檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同,，有無水檸檬酸C6H8O7也有含結(jié)晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O,、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

  從結(jié)構(gòu)上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物,，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì),。加熱至175 °C時它會分解產(chǎn)生二氧化碳和水，剩余一些白色晶體,。檸檬酸是一種較強的有機酸,，有3個H+可以電離； 加熱可以分解成多種產(chǎn)物,，與酸,、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng),。

檸檬酸是一種較強的有機酸,，有3個H+可以電離； 加熱可以分解成多種產(chǎn)物,，與酸,、堿,、甘油等發(fā)生反應(yīng)。
一水檸檬酸在自然界中存在于檸檬,、柑桔,、梅、李子,、梨,、桃、無花果等水果中,，以未成熟的含酸量較多,。四川一水檸檬酸廠家

主要用途

檸檬酸是有機酸中首一個大酸，由于物理性能,、化學(xué)性能,、衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品,、醫(yī)藥,、日化等行業(yè)**重要的有機酸。

用于食品工業(yè)

因為檸檬酸有溫和爽快的酸味,，普遍用于各種飲料,、汽水、葡萄酒,、糖果,、點心、餅干,、罐頭果汁,、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中,，檸檬酸市場占有率 70%以上,，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料,、果汁,、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑,，也可用作食用油的抗氧化劑,。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內(nèi)鈣,、磷物質(zhì)的消化吸收,。無水檸檬酸大量用于固體飲料。 食品級檸檬酸哪個牌子好檸檬酸首一個在實驗室中被合成,，到現(xiàn)在己經(jīng)有多種不同的技術(shù)路線和方法,。

水檸檬酸還普遍用于各種營養(yǎng)口服液中,，用于調(diào)節(jié)口服液pH值，維持配料的穩(wěn)定性,，保證營養(yǎng)效果。在洗發(fā)劑,、去頭屑洗發(fā)劑和染發(fā)液中,，加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH值，洗發(fā)時可增加頭發(fā)的光澤,，恢復(fù)頭發(fā)彈性,。在化妝品中和牙膏中加入檸檬酸，可防止產(chǎn)品分解和變質(zhì),。在化學(xué)工業(yè)中一水檸檬酸也有著普遍的應(yīng)用,。檸檬酸本身是一種化學(xué)合成中間體，是化學(xué)合成的基礎(chǔ)原料,。因其優(yōu)異的性能,，在化學(xué)工業(yè)中被普遍用作清洗劑、穩(wěn)定劑,、鰲合劑和消泡劑,。近年來，隨著人們環(huán)境保護意識的增強,，檸檬酸鈉鹽被越來越普遍地用于生產(chǎn)綠色環(huán)保的無磷洗滌劑,。

檸檬酸的用途

檸檬酸具有令人愉悅的酸味，入口爽快,，無后酸味,，安全無害，被普遍用作食品和飲料的酸味劑,；能與二價或三價的陽離子形成絡(luò)合物,，被用作金屬加工的鰲合劑和洗凈劑（起軟化水作用的洗凈力補充劑）；還能衍生形成許多衍生物,，可用作有機化學(xué)工業(yè)的原料,。因此被普遍用于食品飲料、醫(yī)藥化工,、清洗與化裝品,、 有機材料等領(lǐng)域，是目前世界需求量比較大的一種有機酸[2],，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑,。 雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內(nèi)鈣的排泄和沉積.

一水檸檬酸安全無害,，被稱為首一個食用酸味劑，在飲料水果加工,、豆制品及調(diào)味劑等中有著極為普遍的使用,。檸檬酸被普遍應(yīng)用于、果凍,、糖果,、釀酒、檸檬酸加入到冷凍食品中,，可以加強抗氧化劑作用使酶失活,，保證冷凍食品穩(wěn)定性。在蔬菜和海產(chǎn)品中加入檸檬酸,，可控制微生物生長,，延長保鮮時間。檸檬酸鈉鹽和檸檬酸鉀鹽作為酸味劑,、食品添加劑等加入到果凍,、糕點和各種飲料中用于改善風(fēng)味。據(jù)統(tǒng)計,，檸檬酸生產(chǎn)總量的約7o%用于食品飲料工業(yè),。一水檸檬酸還普遍用于各種營養(yǎng)口服液中，用于調(diào)節(jié)口服液pH值,，維持配料的穩(wěn)定性,，保證營養(yǎng)效果。在洗發(fā)劑,、去頭屑洗發(fā)劑和染發(fā)液中,，加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH值，洗發(fā)時可增加頭發(fā)的光澤,，恢復(fù)頭發(fā)彈性,。在化妝品中和牙膏中加入檸檬酸，可防止產(chǎn)品分解和變質(zhì),。以**為原料合成檸檬酸是一種較常見的合成方法,。達(dá)州一水檸檬酸價格

一水檸檬酸的分子量為581，而無水檸檬酸的分子量為420,。四川一水檸檬酸廠家

天然檸檬酸在自然界中分布很廣,，天然的檸檬酸存在于植物中，如檸檬,、柑橘,、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉,、血液中,，人工合成的檸檬酸是用砂糖,、糖蜜、淀粉,、葡萄等含有糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的,，可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結(jié)晶或白色粉末,，無臭,，有一種誘人的酸味。

一水檸檬酸性質(zhì)：無色結(jié)晶或白色晶狀粉末,。密度1.54。熔點135-152℃,。閃點173.9℃,。水溶性1630 g/L (20℃)。

一水檸檬酸用途：主要用于食品,、飲料行業(yè)作為酸味劑,、調(diào)味 劑及防腐劑、保鮮劑,。還在化工行業(yè),、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑,、洗滌劑 四川一水檸檬酸廠家