其實(shí)很多消費(fèi)者非常困惑,，在購(gòu)買(mǎi)滅菌鍋的時(shí)候都問(wèn)到同一個(gè)問(wèn)題,，就是它的作用是什么,，什么樣的牌子值得信賴等等，關(guān)于這個(gè)問(wèn)題小編覺(jué)得有必要未大家解釋下,，希望以下的介紹能對(duì)各位有所幫助,。滅菌鍋在高溫的作用下達(dá)到對(duì)產(chǎn)品的殺菌效果，并且效果功能都非常不錯(cuò),，提高了工作效率,，受熱程度非常均勻，達(dá)到每一件產(chǎn)品三百六十度的全方面殺毒,。非常耐用,，而且價(jià)格又不高，重要的一點(diǎn)就是它在安全性能上面非常好,，殺菌的溫度達(dá)到一定的時(shí)候會(huì)采用自動(dòng)斷電的效果,，避免發(fā)生不必要的安全事故。使用容器盛裝時(shí),，選用既可阻擋外界微生物侵入,，又有較好的蒸汽穿透性。滅菌鍋

牛肉高溫殺菌鍋的工作原理：一次性：高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束必須一次性完成,，不能間斷,，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。因此,，要做好整個(gè)食品加工鏈中衛(wèi)生的均一性,，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這樣才能保證既定的殺菌公式的準(zhǔn)確性,。殺菌效果的抽象性,，殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)也需要一周時(shí)間,，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè),。所以要求有性能穩(wěn)定、控溫準(zhǔn)確的殺菌設(shè)備,，無(wú)故障,、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性,、統(tǒng)一性,。滅菌鍋所以不能使用民用鋁盒裝注射器或器械滅菌。

滅菌鍋滅菌時(shí)間：待冷空氣完全排盡后,，關(guān)上排氣閥,，讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到所需壓力時(shí),，控制熱源,，維持壓力至所需時(shí)間。滅菌時(shí)間包括:穿透時(shí)間,，從鍋內(nèi)達(dá)到滅菌溫度開(kāi)始到鍋內(nèi)較難達(dá)到的部位也達(dá)到此溫度所需要的時(shí)間;維持時(shí)間,，即殺滅微生物所需要的時(shí)間，一般以殺滅嗜熱脂肪桿菌芽胞所需時(shí)間來(lái)表示;安全時(shí)間,，為使滅菌得到確切保證所需要增加的時(shí)間,，一般為熱死亡時(shí)間的一半，其長(zhǎng)短視滅菌物品而定,。對(duì)易導(dǎo)熱的金屬器材的滅菌,，不需要安全時(shí)間。在滅菌時(shí)間內(nèi),，要注意觀察壓力表,，以保持規(guī)定的壓力,，維持到滅菌時(shí)間為止。在滅菌過(guò)程中,，如有壓力,、溫度下降，應(yīng)重新升溫升壓,，重新計(jì)時(shí),。

高壓滅菌鍋使用中要注意滅菌溫度應(yīng)是一個(gè)溫度范圍，而不是一個(gè)固定值,。通常,，高壓蒸汽滅菌溫度是一個(gè)固定值，如,，試管斜面培養(yǎng)基和搖瓶液體培養(yǎng)基的滅菌要求為：121℃,，20min，但在121℃只是滅菌溫度的下限,，實(shí)際的滅菌溫度在121℃～124℃（或123℃）之間波動(dòng),。如果是自動(dòng)控溫型滅菌鍋，設(shè)定好滅菌溫度下限為121℃后,，當(dāng)溫度升到124℃（或123℃）時(shí),，自動(dòng)斷電停止加熱，當(dāng)溫度降到121℃時(shí),，自動(dòng)開(kāi)始加熱,；如果是手動(dòng)控溫型滅菌鍋，當(dāng)溫度升到124℃時(shí),，手動(dòng)切斷電源停止加熱,，當(dāng)溫度降到121℃時(shí)，手動(dòng)接通電源開(kāi)始加熱,。殺菌鍋的維修以及保養(yǎng)：殺菌鍋應(yīng)做到每天的生產(chǎn)完成后應(yīng)清洗鍋內(nèi)保持鍋體內(nèi)部的清潔,。

安裝高壓滅菌鍋防爆步驟（procedure)的時(shí)候，先一定要選擇一個(gè)距離水源近的地方,，并且同時(shí)還要安放在平坦的臺(tái)面上,，如果遇到不平坦的就要用橡皮膠等東西對(duì)其墊一下；調(diào)整好高壓滅菌鍋的機(jī)頭部位,，讓其機(jī)頭中心的位置（position)距離地盤(pán)的高度為48cm傾斜度為25°左右然后再將其各螺母鎖緊,；固定好高壓滅菌鍋的電控性裝置(Apparatus)后再將插頭插上；讓高壓滅菌鍋的冷凝器插在機(jī)頭的接口上,，然后再對(duì)各個(gè)可以活動(dòng)(huódòng)的環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)整使冷凝器可以出于垂直的狀態(tài),，后再將其用固定夾進(jìn)行固定；將高壓滅菌鍋加料的管子插入到冷凝管上面,，當(dāng)收集瓶與冷凝管對(duì)接以及將旋轉(zhuǎn)時(shí)用到的瓶子套放在旋轉(zhuǎn)軸的有段,，進(jìn)行完后將其用瓶口夾夾好,；出氣口的管接頭與真空泵（行業(yè)：機(jī)械制造業(yè)）的開(kāi)關(guān)連接更是不能缺少的。高壓滅菌器是用比常壓高的壓力,，把水的沸點(diǎn)升至100℃以上的高溫,，而進(jìn)行液體或器具滅菌的高壓容器,。全自動(dòng)滅菌鍋哪個(gè)品牌好

滅菌鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：嚴(yán)禁帶壓,、帶水開(kāi)啟鍋門(mén)。滅菌鍋

殺菌鍋和食品機(jī)械的發(fā)展是以大客戶的要求為目標(biāo),，帶動(dòng)相關(guān)機(jī)械的發(fā)展大客戶的要求主要體現(xiàn)在以下方面：一是對(duì)生產(chǎn)效率要求越高越好,。這樣可以降低產(chǎn)品的成本，滿足交貨期,。高速殺菌鍋機(jī)要求與前道工序要有相關(guān)銜接,，不需搬運(yùn)環(huán)節(jié)，包括控制銜接,，整個(gè)生產(chǎn)線按生產(chǎn)及殺菌鍋工序排列要做到倒序啟動(dòng),，順序停機(jī)。如冷灌裝生產(chǎn)線,，從塑料原料自動(dòng)上線到飲料灌裝及大殺菌鍋碼垛全部自動(dòng)在封閉車(chē)間內(nèi)進(jìn)行,。二是可適應(yīng)產(chǎn)品的更新變化。殺菌鍋機(jī)械要具有很高的柔性和靈活性,，生產(chǎn)線允許在一定的尺寸范圍內(nèi)殺菌鍋物大小可以變化,。因?yàn)楫a(chǎn)品的生命周期遠(yuǎn)短于設(shè)備使用壽命，變更產(chǎn)品及殺菌鍋不至于更換昂貴的殺菌鍋生產(chǎn)線,。滅菌鍋