酒店管理中的彼得原理： 每個(gè)組織都是由各種不同的職位、等級(jí)或階層的排列所組成,，每個(gè)人都隸屬于其中的某個(gè)等級(jí),。彼得原理是美國(guó)學(xué)者勞倫斯"彼得在對(duì)組織中人員晉升的相關(guān)現(xiàn)象研究后，得出一個(gè)結(jié)論：在各種組織中,，雇員總是趨向于晉升到其不稱職的地位,。彼得原理有時(shí)也被稱為向上爬的原理。這種現(xiàn)象在現(xiàn)實(shí)生活中無(wú)處不在：一名稱職的教授被提升為大學(xué)校長(zhǎng)后,，卻無(wú)法勝任;一個(gè)優(yōu)良的運(yùn)動(dòng)員被提升為主管體育的官員,，而無(wú)所作為。對(duì)一個(gè)組織而言,，一旦相當(dāng)部分人員被推到其不稱職的級(jí)別,，就會(huì)造成組織的人浮于事，效率低下,，導(dǎo)致平庸者出人頭地,，發(fā)展停滯。因此,，這就要求改變單純的根據(jù)貢獻(xiàn)決定晉升的企業(yè)員工晉升機(jī)制,，不能因某人在某個(gè)崗位上干得很出色，就推斷此人一定能夠勝任更高一級(jí)的職務(wù),。將一名職工晉升到一個(gè)無(wú)法很好發(fā)揮才能的崗位,，不只不是對(duì)本人的獎(jiǎng)勵(lì)，反而使其無(wú)法很好發(fā)揮才能,，也給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失,。國(guó)內(nèi)比較常見(jiàn)的酒店管理是直線職能制管理。浙江品質(zhì)酒店管理機(jī)構(gòu)

酒店的管理層次一般分為四個(gè)層次：服務(wù)員操作層,、督導(dǎo)層,、部門經(jīng)營(yíng)管理層、總經(jīng)理決策層,。 1.部門經(jīng)營(yíng)管理層： 部門經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門人員的工作分工,、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督,。同時(shí),，還要負(fù)責(zé)制訂本部門的工作計(jì)劃,，向上一級(jí)匯報(bào)本部門的工作，確定本部門的經(jīng)營(yíng)方針和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，以求得較大的經(jīng)濟(jì)效益,。作為一名部門經(jīng)理不只要有組織管理能力、經(jīng)營(yíng)能力,、培訓(xùn)能力,，熟悉掌握部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序,，同時(shí)還要具有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)并具有一定的服務(wù)技能,。部門經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 2.總經(jīng)理決策層： 酒店的總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)制訂企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針,，確定和尋找酒店的客源市場(chǎng)和發(fā)展目標(biāo),，酒店管理的原則：酒店是面向社會(huì)的服務(wù)行業(yè)，要完成對(duì)客服務(wù)工作,，需要各個(gè)部門的密切合作,，由各個(gè)崗位共同來(lái)完成。這就需要有統(tǒng)一的管理原則來(lái)維護(hù)酒店的運(yùn)作,。浙江品質(zhì)酒店管理機(jī)構(gòu)酒店在情感管理中，管理者要對(duì)下屬充滿熱情,，以情感人,。

酒店業(yè)迅猛發(fā)展也為本土酒店管理公司的產(chǎn)生和發(fā)展提供了市場(chǎng)空間。一方面,，中低檔酒店市場(chǎng)擴(kuò)展迅猛,，但管理模式的發(fā)展嚴(yán)重滯后，企業(yè)需要科學(xué)規(guī)范管理的需求日益迫切,；另一方面,，中低檔單體酒店大多無(wú)力承受國(guó)外酒店管理公司的高費(fèi)用，而國(guó)外酒店管理公司的目標(biāo)市場(chǎng)集中定位于高級(jí)酒店,。這些情況都導(dǎo)致了針對(duì)中低檔酒店管理產(chǎn)品的巨大需求空間,。一些本土酒店管理公司在吸收國(guó)外先進(jìn)管理產(chǎn)品的基礎(chǔ)上融合中國(guó)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)逐步建立起了自己的管理模式，逐漸在中低檔酒店市場(chǎng)開(kāi)辟出了自己的天地,。 常見(jiàn)酒店管理公司有兩種： 一種是為他人所有酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行安排策劃工作,，通過(guò)酒店管理方案，協(xié)助其酒店管理及運(yùn)營(yíng),。 另一種是投資型的酒店管理公司,，其作為總公司，下轄數(shù)個(gè)酒店,，負(fù)責(zé)總的經(jīng)營(yíng)和運(yùn)營(yíng),，管理旗下有名酒店,。

