采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工,，是黃花菜生產中非常重要的環(huán)節(jié)。適期采摘,，科學加工，既能增加產量,、改善品質,，也能滿足市場的需求，接受消費者嚴格的選擇,，提高這一特色產品的國際競爭力和市場占有率,。(二)采摘方法 采摘時,，用拇指和食指夾住花柄，從花蒂和苔梗連接處輕輕折斷,，邊采摘邊裝在簍內,。(三)采摘的標準 采早了，花蕾未長足,，分量輕,，產量低，蒸制后條子細小褐色,，質量差,。采遲了花蕾裂嘴或開放，干制后不僅產量低,，品質也差,，因此適宜采摘的花蕾從外觀上看個大飽滿，質地松,，花嘴欲裂未裂,，色澤發(fā)黃，三條接縫十分明顯,。黃花菜,，為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統(tǒng)稱，是一種營養(yǎng)價值高,、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜,。沙坡頭區(qū)黃花菜瘦肉湯

黃花菜藥用價值：常吃黃花菜還能滋潤皮膚、免疫,，具有中輕度的***功效,，并在防止傳染方面有一定的作用。 腰痛,，耳鳴,，奶少：黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。小便不利,，水腫,，黃疸，淋病,，衄血,，吐血：黃花菜根三至五錢，水煎服,。大腸下血： 摺葉萱草根端膨大體十個,，水煎服。肺熱咳嗽,，腮腺炎,，咽喉腫痛： 摺葉萱草根端膨大體五錢,，水煎服。乳癰腫痛,，瘡毒：黃花菜根搗敷,。小兒疳積： 黃花菜葉三錢，水煎服,。月經少,，貧血，胎動不安,，老年性頭暈,，耳鳴，營養(yǎng)不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩,，燉肉或雞服,。江蘇黃花菜雞蛋湯在中國黃花菜和現在康乃馨的寓意一樣,，都是母親花,。

黃花菜種苗：東北耐寒品種：經過東北紅豆杉苗木繁育基地將近十年的精心選育，適合東北地區(qū)生長發(fā)育的耐寒黃花菜品種目前有：金針Ⅰ,，金針Ⅱ,，金針Ⅲ。一,、生物特性：金針系列耐寒黃花菜品種,，花蓮高挺，抗倒伏,，豐產期每個蓮挺能接花蕾40---60個,。每個花蕾長度能達到10—14公分。豐產期種苗種植5年以后：畝產鮮花2000--2500斤,，干菜產量400—500斤,。采花時間每日中午以前，或下午3點以后,，經過長時間人工誘導,，一般把可采摘花蕾的開花時間，集中控制在早上或傍晚進行,。早上采摘的花蕾進行加工晾曬,，傍晚采摘的花蕾準備進入第二天早上的超市。

黃花菜干制要點：采用曬干和人工干制的方法開進行干制 ,。曬黃花菜的過程中要揉2-3次,，一般在攤曬后第二天早上回潮時揉制，每次5分鐘-10分鐘,，作用是壓出水分,，使其內部脂肪,、香脂適當外滲，增加油性,、光澤和香味,。烘干：每平方米烘盤可裝熱燙過的黃花菜5公斤左右。干制初期黃花菜含水量較高,，應先將烘房升溫到80℃-85℃后再將黃花菜送入,，此時因原料大量吸熱，使烘房溫度下降,，當下降到60℃-65℃時,，保持12小時-15小時，然后逐漸降低到50℃,，直到干燥結束,，為防止黃花菜粘結和焦化，還應及時倒換烘盤,，一般翻動2-3次,，每5小時-6小時翻動一次，使其干燥程度一致,。黃花菜不僅有很高的實用價值和營養(yǎng)價值,，還有獨特的文化價值。

黃花菜的繁殖方法：一,、分芽繁殖法,。1、分芽技術,。分芽繁殖一年四季都可進行,，在春秋兩季，把挖起的黃花株叢抖凈泥土,，扒去枯葉和衣毛,，露出主側芽，按照隱芽簇著生的位置分切種塊,。⑴橫切法,。用刀從主芽下邊的年痕處把根狀莖橫切斷，然后從上往下,，依次從年痕處或每隔1-2厘米處橫切一刀,，將根狀莖分成若干段，每段保證1-3個芽簇,。⑵斜切法,。先用刀從主芽與側芽連接處以45°角把主芽斜切下去，然后再朝相反方向以45°角把側芽斜切下去,，以此類推,。以上兩種方法不論采取哪一種,，每段帶3-7厘米的肉質根1-3條，為萌動,，發(fā)芽提供營養(yǎng),。黃花菜成熟時的花蕾呈黃綠色，花體飽滿,，花瓣上縱溝明顯,。隆德黃花菜的做法

黃花菜握時感到硬性，易折斷,，為含水量過低,。沙坡頭區(qū)黃花菜瘦肉湯

黃花菜營養(yǎng)價值：每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白質,、脂肪3大營養(yǎng)物質,，分別占到60%、14%,、2%,，此外，磷的含量高于其他蔬菜,。黑木耳炒黃花菜：原料：木耳（干）20克,，黃花菜（干）80克，鹽3克,，味精2克，蔥花10克,，花生油25克,，濕淀粉15克，素鮮湯100克,。制作：將木耳放入溫水中泡發(fā),，去雜洗凈，用手撕成片,；黃花菜用冷水泡發(fā),，去雜質洗凈，擠去水分,。鍋置火上,，放花生油燒熱，放入蔥花煸香,，再放入木耳,、黃花菜煸炒，加入素鮮湯,、鹽,、味精煸炒至木耳,、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡,，出鍋即成,。在制作時，可加些瘦肉炒之,。選擇干品黃花菜為宜,，以防止鮮黃花菜中毒。沙坡頭區(qū)黃花菜瘦肉湯

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