酸菜先切絲然后再切成丁,，切好丁的酸菜,，適量抱在兩手之間,，擠出水分后裝入盆中，熟豬肉切成丁裝入盆中（酸菜細(xì)丁和豬肉細(xì)丁分開裝在一個(gè)盆中）,，在酸菜丁上放姜末,、蒜末、蔥末,、花椒粉不要攪開,，將適量的食用油燒開，趁熱澆在姜,、蔥,、花椒末上，加適量醬油（如涼拌菜肴,，醬油加熱后食用更衛(wèi)生）攪拌,。然后拌入熟豬肉丁、適量的精鹽后,，再攪拌均勻,，如有熟海鮮放入味道更佳，包成餃子,。要煮餃子了,，將清水燒開（水面要寬，餃子下入后,，能自然散開,，不擁擠為好），等水花泛起時(shí),，將包好的酸菜餃子逐一放入沸水中或者將擺在托盤中的餃子端到鍋邊,，托盤一邊搭在鍋邊，將后面部分的托盤稍微抬高與鍋邊成30度的角,，將適量的一些餃子迅速推入鍋中,，這樣子，可以借助于托盤擋住餃子入鍋時(shí),，不慎飛出的熱水滴,，立即用罩了或勺子貼著鍋的底部，輕輕將餃子推動(dòng)起來，防止餃子粘到鍋底部,，將全部的餃子都入鍋后,，確定餃子在水中已經(jīng)定成型了，餃子皮微熟,，蓋上鍋蓋,，等待鍋邊冒出熱氣時(shí)，餃子已經(jīng)從水中飄到水面上面了,，打開鍋蓋后,，將大火改成中火繼續(xù)加熱5分鐘，用手按餃子肚時(shí),，能立即鼓起,，說明餃子煮熟了，可以用帶眼的罩了撈出餃子了,，撈出時(shí)要控凈水分（因?yàn)樨i肉餡是熟的,。 酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色,，幫呈半透明的白色至深黃色,。江蘇天然酸菜源頭好貨

忌食沒有腌制到一個(gè)月的酸菜，以及其它腌制食品,；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完,；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放,，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期,，大約一個(gè)月）腌制過程忌油煙、面粉以及細(xì)菌,；忌食沒煮熟的酸菜菜肴,；忌擺層時(shí)，每一層的食用鹽面撒入不均勻,，影響到腌制成品的味道,。任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會(huì)變質(zhì)繁殖,，而且多次取出酸菜的過程中，也會(huì)將雜菌帶入酸菜缸中,，導(dǎo)致雜菌大量繁殖,，所以酸菜要煮熟食用，對(duì)身體健康才有利,。江蘇天然酸菜源頭好貨榨菜是芥菜中的一類,，用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)。

    雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口,、增強(qiáng)食欲,、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少,。新鮮蔬菜在腌制時(shí),，所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失，因而腌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低,。更重要的是,，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致物亞硝胺,，對(duì)人體有害,。酸菜(7張)醫(yī)生說：“如果覺得不吃腌菜就吃不下飯，可以適當(dāng)吃些腐乳,，比起腌菜來,，腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高了許多。腐乳的原料豆腐干,，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品,，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%，與肉類相當(dāng),，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì),。腐乳在制作過程中經(jīng)過了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類,，具有**老,、癥、降血脂,、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能,，對(duì)身體健康有利?！辈贿^,，醫(yī)生提醒說，雖然從營(yíng)養(yǎng)的角度講,，腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于腌菜,，但兩者同屬于高鹽食品，不宜多吃和長(zhǎng)期食用,，否則會(huì)引起和骨質(zhì)疏松,。特別是一些有的中老年人，在日常生活中,，要控制每天多吃20克腌菜或一塊腐乳,。

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜,。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了，很多人都吃過氽白肉,、白肉血腸,，這都是燉法。至于炒法,，一般人也都知道,，比如酸菜炒粉條，也叫漬菜粉,。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的,。先是用醬燉一鍋土豆，帶湯的,。之后把酸菜切條,，用熱水快速焯洗凈，團(tuán)成團(tuán)擠去除水分,。一大碗醬湯略濃的土豆醬,，配上去水的酸菜條，一菜兩吃,，既能吃到醬土豆,，也能吃到酸菜蘸醬。這種吃法還適合秋天曬出來的各種干菜葉,，只是那些干菜葉子用水焯過直接蘸生醬也好吃,，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道。相比其他同行他們的服務(wù)口碑很不錯(cuò),。

腌浸時(shí)間短的酸菜中,，硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認(rèn)的一種化學(xué)致物，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,，人體攝入的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下,，可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降,，并形成強(qiáng)致物亞硝胺,。正常情況下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了雜菌,、霉變,、因腌浸時(shí)間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜，人體亞硝酸鹽過量,，會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害,，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克，會(huì)出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫,、頭疼頭暈,、惡心嘔吐、心慌氣短,、腹脹抽搐,、血壓下降、大小便失禁等,。重癥者可出現(xiàn)昏迷,、痙攣和驚厥，常死于呼吸衰竭等中毒癥狀,。因此,，建議少食腌菜或在吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害,。酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜,。響水品種酸菜價(jià)格實(shí)惠

酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味。江蘇天然酸菜源頭好貨

    質(zhì)量酸菜聞起來有自然的酸味及發(fā)酵香氣,，無異味,。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味并且可強(qiáng)烈刺激眼睛,。發(fā)酵異常的酸菜有令人不愉快的味道,。品嘗靠近酸菜心的部位。質(zhì)量酸菜嘗起來酸脆鮮嫩,，風(fēng)味**,，嚼幾下一直酸。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了,，風(fēng)味不佳,。超標(biāo)添加防腐劑會(huì)使酸菜產(chǎn)生澀味等異味。用手掐,，應(yīng)有韌感,，如綿軟、發(fā)粘說明己腐爛,，不能選用,。用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜,，依然有酸味,，而醋酸兌制的酸菜，酸度迅速下降,，品感不佳,。另外，慎購(gòu)散酸菜,，因?yàn)樯⑺岵藷o“QS”標(biāo)志因而來源不明,，同時(shí)在運(yùn)輸,、銷售過程中二次污染嚴(yán)重；購(gòu)買酸菜認(rèn)準(zhǔn)包裝袋上所有標(biāo)識(shí)均準(zhǔn)確規(guī)范的產(chǎn)品,，盡可能去大型商超購(gòu)買口碑好的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,。 江蘇天然酸菜源頭好貨

東臺(tái)市富昌榨菜專業(yè)合作社在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取,，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度,，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在江蘇省等地區(qū)的食品,、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑,，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步,，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,，勇于進(jìn)取的無限潛力,，東臺(tái)市富昌榨菜供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去,，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜,，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足,，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,，要不畏困難，激流勇進(jìn),，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來！