其實(shí),，醬香酒無(wú)論是從釀造工藝,、口感、價(jià)值以及品嘗技巧,，都包含了不少的學(xué)問(wèn),，醬酒君整理了10個(gè)關(guān)于優(yōu)良醬酒的特點(diǎn)，這里我們就來(lái)深聊一下,，看完后,，再也不喝劣質(zhì)醬酒。1.醬香酒的釀造工藝,？醬酒的工藝是所有香型白酒中較復(fù)雜的,。用的固態(tài)坤沙工藝和“12987”工序，過(guò)程相對(duì)復(fù)雜,，要經(jīng)過(guò)2次投料,、7次取酒,、8次發(fā)酵、9次蒸煮,，整個(gè)生產(chǎn)周期要1年,，新酒要窖藏3-10年。2.醬香酒所用的什么原料,？醬酒全程用的原料,，都只有貴州的紅纓子高粱、小麥以及天然赤水河水,。高粱中富含的單寧、淀粉有助于釀出醇正醬酒的獨(dú)特風(fēng)味,。懂酒的人,，必然懂得老醬酒背后的文化與深意。海南20年老醬酒

老醬酒53度的口感柔和,。雖然53度的酒精度相對(duì)較高,，但是老醬酒在口中的感覺(jué)并不刺激，反而有一種柔和的感覺(jué),。這是因?yàn)槔厢u酒在釀造過(guò)程中,，經(jīng)過(guò)多次的蒸餾和陳釀，使得酒體中的各種成分達(dá)到了一種平衡,，這種平衡使得老醬酒的口感更加柔和,。然后，老醬酒53度的口感持久,。老醬酒在口中的余味能夠持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間,，這是因?yàn)槔厢u酒在釀造過(guò)程中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,，使得酒體中的各種成分充分融合,，形成了持久的口感。這種持久的口感也是老醬酒的一大特點(diǎn),。湖北53度老醬酒好喝嗎在每次聚會(huì)上,，老醬酒總是備受期待，成為暢聊的契機(jī),。

為什么喝老酒得喝老醬酒,？1、易揮發(fā)的有害物質(zhì)少,，由于醬酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)35-40度,，比其它香型白酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。在高溫環(huán)境中能夠有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他刺激性物質(zhì)，并將不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)較大程度保留下來(lái),，而且醬酒要經(jīng)三年以上的貯存,，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然有害物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)了大部分,，自然對(duì)人體的刺激少,，有利于健康。2,、醬酒的酸度高，醬酒的酸度高,，是其它酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸主脾胃、保肝,、能軟化血管,。

為什么喝老酒得喝老醬酒？醬酒的酚類化合物多,，近年來(lái),，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒,，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,。醬香白酒中的酚類化合物是其它香型白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙,。5,、醬酒的酒精濃度科學(xué)合理，醬酒的酒精濃度一般在53%左右,，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得較牢固,。加之醬酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少,，所以對(duì)身體的刺激小,，有利于健康是不言而喻的。6,、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，由于醬酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手,，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能,。飲用老醬酒,，仿佛是和歷史進(jìn)行了一場(chǎng)對(duì)話。

從收藏價(jià)值方面來(lái)看,，醬香型白酒的年份酒因?yàn)槠洫?dú)特的品質(zhì)和口感,，成為了收藏家們追捧的對(duì)象,。在一些拍賣會(huì)上,，一些年份酒甚至能夠拍出天價(jià)。對(duì)于一些酒類收藏愛(ài)好者來(lái)說(shuō),，收藏一些品質(zhì)的醬香型白酒年份酒不僅能夠滿足自己的口感需求,，也能夠作為一種投資方式,。而還有一個(gè)爭(zhēng)議,，即“醬酒年份越老越好喝”，這是一種不準(zhǔn)確的說(shuō)法,。事實(shí)上,，醬酒的口感和年份之間的關(guān)系并不是簡(jiǎn)單的正比關(guān)系。雖然年份是影響醬酒品質(zhì)的一個(gè)因素,，但并非是獨(dú)一的因素,。醬香的酒體，搭配各類美食,，打造出完美的搭配體驗(yàn),。湖北53度老醬酒好喝嗎

嘗過(guò)老醬酒，便難以忘懷那種醇厚與溫暖的味道,。海南20年老醬酒

不同年份醬香酒的區(qū)別大致可以概括如下：1-5年：這個(gè)階段的醬香酒,，口感可能還比較刺激，香氣尚未完全成熟,。5-10年：酒體開始變得協(xié)調(diào),，口感逐漸柔和，香氣開始豐富,。10-20年：這個(gè)階段的醬香酒,，香氣和口感都已經(jīng)比較成熟，開始展現(xiàn)老酒的風(fēng)采,。20年以上：經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳放,，醬香酒的口感和香氣都達(dá)到了頂峰，風(fēng)味獨(dú)特,，價(jià)值也相對(duì)較高,。當(dāng)然,，不同品牌和產(chǎn)地的醬香酒，其陳放后的變化也會(huì)有所不同,，這需要根據(jù)具體情況進(jìn)行品鑒,。海南20年老醬酒