水磨糯米粉是糯米粉的一種,，與普通的干磨糯米粉有以下幾點(diǎn)區(qū)別：1、制作工藝區(qū)別水磨糯米粉以糯米為原料,，經(jīng)過洗米,、浸泡、粉碎,、脫水,、干燥、過篩,、包裝等工藝制成,；而干磨法是將糯米直接磨碎制成。2,、外觀區(qū)別水磨糯米粉用手揉搓起來比干磨糯米粉更細(xì)膩柔滑,，顏色更白，光澤更亮,。3,、用途區(qū)別水磨糯米粉口感嫩滑、細(xì)韌,、不磣牙,，適宜做湯圓、元宵,、糯米糍粑,、雪媚娘等軟糯狀的美食；而干磨糯米粉口感相對偏粗一些,，更適合做蒸糕,，易于定型。浙江糯米粉加工廠家認(rèn)準(zhǔn)豐糧食品加工公司,。撫順?biāo)ヅ疵追奂庸S家

水磨糯米粉,，顧名思義，就是糯米磨成粉后的成品,。但是了解這些顯然是不夠的,，糯米浸泡一夜,，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上,，待水滴干了,，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然,，在超市也能買到現(xiàn)成的,。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃,，特別是寧波湯團(tuán),，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。水磨糯米粉當(dāng)然和一般的糯米粉不一樣,，它有自己的獨(dú)特之處,。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑,、香糯而著稱,。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃,，特別是寧波湯團(tuán),，以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品,。遼寧糯米粉東北糯米粉加工廠家認(rèn)準(zhǔn)豐糧食品加工公司,。

水磨糯米粉與熟糯米粉的區(qū)別我們知道了糯米粉可以分水磨糯米粉和熟糯米粉兩大類，那么,，到底這兩者有和區(qū)別呢,？我們知道，水磨糯米粉是以柔軟,、韌滑,、香糯而著稱。水墨糯米粉可以制作湯團(tuán),、元宵之類食品和家庭小吃,，特別是寧波湯團(tuán)，以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國,。而糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉),，主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散,一般呈潔白色,，吸水力大,遇水即黏連,。水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進(jìn)行磨制,，加工而得的粉,。水磨粉和干磨粉相比,，粉質(zhì)更細(xì)膩柔滑。做湯團(tuán)等中式小吃的話,，用水磨粉口味更細(xì)膩更軟糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一類的,，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調(diào)節(jié)粘度,，大米粉加得越多，做出來的點(diǎn)心相對來說吃口越“硬”,，易定型,。

常見糯米粉做法：桔紅糕:該制品是傳統(tǒng)的冬季時令產(chǎn)品，其特點(diǎn)：顆粒均勻,，甜軟柔糯,。原料配方：炒糯米粉45千克綿白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克紅曲米粉適量制作方法：1.炒糯米粉制作：用50℃溫水淘米后，放置一定時間吸水脹潤,。鍋內(nèi)加白砂炒至180～200℃,，然后加入吸水后的糯米，焙炒熟后出鍋去砂,，用粉碎機(jī)粉碎成末,，過100目以上篩子。2.炒糯米粉團(tuán)調(diào)制：先將綿白糖,、紅曲米粉與開水一起攪拌,，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉,、糖玫瑰花,、糖桔餅?zāi)⒓t曲米粉繼續(xù)攪拌均勻,。開水應(yīng)一次加入,，如在炒糯米粉面團(tuán)形成后，再添加開水就會影響制品質(zhì)量,。根據(jù)粉質(zhì)的含水量和氣溫調(diào)節(jié)加水量,。3.成型、切塊：將炒糯米粉面團(tuán)放在案板上,，為防止散熱影響制品質(zhì)量和成型,，要采取保溫措施趁熱成型。先分塊搟成厚1厘米左右的面片,，切成1厘米左右寬的細(xì)條,，搓成圓柱形，再切成1厘米長的顆粒塊狀,、拌上綿白糖,，冷卻即成,。4.包裝：冷卻后裝盒或收入糕箱內(nèi)。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：大小均勻,、整齊,。色澤：淺紅色。組織：細(xì)膩,，綿軟,，柔韌，無雜質(zhì),?？谖叮嚎诟屑?xì)潤，甜味純和正,，帶有玫瑰花和桔子香味,，無異味。遼寧糯米粉代理歡迎咨詢豐糧食品,。

用水磨糯米粉制作麻球原料：水磨糯米粉500g,，紅豆餡料，白糖150g,，脫皮白芝麻100g,，大豆油2.5升，不加添加劑,。步驟：一,、拌料：先將糯米粉和白糖攪拌均勻，加入50度左右的溫水?dāng)嚢?，直至糯米粉團(tuán)粘而不爛,。二、制坯：取粉團(tuán)50g,，稍加揉捏后將粉團(tuán)搓圓,，用大拇指在中間捏成碗形，包入豆沙,，捏攏收口,，滾上芝麻，即成麻球生坯,。三,、油炸：將大豆油放入鍋中，用中火燒至七成熱時,，放入生坯,，并用漏勺沿鍋邊攪拌，防止麻球粘底,。待麻球浮上時,，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓,，使外形發(fā)足，體積倍增,。再用漏勺不斷攪翻,，使其受熱均勻，待外殼發(fā)硬時,，撈出瀝油即成,。昆明水磨糯米粉加工廠家認(rèn)準(zhǔn)豐糧食品加工公司。哈爾濱水磨糯米粉價格

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