商用電磁灶顧名思義，用于賓館,、飯店,、機(jī)關(guān)、企業(yè)等商用廚房,，適用于限度明火使用的廚房,。被譽(yù)為“烹飪之神”，功率大,、熱效率高,、烹飪速度快，在商業(yè)廚房中非常受歡迎,。但是要想延長(zhǎng)它的使用壽命,，就要注意這幾點(diǎn)。手冊(cè)是商用電磁灶產(chǎn)品的百科全書,，所以在使用之前,，你應(yīng)該仔細(xì)閱讀，了解產(chǎn)品的功能和用途，以及在爐子上的標(biāo)記操作,。另外要知道水蒸氣和蒸汽很容易影響商用電磁灶的正常運(yùn)行,，所以要遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽?？梢园褷t子放在有空氣流通的地方,，安裝冷風(fēng)扇,，注意出風(fēng)口和墻壁,，其他物品之間的距離要在十厘米以上。安裝商用電磁灶設(shè)備時(shí),，應(yīng)注意按照規(guī)范的順序進(jìn)行安裝,。浙江商用電磁灶優(yōu)缺點(diǎn)

商用電磁灶為何價(jià)格相差大？一,、電磁爐機(jī)芯,。商用電磁灶的機(jī)芯是很重要的一部分，相當(dāng)于臺(tái)式電腦的CPU,。對(duì)于功率小于等于32kw的電磁爐,，采用半橋機(jī)芯，具有過(guò)壓,、干燒,、雷擊、漏電,、無(wú)鍋,、缺等保護(hù)、控溫準(zhǔn)確等功能,。如果大于35kw,，需要采用全橋運(yùn)動(dòng)。電磁爐的不同運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致不同的價(jià)錢,，所以一個(gè)好的電磁爐需要選擇一個(gè)好的品牌,。二、電磁爐功能,。目前市面上的商用電磁灶都有自動(dòng)控溫和自動(dòng)斷電的功能,，有的采用微電腦控制液晶顯示器的整體運(yùn)行，可以根據(jù)客戶要求增加相應(yīng)的功能,。甘肅節(jié)能商用電磁灶特點(diǎn)商用電磁灶要放在有利于空氣流通及散熱的位置,。

商用電磁灶選購(gòu)注意點(diǎn)：1.品牌。品牌是產(chǎn)品質(zhì)量的保證,。目前市場(chǎng)上的品牌很多,，選擇一個(gè)口碑好的廠家是你自信的保證。2.尺寸合適,。為了避免不必要的浪費(fèi),，應(yīng)該選擇適合的商用電磁灶,。像一般的餐廳、餐廳,、火車,、輪船等需要炒菜的地方，我們推薦使用50cm直徑10KW的炒菜爐或者60CM直徑12KW的拋鍋炒菜爐,。如果工廠數(shù)量少于300家,，我們建議配備直徑80厘米的18KW電磁炒菜爐、直徑50厘米的10KW小炒菜爐和12KW的40*40CM電磁煮湯爐湯桶,。有16盆蒸飯柜,，每盆18KW。如果員工超過(guò)300人,，每300人會(huì)用一個(gè)100CM口徑的25KW電磁爐或者100CM口徑的30KW電磁爐,，一個(gè)50CM口徑的10KW炒菜爐，一個(gè)18KW湯桶50*50CM,，80CM口徑18KW的商用電磁灶炒菜爐,。理論上，這種配置是足夠的,，可以根據(jù)實(shí)際情況部署,。3.爐面板的外觀。商用電磁灶爐面板的出現(xiàn)不只讓產(chǎn)品更加大方,，還肩負(fù)了消去電磁爐輻射的任務(wù)。購(gòu)買時(shí),，注意爐面板的焊后處理,，爐面板的工藝和材料。4.售后服務(wù),。購(gòu)買商用電磁灶要建立售后服務(wù),。電子元器件產(chǎn)品總會(huì)有問(wèn)題，完善的售后服務(wù)體系會(huì)讓使用無(wú)憂,。