一個(gè)合格的酒店管理者的素質(zhì)可以包括三個(gè)方面：基本素質(zhì)、專業(yè)技術(shù)素質(zhì)和管理素質(zhì),。 ⑴管理者要有健康的身魄,，良好的職業(yè)道德；有良好的心理素質(zhì),，酒店行業(yè)是一個(gè)工作時(shí)間長(zhǎng),，工作壓力大的職業(yè)，沒(méi)有良好的承受挫折能力和適應(yīng)性是很難在這個(gè)行業(yè)里有大的作為的,，更加不可能成為優(yōu)良的管理干部,。管理者還要有寬廣的胸懷、開(kāi)放的心態(tài),、堅(jiān)韌的毅力和意志力,、個(gè)人的自我控制力。 ⑵專業(yè)技術(shù)素質(zhì),。作為一個(gè)部門的管理者,，應(yīng)該對(duì)本部門的專業(yè)知識(shí)和工作流程非常熟悉。如果一個(gè)前廳的干部不熟悉前臺(tái)的操作,，管客房的沒(méi)有做過(guò)房間,，要想把這個(gè)部門管好是非常不容易的。 ⑶管理素質(zhì),。必須熟悉管理的五大要素：計(jì)劃,、組織、協(xié)調(diào),、控制和激勵(lì),，需要具備質(zhì)量管理、財(cái)務(wù)管理,、人力資源管理等業(yè)務(wù)管理知識(shí),，還要了解酒店知識(shí)。能熟練運(yùn)用公司管理中的計(jì)劃,、組織,、領(lǐng)導(dǎo)、激勵(lì),、溝通,、創(chuàng)新、危機(jī)管理,、團(tuán)隊(duì)合作等技能,。高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。

要成為一名合格的酒店管理干部,，必須要不間斷的修煉自我垂范,。 一個(gè)合格的管理人員,，他自身的行為，不只影響個(gè)人的威信及形象,，甚至影響到酒店的發(fā)展和管理,。一個(gè)行為舉止端莊，正直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碚?，必能正面的影響到整個(gè)部門甚至整個(gè)酒店的人員行為規(guī)范,。如果自身隨便，目中無(wú)人,，較大咧咧,，那么他的員工一定也會(huì)稀稀拉拉，松松垮挎,，這就是反面的“表率”作用,，中國(guó)有句老話：“看人學(xué)樣，上梁不正下梁歪,?！笔裁礃拥念I(lǐng)導(dǎo)帶什么樣的員工。所以,，管理人員的行為必須做到規(guī)范,，符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。酒店管理實(shí)行層次管理,，分級(jí)負(fù)責(zé),，每個(gè)職別的人員都有自己明確的職責(zé)要求。南昌酒店管理機(jī)構(gòu)

酒店管理的管理層次一般都呈金字塔形式,，從塔底到塔頂，由寬到窄,。浙江品質(zhì)酒店管理機(jī)構(gòu)

管理是指一定組織中的管理者,，通過(guò)實(shí)施計(jì)劃、組織,、領(lǐng)導(dǎo),、協(xié)調(diào)、控制等職能來(lái)協(xié)調(diào)他人的活動(dòng),，使別人同自己一起實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)的活動(dòng)過(guò)程,。上述是對(duì)管理的解釋。而對(duì)于酒店管理來(lái)說(shuō),，則是應(yīng)用在酒店行業(yè)層面上的管理,。然而，絕大多數(shù)酒店老板,，習(xí)慣性地認(rèn)為,，酒店管理就是使酒店入住率較高,，能夠賺更多的錢。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，在這些酒店老板看來(lái),，酒店管理等同于產(chǎn)品銷售。實(shí)踐證明,，這種認(rèn)知,，是完全錯(cuò)誤的。 認(rèn)為酒店管理等同于產(chǎn)品銷售的觀點(diǎn),，是將酒店的管理視為一種銷售行為,，而將酒店的客房產(chǎn)品或餐飲產(chǎn)品等同于零售類的商品。對(duì)于零售類的商品,，只有通過(guò)銷售的不斷增加才能實(shí)現(xiàn)收益的增加,；而酒店的客房產(chǎn)品和餐飲產(chǎn)品，從性質(zhì)上來(lái)說(shuō),，是完全不能和零售類的商品相提并論的,。因?yàn)椋频陿I(yè)是屬于服務(wù)行業(yè),，實(shí)際銷售的是服務(wù),，而不是具體的產(chǎn)品。 現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái),，再仔細(xì)看一下管理的定義,，我們可以得知，管理是一個(gè)過(guò)程,。所以,， 管理行為并不能直接產(chǎn)生收益結(jié)果。浙江品質(zhì)酒店管理機(jī)構(gòu)

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