酒店例會決定了酒店管理的成敗 。 店務會又稱酒店全體員工會議,，它的組織召開者是酒店總經(jīng)理,，會議參加人員為酒店全體員工,。店務會(員工大會)的召開時間一般是淡季每月一次，旺季每季度一次,。由于酒店各層級管理者的綜合素質(zhì),、管理水平和演講水平不一致，常常導致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過程中失真,，從而出現(xiàn)員工隊伍思想上的混亂,、酒店各項工作指標達不到酒店預期經(jīng)營、管理目標的結(jié)果,。因而,，召開酒店全體員工大會，統(tǒng)一思想,，端正認識,，尤為必要。 通過向員工通報酒店近期工作計劃和近期酒店工作成果情況,，既能滿足員工的知情權(quán),，又能提高員工參政議政的積極性，充分激發(fā)員工工作中的創(chuàng)造熱情,。因為店務會的參與成員是全體員工,，所以，會議組織者要認真準備材料,，搜集酒店員工關(guān)心的問題,，將酒店近期的經(jīng)營情況，近期的工作總結(jié),、預期的工作計劃,，員工們關(guān)注的問題等等，通過會議傳遞相關(guān)信息給酒店全體員工,。同時,，借酒店員工大會之機，可請酒店月度,、季度先進員工登臺發(fā)言,，以激勵先進，帶動一般,，促進后進,。酒店員工大會也可不拘泥具體時間安排，每逢酒店重大活動的開始或結(jié)束,，一定要及時召開全體員工大會進行動員或總結(jié),。國內(nèi)比較常見的酒店管理是直線職能制管理。珠海餐飲酒店管理服務

酒店管理公司的經(jīng)營模式： 租賃經(jīng)營： 雙方根據(jù)所處市場談判具體租賃協(xié)議,，租金可包括場地租金,，或外加各種資產(chǎn)稅，維護費用和保險費用等,，也可由一般的固定租金到經(jīng)營利潤的提成,。 全權(quán)委托： 全權(quán)委托酒店管理公司管理經(jīng)營，酒店管理方不參與投資, 原則上擁有酒店管理營運的主動決策,。 品牌顧問： 酒店管理公司作為業(yè)主酒店的管理顧問向業(yè)主提供相關(guān)服務,。酒店管理公司定期對酒店進行經(jīng)營分析，向業(yè)主提出改進意見,，并根據(jù)業(yè)主需求開展服務技能培訓,、技術(shù)指導、綜合評估,。 項目投資： 酒店管理方不只擁有酒店管理營運的主動決策權(quán),，而且參與全部或部分投資。 人才輸出： 酒店人才輸出管理就是利用專業(yè)酒店管理公司優(yōu)勢,，充分發(fā)揮人才輸出中心的配置性功能,，開拓人才需求通道，特別是開辟酒店業(yè)高級人才優(yōu)化系統(tǒng),。珠海餐飲酒店管理服務中國對旅游,、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。

酒店的管理層次一般分為四個層次：服務員操作層,、督導層,、部門經(jīng)營管理層、總經(jīng)理決策層,。 督導層方面是主管（領(lǐng)班）主要負責安排日常工作,，監(jiān)督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質(zhì)量標準,。作為主管（領(lǐng)班）還要隨時地協(xié)助本班服務員進行工作或是代班服務,。特別是在服務高峰的時候，或是服務人員缺少的情況下,，領(lǐng)班要親自參加服務工作,，因此領(lǐng)班必須具有較高的服務技能和服務技巧，是本班服務員的榜樣,，是服務現(xiàn)場的組織者和指揮者,。否則他就不具備領(lǐng)導本班服務員的權(quán)利。主管對部門經(jīng)理負責,，領(lǐng)班對主管負責,。

