從科技理論角度分析,，雖然中國白酒通常沒有保質(zhì)期,，但是白酒在存放過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),，就是俗稱的“醇化”過程,。在這個(gè)過程中，各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣,，雖然這種醇化是非常緩慢的,，但存儲(chǔ)時(shí)間依然是影響酒體的重要因素，因此白酒是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒適宜久藏,，特別是醬香白酒,，儲(chǔ)存時(shí)間越久,，醇化就越充分,。以百年糊涂老醬香為例，其口感具有十分鮮明的特征：醬香明顯,、醇和味甜,、后味干凈的老醬酒風(fēng)格;整體口感更細(xì)膩,、更醇厚,。精致與質(zhì)樸，老醬酒將二者完美結(jié)合,，成就無法比擬的體驗(yàn),。純釀老醬酒生產(chǎn)廠家

【稀缺性強(qiáng)】釀造周期長：從原料的選擇到酒的出廠,，老醬酒的釀造過程需要經(jīng)歷數(shù)年甚至更長時(shí)間?；粕a(chǎn)周期長達(dá)一年,，之后還需要經(jīng)過至少三年以上的窖藏，再經(jīng)過精心的勾調(diào)才能上市銷售,。這種長時(shí)間的釀造過程,，使得老醬酒的產(chǎn)量相對較低，具有一定的稀缺性,。對環(huán)境要求高：老醬酒的釀造對環(huán)境有著嚴(yán)格的要求,，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)等特定的地理環(huán)境和氣候條件下，才能釀造出正規(guī)的老醬酒,。茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的水源,、土壤、氣候,、氣溫以及優(yōu)勢微生物群落,，為老醬酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的條件，這也使得老醬酒的產(chǎn)地具有一定的局限性,，進(jìn)一步增加了其稀缺性,。重慶窖藏老醬酒定制價(jià)格隨著時(shí)間的沉淀，老醬酒不斷演化出新的層次與深度,。

長時(shí)間的存放,，酒里面辛辣、刺激,、不利于身體健康的醇類,，醛類物質(zhì)會(huì)蒸發(fā)掉，酒就會(huì)變得更香更好喝。一瓶優(yōu)良老酒貯存多年后,，喝了不容易上頭,，對身體還有一定的好處。存了二,、三十年的酒一定比十年的酒好喝嗎,？其實(shí)不然。當(dāng)酒中的酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)達(dá)到一種平衡,，如果這時(shí)候繼續(xù)貯存,，超出了這種平衡，酒精度就會(huì)減少,，酒味變淡,。一般來說，5年,、8年,、10年這三個(gè)年份的優(yōu)良醬酒，都十分適合品嘗,。貯存3年,，酒的風(fēng)味口感達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。貯存5年,，酒氣醇和,，口感濃烈飽滿，入口微甜,。貯存8年,，香氣香而不艷，醇香優(yōu)雅,，不濃不猛,，回味悠長。貯存10年,，醬香芬芳清雅,，回甘明顯，回味綿綿悠長,！

廣州星河灣酒業(yè)憑借其擁有的罕見醬酒老原酒資源,，秉承高級醬酒“五大標(biāo)準(zhǔn)”，依托兩大主要資源——窖藏二三十年的基酒和罕有的百年調(diào)味老酒,，沿襲多重勾調(diào)絕藝,，完整再現(xiàn)中國醬酒傳統(tǒng)，其老醬香型白酒價(jià)值隨年份而遞增的優(yōu)勢,，越來越受到酒類愛好者,、收藏家的高度關(guān)注,，成為中國老醬香白酒新時(shí)代下的傳承者。它不斷追求超越,，再創(chuàng)傳統(tǒng)醬酒高級新品類,，正式進(jìn)軍高級白酒行業(yè)，攀越中國傳統(tǒng)醬酒歷史新高度,。經(jīng)過時(shí)光的雕琢,，調(diào)味酒從透明到微黃，然后變成褐色的膠狀物,。每一滴,，都具有極強(qiáng)的包容力,、覆蓋力和穿透力,。中國有名的白酒專業(yè)人士梁邦昌笑稱：如此稀缺的調(diào)味酒，只用牙簽上的一滴,，就能調(diào)制出天下的美酒風(fēng)味,。醇厚的老醬酒，仿佛是朋友間的默契與信任所凝聚,。

醬酒有什么特點(diǎn)：1,、易揮發(fā)有害物質(zhì)少 醬酒在釀造過程中，經(jīng)過多次蒸煮,、發(fā)酵和取酒等工序,，能夠有效地去除酒中的有害物質(zhì)，使得酒體更加純凈,。2,、酒體酸度較高 醬酒的酸度較高，這是因?yàn)槠湓卺勗爝^程中加入了大量的高粱,、小麥等原料,，這些原料中含有豐富的有機(jī)酸，經(jīng)過發(fā)酵后,，酸度增加,。3、釀造工藝特殊 醬酒的釀造工藝非常特殊,，需要經(jīng)過多次蒸煮,、發(fā)酵和取酒等工序，每個(gè)工序都需要嚴(yán)格控制溫度,、濕度等條件,，以保證酒的質(zhì)量和口感。在古老的釀酒技藝中,，老醬酒透露出濃厚的民俗文化,。十五年老醬酒廠家精選

老醬酒正如人生,，精雕細(xì)琢后顯現(xiàn)出真正的魅力。純釀老醬酒生產(chǎn)廠家

酒中化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的酯類物質(zhì)是香味的來源,，越久越多,。醬酒的香氣，來源于酯類物質(zhì),。乙醇放久了后,，會(huì)變成乙酸；乙酸又會(huì)與乙醇發(fā)生反應(yīng),，產(chǎn)生——乙酸乙酯,。這種物質(zhì)帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和,，這種反應(yīng)被稱為“酯化反應(yīng)”,。長時(shí)間貯存，醇類,，醛類揮發(fā),，更不令人上頭。導(dǎo)致喝醬酒上頭的罪魁禍?zhǔn)啄^于酒中的雜醇油,、醛類物質(zhì),。這種物質(zhì)其實(shí)是具有揮發(fā)性的。將一瓶醬酒貯存多年,，這些物質(zhì)便會(huì)逐漸消散,。這就導(dǎo)致這些優(yōu)良老酒喝了不容易上頭。純釀老醬酒生產(chǎn)廠家