略有年份的酒怎么辨別呢,？有酒友做過對比試驗，從左往右分別是1979年的茅臺,，1995年的郎酒,，2015年的茅臺，倒在同樣的容器中進行對比,。大致觀察我們會發(fā)現(xiàn),，年份較長的酒，酒液明顯減少,。這是因為隨著存放時間的增加,，酒體中的微量香味物質(zhì)、乙醇分子及水分子間締合程度就更加緊密,，加之部分酒液隨時間揮發(fā),，酒線就下降了。2015年的茅臺酒色清亮透明，顏色略帶微黃,，透明程度較高,。喝起來略欠缺一點陳年柔和感，綿柔稍有不足,，香氣四溢,，醬香明顯，酒體比較活躍,，留香時間相對較短,。這種酒的層次感，正如生活般豐富而多元,。福建老醬酒怎么樣

優(yōu)良醬酒的特點：醉得淺,、醒得快：大多數(shù)人在喝白酒時，都會遇到辣喉刺激的情況,，而且喝后嘴里很干,，還會上頭難受，種種原因都是沒有喝到合適的好酒造成的,，醬酒則不會有這種情況,。不干喉是因為，醬酒一般都在53度,，這正是水分子和酒分子結(jié)合較恰當?shù)臅r候,，不需要體內(nèi)的水分去分解，喝后才會水潤,。不上頭是因為,，醬香酒釀造時用的“三高工藝”，高溫下較大程度的揮發(fā)了有害物質(zhì),，使酒液對人體更健康,。醬酒的主要特點體現(xiàn)在易揮發(fā)有害物質(zhì)少、酒體酸度較高,、釀造工藝特殊,、游離分子少、所含酚類化合物多,、所含醇高和所含醛酮高,。福建老醬酒怎么樣老醬酒不僅是飲品，更是朋友間深入交流的橋梁,。

釀制過程的區(qū)別：老醬酒注重時間的積淀與儲存,，通過長時間的陳化與調(diào)和，使酒體在慢慢演化中達到理想的風味,。其主要特點是醬香濃郁,、口感醇厚,、余味悠長。而年份醬酒則在釀制過程中更加注重原料的選擇和精確的工藝控制,，以捕捉當年的風味特點,，并在短時間內(nèi)完成陳化過程，使其具備獨特的年份風味,。姜是老的辣，酒是陳的香,。存儲的時間越長,，酒的口感會變得溫潤醇厚。因為酒在存放的過程中,，酒中的醇類物質(zhì)和有機酸起化學反應,，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)。

老酒越多,，品質(zhì)越好,。老酒的年份決定酒體的品質(zhì)，每多存放一年,，品質(zhì)就上升一個臺階,，升值空間也就會上升一個高度。每一瓶老酒的口感豐富度,，都遠遠超過當年的新酒,，不同的年份，口感完全不一樣,。百年糊涂老醬香,，更多老酒在里面，更高價值在未來,?？傊暇圃蕉?，價值越高,。老酒，本身就是附著歷史記憶,、有真實年份記錄,、具備投資屬性的一種不可再生的文化資源。老酒是可以喝的古董,，其價值只會越來越高,。好醬酒有很多，老醬才是真香,。老醬酒是一種情感的寄托,，讓人們在品味中重新回味過去。

人人都知道老酒好喝，老酒醇厚,、綿甜,、柔和，入口適宜,、飲后唇齒留香,。但問題在于，你怎么斷定自己喝的就是老酒,？年份酒是什么,？很多商家都以老酒為賣點，國內(nèi)白酒市場出現(xiàn)了各種各樣的年份酒,，但這些年份酒卻十分混亂,，眾多酒齡不真實的年份酒充斥市場，甚至于有10年歷史的企業(yè)能生產(chǎn)30年,、50年年份酒的怪事出現(xiàn),。商家為什么這么張口就來，還不是因為目前的檢測機構(gòu)沒有能夠科學準確地檢測蒸餾酒酒齡的方法,，導致目前國內(nèi)的年份酒都是由生產(chǎn)商自己標識的,。每一次舉杯，都是對生活的崇敬與對彼此的祝福,。福建老醬酒怎么樣

這一系列酒品,，體現(xiàn)了手工釀造的精髓與智慧。福建老醬酒怎么樣

五大標準：長期窖藏時間,，經(jīng)過二三十年以上長期窖藏的原漿基酒,，酒體得到充分老熟，平衡豐滿,，圓潤協(xié)調(diào),。罕有調(diào)味老酒，9種上百年調(diào)味老酒,，年份悠久,，濃度高、酸度高,、純度高,，具有調(diào)味老酒特香、特甜,、特醇,、特濃的典型特征。多重勾調(diào)融合,，在調(diào)酒過程中沿襲多重勾調(diào)絕藝,，經(jīng)大師之手重重勾調(diào),，達到勾調(diào)的較高境界——融合。古法釀造工藝,，恪守傳統(tǒng)醬酒古法的純糧固態(tài)發(fā)酵及無金屬陶質(zhì)釀造工藝：四陶——甄,、場地、窖池,、缸均用陶質(zhì),，歷經(jīng)119道繁復的純手工釀藝，生產(chǎn)及陳化老熟周期長達10年,。酒體生命張力,，甄選用整粒優(yōu)良的紅纓糯米和珍璣小麥高粱做原料，100%純糧釀造,、原生態(tài)窖藏存儲，具有極強包容力,、覆蓋力,、穿透力，對其他的醬香型白酒能夠起到“改善酒體,，覆蓋躁雜,，圓長后味，提高酒質(zhì)”的作用,，使酒體變得豐滿而柔順,，在一定程度上還覆蓋了濃香的泥味而使之后味圓潤綿長。福建老醬酒怎么樣