1917年采用黑曲霉菌發(fā)酵的方法生產(chǎn)一水檸檬酸,，從此一水檸檬酸開始了工業(yè)化生產(chǎn)。我國一水檸檬酸工業(yè)化生產(chǎn)始于1963年,，當(dāng)時生產(chǎn)廠家不多,，規(guī)模、產(chǎn)量都很小,，滿足不了國內(nèi)需求,，國內(nèi)市場供不應(yīng)求，需求依賴進(jìn)口,。一水檸檬酸是食品工業(yè)的必需品,，并涉及與人們生活有關(guān)的很多工業(yè)領(lǐng)域。隨著我國一水檸檬酸工業(yè)的發(fā)展,，產(chǎn)品不斷增加,，一水檸檬酸的質(zhì)量也不斷提高。由于一水檸檬酸主要用于食品工業(yè)和藥品,，關(guān)系到人們身體健康和生命安全,，所以對一水檸檬酸的質(zhì)量要求都有嚴(yán)格的規(guī)定。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無害增塑劑,，制造食品包裝用塑料薄膜,，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑。內(nèi)江廠家直銷檸檬酸價格

因為檸檬酸有溫和爽快的酸味,，普遍用于各種飲料,、汽水、葡萄酒,、糖果,、點心、餅干,、罐頭果汁,、乳制品等食品的制造。在所有有機(jī)酸的市場中,，檸檬酸市場占有率70%以上,，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑,。一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁,、果醬,、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的抗氧化劑,。同時改善食品的感官性狀,，增強(qiáng)食欲和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收,。無水檸檬酸大量用于固體飲料,。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強(qiáng)化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無害增塑劑,，制造食品包裝用塑料薄膜,，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑內(nèi)江檸檬酸什么價格檸檬酸屬于食品添加劑，尤其是在飲料,、果醬中**為常見，使用后能夠讓口感變加好,，還具有保鮮的作用,。

工業(yè)檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸,，無色晶體,，常含一分子結(jié)晶水，無臭,，有很強(qiáng)的酸味,，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸,。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè),，食品業(yè),，化妝業(yè)等具有極多的用途。在室溫下,，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末，無臭,、味極酸,，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結(jié)晶時,，生成無水合物,；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物,。

檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時，失去結(jié)晶水,，在濕空氣中有輕微潮解,，稀的檸檬酸水溶液可在靜置時發(fā)酵。所以固體一水化合物或無水物,，應(yīng)貯藏于氣密容器內(nèi),，置陰涼干燥處保存。在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料,、果汁飲料,、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化,。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3,。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值）,，減弱微生物的抗熱性和控制其生長,，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細(xì)菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào),。在凝膠食品如果醬,、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠,。檸檬酸首一個在實驗室中被合成,，到現(xiàn)在己經(jīng)有多種不同的技術(shù)路線和方法。

菌種的培養(yǎng)在檸檬酸的工業(yè)生產(chǎn)中都采用微生物發(fā)酵法,，而有價值的只有幾種曲霉菌和酵母菌,，其中黑曲霉菌是工業(yè)中具有競爭力的菌種，酵母中競爭力強(qiáng)的有解脂假絲酵母和季也蒙赤酵母等,。 [7] 黑曲霉是在瓊脂上培養(yǎng)的,，在瓊脂上成局限菌落，在室溫下培養(yǎng)10~14天,，成為豐富密集的孢子梗,，菌落為黑色，有時也為深褐黑色,?？紤]到檸檬酸生產(chǎn)菌應(yīng)具有產(chǎn)酸能力強(qiáng)和耐檸檬酸濃度高的特點，可采用酸性濾紙法,、變色圈法和單孢子移植法將黑曲霉分離出來,，以避免其他雜菌干擾，使其成為生產(chǎn)檸檬酸用黑曲霉,。 [7]在某些食品中加入檸檬酸后口感好,，并可促進(jìn)食欲,，在中國允許果醬、飲料,、罐頭和糖果中使用檸檬酸,。成都大量供應(yīng)檸檬酸代理

檸檬酸還具有金屬絡(luò)合能力，對金屬離子具有良好的絡(luò)合能力,，在電鍍工業(yè)中用作絡(luò)合劑以及緩沖劑,。內(nèi)江廠家直銷檸檬酸價格

一水檸檬酸安全無害，被稱為首一個食用酸味劑,，在飲料水果加工,、豆制品及調(diào)味劑等中有著極為普遍的使用。檸檬酸被普遍應(yīng)用于,、果凍,、糖果、釀酒,、檸檬酸加入到冷凍食品中,，可以加強(qiáng)抗氧化劑作用使酶失活，保證冷凍食品穩(wěn)定性,。在蔬菜和海產(chǎn)品中加入檸檬酸,，可控制微生物生長，延長保鮮時間,。檸檬酸鈉鹽和檸檬酸鉀鹽作為酸味劑、食品添加劑等加入到果凍,、糕點和各種飲料中用于改善風(fēng)味,。據(jù)統(tǒng)計，檸檬酸生產(chǎn)總量的約7o%用于食品飲料工業(yè),。 內(nèi)江廠家直銷檸檬酸價格

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