材料:1.黃瓜10斤2.小尖椒(二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉)3.姜(比較姜)去皮切片4.白糖(或紅糖)1斤5.白酒6.醬油3斤7.蒜適量8,、色拉油詳細(xì)步驟:1、黃瓜洗干凈以后,，晾干表面的水分并切條，尖椒和蒜也要洗凈晾干,。2,、把黃瓜條放入盆里，加鹽,，腌出水分,。3、腌黃瓜用到的壇子,，肚大口小,，適合密封。4,、配料,，醬油和冰糖(或紅糖)。醬油要放入鍋中煮開,，煮的時候,，把冰糖(紅糖)放入，一起化開,。5,、姜切成塊，姜是腌黃瓜中的配料，比較好選用新姜,，味道更鮮,。6、尖椒沒有全部切開,，怕切開了,，黃瓜太辣。對于無辣不歡的人來說可以切開用,。7,、材料準(zhǔn)備完以后，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子,，然后加入黃瓜,、姜、蒜片,。8,、然后，炒鍋放油,，燒熱,，放入一些花椒，花椒爆香以后,，關(guān)火晾涼,。澆入壇子，再加入一些白酒,。9,、這樣，腌黃瓜的料就放齊了!密封發(fā)酵,。大功告成!一周后就可以吃了!炎熱的夏天來了,，爽口腌黃瓜，趕快學(xué)起來!炎熱的夏天來了,，爽口腌黃瓜,，趕快學(xué)起來!鹽城各地腌黃瓜質(zhì)量保障

腌黃瓜首先需要我們掌握好，腌黃瓜的鹽度,。切記不要放多了,，也不要放少了，鹽量要剛剛出現(xiàn)一層的樣子就可以了,。這樣又好吃保存時間又長,。先把黃瓜洗干凈，千萬不要見油,，控干水份,，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼,，這樣做是為了使鹽分盡量進(jìn)入到黃瓜中，也可以使黃瓜內(nèi)部的水分盡快出來,。小眼扎好后,，撒上食用鹽，揉搓黃瓜,，見出水后在腌漬,，第二天拿到太陽下曬成半干，黃瓜咸菜就做好了,。吃的時候用水泡泡,，切成片，加一些醋,、雞精,、香油，有脆又鮮,，好吃極了,。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題 。鹽都區(qū)有名的腌黃瓜服務(wù)至上親們,，你們以前試過做冰箱腌菜嗎,？

    夏天正是新鮮蔬菜大量上市的時候，黃瓜,、辣椒除了蘸醬和涼拌吃,，也可以做個清淅爽脆的小菜—醬腌黃瓜，開胃又可口,，配飯,、配粥都美味?！踞u腌黃瓜的材料】主料：黃瓜1000克、辣椒1000克配料：姜150克,、大蒜200克調(diào)料：醬油500克,、冰糖50克、花椒10克,、干紅辣椒30克,、白酒100克、鹽200克【醬腌黃瓜的做法】1,、黃瓜和辣椒洗凈切成條狀,；2、將黃瓜和辣椒條置入一容器中,，撒上半斤鹽拌勻,；3、靜置，待腌透殺出黃瓜和辣椒水份后,，擠掉水份倒掉,；4、將腌透的黃瓜條和辣椒條風(fēng)干半天時間,，進(jìn)一步風(fēng)干水份,；5、將醬油500克,、冰糖50克倒入鍋中煮開,，待冰糖融化后關(guān)火放涼；6,、鍋中加油,，將花椒和干紅辣椒小火煸香后關(guān)火放涼；7,、風(fēng)干好的黃瓜和辣椒放入一干凈容器中,；8、加入姜片和蒜片,；9,、加入煮好醬油；10,、再放和煸香的花椒和干紅辣椒,；11、加入白酒,；12,、拌勻后密封保存，2天后即可食用,?！緩N房小貼士】1、黃瓜和辣椒清洗后要晾干水分,，以免帶生水腌制會壞掉,；2、白酒一定要加,，起到消毒殺菌作用,；3、醬油選擇黃豆醬油即可,。

