1.收購青菜頭選擇體型小,，呈團圓形，整齊美觀的新鮮原料,。2.剝菜將青菜頭基部老皮老筋剝?nèi)?，不可損傷突起瘤及菜耳朵。3.次腌制按每100千克剝好的菜頭用鹽3～,；撒鹽時邊踩壓緊,，每層酌留蓋面鹽4％，比較好將所留蓋面鹽全部撒在表面,；鋪上竹隔板,，加放石塊；石條塊須分次加入,，先使較松菜塊受壓下陷,，菜塊下陷基本穩(wěn)定，菜塊上水,；次腌制脫水時間為36～48小時,，腌制脫水時間一到,，馬上起池上囤,；起池時，將菜頭在鹽水中邊起邊淘洗邊上囤,；囤基先墊上竹隔板,，囤用葦席圍周正，上囤時層層踩緊，上囤24小時,。4.第二次腌制將上述上囤的菜頭如上置于菜池內(nèi),，按經(jīng)次腌制后的菜頭每100千克加8千克鹽，均勻撒鹽,，壓緊菜塊,，每層留蓋面鹽1％；在面上鋪上一層塑料蓋嚴(yán)蓋實菜塊,，塑料上加沙15厘米左右厚,，經(jīng)常檢查，在沙上踩壓,，使菜水完全淹沒菜頭,；腌制20天左右后，即可起池,。5.淘洗上榨將菜塊在已澄清過濾的咸囪水淘洗干凈,，然后上榨以榨干菜塊上的明水及菜塊內(nèi)部可能被壓出的水分；上榨時,，榨蓋一定要緩慢下壓,，不使菜塊變形或破裂；上榨時,，應(yīng)準(zhǔn)確掌握出折率,，一般62％～64％。6.拌料裝壇將上榨后的菜塊拌和食鹽,、辣椒粉,、混合香料、花椒及苯甲酸鈉防腐劑,，然后再裝入壇內(nèi),。榨菜為芥菜的變種，芥菜常用于腌制咸酸菜,，其肉質(zhì)莖髓是榨菜原料,。阜寧口碑好的散裝榨菜源頭好貨

    無論是榨菜還是肉絲的營養(yǎng)價值都是非常高的，可以滿足人體所需的多種營養(yǎng)需求,，據(jù)了解,，單純的榨菜中，所包含的可以被身體直接吸收的氨基酸成分就有17種之多,。另外還有這人體發(fā)育所必須的蛋白質(zhì),、胡蘿卜素、多種礦物成分以及膳食纖維,，這些物質(zhì)可以直接被身體所吸收,，同時還可以幫助改善的問題,。相較于其他的食材相比，榨菜具有可以幫助我們,，同時臟的效果,。肉類食物則是含有所有肉類食品中含有的多種礦物質(zhì)元素、維生素B族,、這些成分可以幫助補充人體大量消耗的鹽分,，同時也是胃酸生成的一些必須的原料。**表示,，肉類在一定輕度疾病上也有著至關(guān)重要的效果,，比如多發(fā)性的神經(jīng)炎、嘔吐,、厭食,、水腫以及其他的一些中毒的問題都有著很好的調(diào)節(jié)效果。豬肉中所含有的蛋白質(zhì)以及脂肪都是人體所必須的,，并且是非常容易被吸收和消化的物質(zhì),，同時像其中的亮氨酸、色氨酸,、賴氨酸,、異亮氨酸等都是和人體所需的都非常相似。肉類中的多種脂肪還可以為身體足夠多的熱量,，其中的磷脂不僅可以幫助促進身體內(nèi)膽固醇的正常運轉(zhuǎn),，同時還可以增強體抗力，尤其是對于一些疾病有著明顯的抵抗作用,。 江蘇高產(chǎn)散裝榨菜配方大全食品添加劑的用量根據(jù)榨菜的重量進行確定,。

榨菜，被子植物門,，雙子葉植物綱的一科,。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類,，一般都是指葉用芥菜一類,，如九頭芥、雪里蕻,、豬血芥,、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,，以莖用芥菜為原料腌制而成,，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜,。在1898年始見于中國四川涪陵（今重慶市涪陵區(qū)）,，時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分,，故稱“榨菜”?，F(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個市縣，浙江,、福建,、江蘇、上海,、湖南,、廣西、中國臺灣等省(直轄市,、自治區(qū))也有生產(chǎn)