傳統(tǒng)煤氣灶中包含著諸多有害物質(zhì),，一氧化碳則是這些有害物質(zhì)中的老大，如果長(zhǎng)期在油煙,、高溫下工作,，將會(huì)直接危害著我們的健康，如廚師中常見(jiàn)的“油煙病”,，主要表現(xiàn)為,，眼睛干澀，食欲減退，體型肥胖,。傳統(tǒng)煤氣灶中包含著二氧化碳,，二氧化硫等有害物質(zhì)，對(duì)我們的健康產(chǎn)生著威脅,，而大功率商用電磁灶全程沒(méi)有明火,，更沒(méi)有二氧化硫等有毒氣體，用電來(lái)發(fā)熱炒菜做飯,，空氣清新,，不會(huì)有濃濃的煤氣味，炒出來(lái)的飯菜,，也是原汁原味,，沒(méi)有半點(diǎn)其他的味道摻和其中,，廚師炒菜舒心,，做出的菜吃著也安心。商用電磁灶在使用中,，無(wú)明火,，無(wú)熱輻射，無(wú)煙,，無(wú)塵,，無(wú)二氧化碳，一氧化碳,，二氧化硫等有害氣體,，熱效率高達(dá)90%，比傳統(tǒng)煤氣灶節(jié)省近50%的燃料費(fèi),，引發(fā)諸多不健康的幾率也會(huì)有所降低,。商用電磁灶具有節(jié)能環(huán)保、無(wú)明火,、加熱快速等特色,通常被用于酒店,、工廠、企業(yè)事單位的商用廚房中,。

做飯不香,，關(guān)鍵在于鍋氣。什么是鍋氣,？大多數(shù)食物含有糖,、氨基、羰基和其他化合物,。通過(guò)加熱,，糖原料發(fā)生焦糖化反應(yīng)，氨基、羰基等化合物發(fā)生美拉德反應(yīng),。美拉德反應(yīng)可以在20發(fā)生,，食品的香氣只有在含水量為1/10-15/100時(shí)才能產(chǎn)生。當(dāng)商用電磁灶溫度升至180時(shí),，香氣變得暗,，顏色褐變加深。焦糖化反應(yīng)在140進(jìn)行,，然后產(chǎn)生兩種產(chǎn)物,，焦糖和芳香酮。當(dāng)溫度升至230時(shí),，兩種產(chǎn)品由香變苦,，食物的顏色也會(huì)加深。經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師巧妙地利用商用電磁灶的高溫來(lái)炒菜,，以獲得兩種反應(yīng)條件,。與傳統(tǒng)的明火烹飪?cè)O(shè)備不同，商用電磁灶采用電磁感應(yīng)加熱方式,，直接產(chǎn)生熱量,，升溫速度非常快,。解決了加熱面積不足,、加熱不均勻的問(wèn)題。加熱溫度高達(dá)400度或更高,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)焦糖化反應(yīng)所需的溫度,。通過(guò)控制烹飪溫度和時(shí)間，實(shí)現(xiàn)烹飪溫度控制,，容易實(shí)現(xiàn)烹飪菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化,。商用電磁灶采用全閉環(huán)設(shè)計(jì)，輸出功率恒定,，火力穩(wěn)定,。甘肅無(wú)噪音商用電磁灶哪個(gè)牌子好用

商用電磁灶就是指應(yīng)用在商業(yè)廚房中的電磁灶。浙江商用電磁灶優(yōu)缺點(diǎn)

商用電磁灶常見(jiàn)問(wèn)題,？1,、炒菜時(shí)商用電磁灶的溫度夠不夠？商用電磁灶采用高頻率大電流勵(lì)磁線圈對(duì)鍋底進(jìn)行勵(lì)磁,，渦流很大,，也很快，其溫度在15s內(nèi)可以升到300℃左右（一般的烹飪溫度在250℃左右）,，所以炒菜時(shí),，商用電磁灶的溫度是足夠的,，且其溫度高于油爐和氣爐。2,、商用電磁灶對(duì)電源的要求高嗎,？商用電磁灶對(duì)電源的適用范圍廣，無(wú)論是國(guó)內(nèi)的380V三相交流電源,、220V單相電源,，還是國(guó)外的110V單相、220三相,、400V三相電源有相應(yīng)的商用電磁灶產(chǎn)品相適應(yīng),。無(wú)論是220V市電，還是380V的商業(yè)用電,，商用電磁灶采用大功率電磁加熱,，沒(méi)有電壓不穩(wěn)對(duì)主控電子部件的沖擊，主機(jī)工作穩(wěn)定,、產(chǎn)品壽命長(zhǎng),；采用全閉環(huán)設(shè)計(jì)，輸出功率恒定,，火力穩(wěn)定,。對(duì)電源的要求低。浙江商用電磁灶優(yōu)缺點(diǎn)

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