酒店業(yè)迅猛發(fā)展也為本土酒店管理公司的產(chǎn)生和發(fā)展提供了市場空間。一方面，中低檔酒店市場擴展迅猛,，但管理模式的發(fā)展嚴重滯后,，企業(yè)需要科學規(guī)范管理的需求日益迫切；另一方面,，中低檔單體酒店大多無力承受國外酒店管理公司的高費用,，而國外酒店管理公司的目標市場集中定位于高級酒店。這些情況都導致了針對中低檔酒店管理產(chǎn)品的巨大需求空間,。一些本土酒店管理公司在吸收國外先進管理產(chǎn)品的基礎(chǔ)上融合中國實踐經(jīng)驗逐步建立起了自己的管理模式,，逐漸在中低檔酒店市場開辟出了自己的天地。 常見酒店管理公司有兩種： 一種是為他人所有酒店的經(jīng)營活動進行安排策劃工作,，通過酒店管理方案,，協(xié)助其酒店管理及運營。 另一種是投資型的酒店管理公司,，其作為總公司,，下轄數(shù)個酒店，負責總的經(jīng)營和運營,，管理旗下有名酒店,。酒店管理需要具有較強的計算機操作、文字表達,、人際溝通能力以及一定的職業(yè)外語表達能力,。

酒店基層員工招聘和培訓期間的情感管理： ⑴招聘易于進行情感勞動的員工：酒店的服務產(chǎn)品需要基層員工付出情感勞動，要提供優(yōu)良的服務必須要有優(yōu)良的員工,。酒店應根據(jù)各個基層崗位的特點,，對各個崗位員工的素質(zhì)、性格的要求招聘員工,。 ⑵培訓酒店基層員工的情感勞動：酒店基層員工進行成功的情感勞動需要經(jīng)過一定的培訓,，特別是深層表演這種形式的情感勞動。 酒店基層員工在職期間的情感管理： ⑴尊重和肯定酒店基層員工：根據(jù)需求層次理論,，任何人都有被尊重和肯定的需要,，尊重和信任員工是情感管理的基礎(chǔ)。尊重和肯定員工,，不只體現(xiàn)在對員工的尊重,，對員工人格的尊重，也體現(xiàn)在對員工工作的肯定和對員工意見的尊重,。 ⑵加強與員工之間的情感交流與溝通：酒店在情感管理中,，管理者要對下屬充滿熱情，以情感人,，用親切的"情"與員工進行情感交流,，用"情"溝通,，在溝通時要注意青年員工的自尊心強、易沖動等特點,，要注意關(guān)心基層女性員工的工作及生活上的困難,。酒店制度管理一般通過員工手冊來宣傳酒店的管理制度。杭州星級酒店管理怎樣做好

酒店管理要遵循“以人為本”的管理理念,。珠海餐飲酒店管理服務

要成為一名合格的酒店管理干部,，必須要不間斷的修煉溝通能力,。 作為酒店的管理人員,，每天必須不斷的和客人，領(lǐng)導,，同事以及下級員工交流,，那么對管理人員的溝通能力要求就很高，管理人員的每一句話都要慎重,，什么話在什么場合說,，怎么說？說的話有沒有影響力,？這都是管理人員必須認真考慮和斟酌的問題,。溝通很重要的一點就是語氣的控制，一句話用不同的語氣說出來,，會收到不同的效果,。而語言水平另外一方面是有關(guān)外語水平的，作為酒店行業(yè)的管理者,，隨著全球一體化的不斷加深,，地球上不同國家和地區(qū)的人們的交往越來越密切，沒有掌握一定的外語交際能力,，在服務其他國家和地區(qū)客人的時候,，變成了“啞巴”，服務效果肯定會較大的打了折扣,。而在交流另外一方面就是不要處處耍領(lǐng)導的派頭,，“我命令”“你必須”之類生硬，蠻橫的話語在管理者的字典中要慎之又慎的使用,，對這點我自己有深刻的體會,，凡事多用商量和客氣的口吻講，事情會出人意料的順利,。你的職務越高,，你的態(tài)度越謙虛，你的形象就反而越高大,，聽的人和服的人就越多,。珠海餐飲酒店管理服務

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