    醬腌制黃瓜是一種非常常見的黃瓜的腌制方法,，這種腌制方法不僅簡單方便，腌制出來的黃瓜味道也是極好的哦,！除了味道好之外,，醬腌制黃瓜的食療功效也是很高的,，下面，我們就來了解一下關(guān)于醬腌制黃瓜的食療價值吧,！抗：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,，可達(dá)到抗的目的。**老：老黃瓜中含有豐富的維生素E,，可起到,、**老的作用；黃瓜中的黃瓜酶,，有很強(qiáng)的生物活性,，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。***：黃瓜中所含的葡萄糖甙,、果糖等不參與通常的糖代謝,，可****，但是醬黃瓜加入了其他配料后,，糖尿病患者食用要注意,。強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)物質(zhì)的排除，以及*****有一定作用,，能強(qiáng)身健體,。 腌黃瓜是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬,。

    腌黃瓜怎么做保存的久一些：一般保存到冰箱的保鮮層里,，可以保存很長一段時間。下面介紹下腌黃瓜的做法：食材腌黃瓜的原料：黃瓜(三斤);腌黃瓜的配料：胡蘿卜(兩根小的),、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗,、姜(一塊)、蒜(一頭),、白糖(二兩),、白酒(二兩)、干辣椒(少許),、鹽(三兩);步驟/方法1、將黃瓜胡蘿卜切條,，放入鹽;2,、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;3,、拌勻的黃瓜用重物壓上,，把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上,，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);4,、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水,，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;5,、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開,，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰,，徹底放涼;6,、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許,，再入黃瓜,、姜、蒜,、辣椒腌制;7,、炒鍋放油，油熱后炸花椒,，待油涼后,，澆到正在腌制的黃瓜上即可。注意事項腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個小時就能吃了,，可以放在一個干凈的瓶子里面,，隨吃隨取，可以存放很久,。 腌黃瓜一般保存到冰箱的保鮮層里,，可以保存很長一段時間。鹽城各地腌黃瓜質(zhì)量保障

常吃黃瓜可以達(dá)到健體的效果,。鹽城各地腌黃瓜質(zhì)量保障

    從腌法上講,，有鮮黃瓜整條腌的，有晾干了黃瓜條腌的,，有直接醬缸里腌的,，還有用沒長開的小黃瓜腌的等等。從口味上看有鮮咸的,、麻辣的,、酸甜的、酸咸的,、蝦油的,、香油的等等。不管哪種口味,，什么腌法,，都要保證黃瓜本體的清香滋味,、爽脆的口感不變，這樣才能算是腌出來的好黃瓜,。首先這道菜想要入味,，食材的選用也是很重要的，要選不要老的要嫩的,，還不要太細(xì)的或是太粗的,，要挑選不粗不細(xì)的那種，腌出來的是好吃,，而且越嫩的越吃,。將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀,，中間對切,，切成條狀。不要太細(xì),，盡量均勻一致,。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴,。切好的黃瓜條,，用鹽腌，用鹽把黃瓜條抓透,，隔段時間抓抓勻,。腌，然后控水稍晾,。將蒜切蒜片,，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）,。將醬油,，醋，糖放在大盆里,，煮時攪拌,，不要火太大，糖全部化開后,，關(guān)火,，放入味精，攪拌均勻,。放涼后,，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片,，白酒，辣椒段,，戴手套抓勻即可,。不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來,。腌好后拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封,。這種腌黃瓜做法也是很常見的，相比第一種更節(jié)省時間,，風(fēng)味也有很大差別,！相比起來更脆一些，而且要密封好,，這樣做出來黃瓜,，又脆又綠。 鹽城各地腌黃瓜質(zhì)量保障

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