世界市場上檸檬酸大約有70%用于食品行業(yè),，醫(yī)l藥和化妝品現(xiàn)在,，占10%，化學(xué)工業(yè)15%,，無錫一水檸檬酸,，其他行業(yè)50A。目前,，檸檬酸全世界消耗量已達(dá)120萬噸,，年產(chǎn)能達(dá)160萬噸，一水檸檬酸價格,，市場貿(mào)易量為90多萬噸,，且每年以7%的增長率增長4。檸檬酸的生產(chǎn)方法共可分為3種:水果提取法,，化學(xué)合成法,，生物發(fā)酵法三種，目前以發(fā)酵法生產(chǎn)檸檬酸為主,。發(fā)酵法又分為固體發(fā)酵法和液體深層發(fā)酵法,。固態(tài)發(fā)酵能耗小但勞動力大，占地面積大,，不適合大規(guī)模的生產(chǎn)應(yīng)用,。深層通風(fēng)發(fā)酵法采用不銹鋼罐體,，機械攪拌通風(fēng)，一水檸檬酸供應(yīng),，微生物在液體相中分布均勻,，發(fā)酵時不生成孢子，全部菌體細(xì)胞用于代謝檸檬酸,，發(fā)酵速度高,，實現(xiàn)了機械化或自動化操作，利于大規(guī)模生產(chǎn),。隨著人們環(huán)境保護(hù)意識的增強,，檸檬酸鈉鹽被越來越普遍地用于生產(chǎn)綠色環(huán)保的無磷洗滌劑。遂寧檸檬酸廠家

一水檸檬酸安全無害,，被稱為首一個食用酸味劑,，在飲料水果加工、豆制品及調(diào)味劑等中有著極為普遍的使用,。檸檬酸被普遍應(yīng)用于,、果凍、糖果,、釀酒,、檸檬酸加入到冷凍食品中，可以加強抗氧化劑作用使酶失活,，保證冷凍食品穩(wěn)定性,。在蔬菜和海產(chǎn)品中加入檸檬酸，可控制微生物生長,，延長保鮮時間,。檸檬酸鈉鹽和檸檬酸鉀鹽作為酸味劑、食品添加劑等加入到果凍,、糕點和各種飲料中用于改善風(fēng)味,。據(jù)統(tǒng)計，檸檬酸生產(chǎn)總量的約7o%用于食品飲料工業(yè),。 云南大量供應(yīng)檸檬酸經(jīng)銷批發(fā)一水檸檬酸和無水檸檬酸沒有實質(zhì)性的區(qū)別,，只是前者含有一個結(jié)晶水，被溶解后這個結(jié)晶水就和普通水沒區(qū)別,。

工業(yè)檸檬酸是一種重要的有機酸,，又名枸櫞酸，無色晶體,，常含一分子結(jié)晶水,，無臭，有很強的酸味,，易溶于水,。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸,。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸,。在工業(yè)，食品業(yè),，化妝業(yè)等具有極多的用途,。在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末,，無臭、味極酸,，在潮濕的空氣中微有潮解性,。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結(jié)晶時，生成無水合物,；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物,。

水檸檬酸還普遍用于各種營養(yǎng)口服液中，用于調(diào)節(jié)口服液pH值,，維持配料的穩(wěn)定性,，保證營養(yǎng)效果。在洗發(fā)劑,、去頭屑洗發(fā)劑和染發(fā)液中,，加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH值，洗發(fā)時可增加頭發(fā)的光澤,，恢復(fù)頭發(fā)彈性,。在化妝品中和牙膏中加入檸檬酸，可防止產(chǎn)品分解和變質(zhì),。在化學(xué)工業(yè)中一水檸檬酸也有著普遍的應(yīng)用,。檸檬酸本身是一種化學(xué)合成中間體，是化學(xué)合成的基礎(chǔ)原料,。因其優(yōu)異的性能,，在化學(xué)工業(yè)中被普遍用作清洗劑、穩(wěn)定劑,、鰲合劑和消泡劑,。近年來，隨著人們環(huán)境保護(hù)意識的增強,，檸檬酸鈉鹽被越來越普遍地用于生產(chǎn)綠色環(huán)保的無磷洗滌劑,。在化學(xué)工業(yè)中一水檸檬酸也有著普遍的應(yīng)用。

    用于環(huán)保檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫,。中國煤炭資源豐富,，是構(gòu)成能源的主要部分,，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導(dǎo)致大氣SO2污染嚴(yán)重,。研究有效的脫硫工藝,，實為當(dāng)務(wù)之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低,、無毒,、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、對SO2吸收率高等原因,，是極具開發(fā)價值的脫硫吸收劑,。五、用于禽畜生產(chǎn)在仔豬飼料中添加檸檬酸,，可以提早斷奶,，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬產(chǎn)仔量,。在生長育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸,，可提高日增重，降低料肉比,，提高蛋白質(zhì)消化率,，降低背脂厚度，改善肉質(zhì)和胴體特性,。檸檬酸稀土是一種新型高效飼料添加劑,，適用于豬、雞,、魚,、蝦、牛,、羊,、兔、蠶等各種動物,，具有促進(jìn)動物生長,，改善產(chǎn)品品質(zhì)，提高抗病能力及成活率,，提高飼料轉(zhuǎn)化率,，縮短飼喂周期等特點。 檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細(xì)菌芽孢的作用,，并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細(xì)菌芽孢,。瀘州英軒檸檬酸工業(yè)級

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檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時,，失去結(jié)晶水,，在濕空氣中有輕微潮解，稀的檸檬酸水溶液可在靜置時發(fā)酵,。所以固體一水化合物或無水物,，應(yīng)貯藏于氣密容器內(nèi)，置陰涼干燥處保存,。在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料,、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3,。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味,，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和控制其生長,，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細(xì)菌性脹罐和破壞,。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬,、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷,，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。遂寧檸檬酸廠家

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