    說到榨菜,，相信大家都非常的熟悉了，從小時候起,，我感覺我就經(jīng)常吃榨菜,，那時候的榨菜也不貴，5毛錢一包,，而且一包分量還挺多的,，吃3碗飯應(yīng)該是沒有問題的！榨菜除了直接吃,，其實它還能有很多的吃法,，這期的美食教程呢，就準(zhǔn)備給大家分享榨菜的幾種特色吃法,，喜歡吃榨菜的朋友們就趕緊圍觀吧,，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程,，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠,！做法1：香辣榨菜準(zhǔn)備食材如下：榨菜1塊，鹽少許,，油1小勺,，五花肉1塊，蔥1根,，辣椒粉1湯匙具體做法如下：將五花肉切成小塊,，油鍋燒熱，將五花肉下鍋,，慢慢翻炒,，稍微煎炒出多余的脂肪，五花肉絲微微變干的時候,，倒入榨菜絲一起翻炒,，放入少許鹽和辣椒粉,，撒入少許蔥花即可！做法2：榨菜肉末蒸豆腐準(zhǔn)備食材如下：榨菜100克,，肉末135克,，豆腐2塊，蒜5瓣,，生抽1湯匙,，食用油1湯匙，鹽少許,，蔥花適量具體做法如下：豆腐切成2厘米大小的方塊,，找一個有深度的碗放豆腐，榨菜頭洗凈后切碎,，榨菜均勻的鋪到豆腐上,，豬肉剁成肉末，蒜瓣去皮切碎,，蔥花切成合適的小段,，燒熱油鍋，放入油,，下蒜米和一半蔥花煸出香味,，加入肉末快速翻炒到變色，炒的時候把肉末扒散,。 榨菜在世界上非常有名,，是一種腌菜，在四川比較多?，F(xiàn)在我國各個地區(qū)都有生產(chǎn),。

    平時，很多人都喜歡吃一些腌制品,，比如榨菜,。它很適合當(dāng)早餐，拌飯來吃,，搭配一些面一起吃,，也非常美味。不喜歡做菜的人,，可以直接涼拌來吃,。如果平時生病、不舒服或心情壓抑,，配白粥吃,，對腸胃也很好，很容易消化。它的做法有很多,，炒著吃是其中一種,，這種做法簡單又好吃。首先,，準(zhǔn)備好材料,，可以去市場上買些大的榨菜，再備些調(diào)料,，花生油,、醬油等,。買回來后,，把它放在水里泡一下，大概半個小時,，這樣可以去掉它的雜質(zhì),。再把它切成絲的形狀，放熱水里泡,。泡的時候,，要經(jīng)常給它換水，這樣可以充分去掉一些臟東西,，對身體很好,，然后就可以放油進鍋里炒了，等到沸騰之后,，再把榨菜放下去,，用大火炒。它表面變得有點焦黃時,，再放些醬油進去繼續(xù)炒,，兩分鐘就可以盛出來吃了，非常美味,。但在做的時候,，要注意，要泡久一些,，多換水,，除了去掉一些雜質(zhì)，還會過濾過多的鹽,，吃起來會更健康,。因為吃太多鹽，對身體是不好的,，很容易有,，特別是老人。它是經(jīng)過腌制的東西，本身是咸的,，所以在炒的時候,，就不要再放鹽了。榨菜是芥菜中的一類,，用芥菜為原料腌制而成,，是中國名特產(chǎn)。鹽城口碑好的散裝榨菜值得推薦

提起榨菜,，想必大家想到的就是日常所食用的腌菜,，其實，榨菜不止一種吃法,。阜寧口碑好的散裝榨菜源頭好貨

    榨菜為芥菜的變種,，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉質(zhì)莖髓是重慶榨菜原料,，屬于十字花科,、蕓薹屬。十字花科的突出特征是：草本,、十字形花冠,、四強雄蕊、角果,。經(jīng)濟植物很多,，包括多種日常食用蔬菜。蕓苔屬（Brassica）為草本,，結(jié)長角果,，花冠黃色。白菜（）原產(chǎn)中國華北,，各地廣為栽培,，為東北、華北冬春二季主要蔬菜,。蕓薹屬作蔬菜的還有卷心菜,、花椰菜、油白菜,、菜薹,、大頭菜、芥菜,、榨菜,、雪里紅等；本屬的油菜（）為中國四大油料作物（花生,、芝麻,、大豆、油菜）之一，種子含油量達50%,，可供食用,，并含有多種維生素和粗蛋白。蘿卜屬（Raphanus）也結(jié)長角果,，但不開裂,，種子間收縮成串珠狀，十字花冠紫色,。蘿卜（）為日常栽培根菜類,，品種很多，的有大紅袍,、象牙白,、心里美、衛(wèi)青等,；種子和根,、葉入藥,，有祛痰,、消積、,、止瀉功效,；種子含油量達45%，可制肥皂及潤滑油,，也可食用,。薺菜屬（Capsel-la）全株被星狀毛，花白色,，短角果成倒三角形,。薺菜（），野生雜草,，基生葉叢生,，羽狀分裂，春季開出總狀花序,。產(chǎn)于全國各地,。中部地區(qū)有作蔬菜栽培。嫩莖葉作蔬菜食用,；全草入藥,，有、止血,、清熱,、明目、消積功效。本科入藥的還有菘藍,、獨行菜,、糖芥等。 阜寧口碑好的散裝榨菜源頭好貨

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