略有年份的酒怎么辨別呢,？有酒友做過(guò)對(duì)比試驗(yàn),，從左往右分別是1979年的茅臺(tái),，1995年的郎酒,，2015年的茅臺(tái),，倒在同樣的容器中進(jìn)行對(duì)比,。大致觀察我們會(huì)發(fā)現(xiàn),，年份較長(zhǎng)的酒,，酒液明顯減少,。這是因?yàn)殡S著存放時(shí)間的增加,，酒體中的微量香味物質(zhì)、乙醇分子及水分子間締合程度就更加緊密,，加之部分酒液隨時(shí)間揮發(fā),，酒線就下降了。2015年的茅臺(tái)酒色清亮透明,，顏色略帶微黃,，透明程度較高。喝起來(lái)略欠缺一點(diǎn)陳年柔和感,，綿柔稍有不足,，香氣四溢,，醬香明顯，酒體比較活躍,，留香時(shí)間相對(duì)較短,。這種酒的層次感，正如生活般豐富而多元,。福建老醬酒怎么樣

優(yōu)良醬酒的特點(diǎn)：醉得淺,、醒得快：大多數(shù)人在喝白酒時(shí)，都會(huì)遇到辣喉刺激的情況,，而且喝后嘴里很干,，還會(huì)上頭難受，種種原因都是沒(méi)有喝到合適的好酒造成的,，醬酒則不會(huì)有這種情況,。不干喉是因?yàn)椋u酒一般都在53度,，這正是水分子和酒分子結(jié)合較恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候,，不需要體內(nèi)的水分去分解，喝后才會(huì)水潤(rùn),。不上頭是因?yàn)?，醬香酒釀造時(shí)用的“三高工藝”，高溫下較大程度的揮發(fā)了有害物質(zhì),，使酒液對(duì)人體更健康,。醬酒的主要特點(diǎn)體現(xiàn)在易揮發(fā)有害物質(zhì)少、酒體酸度較高,、釀造工藝特殊,、游離分子少、所含酚類化合物多,、所含醇高和所含醛酮高,。福建老醬酒怎么樣老醬酒不僅是飲品，更是朋友間深入交流的橋梁,。

釀制過(guò)程的區(qū)別：老醬酒注重時(shí)間的積淀與儲(chǔ)存,，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化與調(diào)和，使酒體在慢慢演化中達(dá)到理想的風(fēng)味,。其主要特點(diǎn)是醬香濃郁,、口感醇厚、余味悠長(zhǎng),。而年份醬酒則在釀制過(guò)程中更加注重原料的選擇和精確的工藝控制,，以捕捉當(dāng)年的風(fēng)味特點(diǎn)，并在短時(shí)間內(nèi)完成陳化過(guò)程,，使其具備獨(dú)特的年份風(fēng)味,。姜是老的辣,，酒是陳的香。存儲(chǔ)的時(shí)間越長(zhǎng),，酒的口感會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚,。因?yàn)榫圃诖娣诺倪^(guò)程中，酒中的醇類物質(zhì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),。

老酒越多，品質(zhì)越好,。老酒的年份決定酒體的品質(zhì),，每多存放一年，品質(zhì)就上升一個(gè)臺(tái)階,，升值空間也就會(huì)上升一個(gè)高度,。每一瓶老酒的口感豐富度，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)當(dāng)年的新酒,，不同的年份,，口感完全不一樣。百年糊涂老醬香,，更多老酒在里面,，更高價(jià)值在未來(lái)?？傊?，老酒越多，價(jià)值越高,。老酒，本身就是附著歷史記憶,、有真實(shí)年份記錄,、具備投資屬性的一種不可再生的文化資源。老酒是可以喝的古董,，其價(jià)值只會(huì)越來(lái)越高,。好醬酒有很多，老醬才是真香,。老醬酒是一種情感的寄托,，讓人們?cè)谄肺吨兄匦禄匚哆^(guò)去。

人人都知道老酒好喝,，老酒醇厚,、綿甜、柔和,，入口適宜,、飲后唇齒留香,。但問(wèn)題在于，你怎么斷定自己喝的就是老酒,？年份酒是什么,？很多商家都以老酒為賣點(diǎn)，國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)出現(xiàn)了各種各樣的年份酒,，但這些年份酒卻十分混亂,，眾多酒齡不真實(shí)的年份酒充斥市場(chǎng)，甚至于有10年歷史的企業(yè)能生產(chǎn)30年,、50年年份酒的怪事出現(xiàn),。商家為什么這么張口就來(lái)，還不是因?yàn)槟壳暗臋z測(cè)機(jī)構(gòu)沒(méi)有能夠科學(xué)準(zhǔn)確地檢測(cè)蒸餾酒酒齡的方法,，導(dǎo)致目前國(guó)內(nèi)的年份酒都是由生產(chǎn)商自己標(biāo)識(shí)的,。每一次舉杯，都是對(duì)生活的崇敬與對(duì)彼此的祝福,。福建老醬酒怎么樣

這一系列酒品,，體現(xiàn)了手工釀造的精髓與智慧。福建老醬酒怎么樣

五大標(biāo)準(zhǔn)：長(zhǎng)期窖藏時(shí)間,，經(jīng)過(guò)二三十年以上長(zhǎng)期窖藏的原漿基酒,，酒體得到充分老熟，平衡豐滿,，圓潤(rùn)協(xié)調(diào),。罕有調(diào)味老酒，9種上百年調(diào)味老酒,，年份悠久,，濃度高、酸度高,、純度高,，具有調(diào)味老酒特香、特甜,、特醇,、特濃的典型特征。多重勾調(diào)融合,，在調(diào)酒過(guò)程中沿襲多重勾調(diào)絕藝,，經(jīng)大師之手重重勾調(diào)，達(dá)到勾調(diào)的較高境界——融合,。古法釀造工藝,，恪守傳統(tǒng)醬酒古法的純糧固態(tài)發(fā)酵及無(wú)金屬陶質(zhì)釀造工藝：四陶——甄、場(chǎng)地、窖池,、缸均用陶質(zhì),，歷經(jīng)119道繁復(fù)的純手工釀藝，生產(chǎn)及陳化老熟周期長(zhǎng)達(dá)10年,。酒體生命張力,，甄選用整粒優(yōu)良的紅纓糯米和珍璣小麥高粱做原料，100%純糧釀造,、原生態(tài)窖藏存儲(chǔ),，具有極強(qiáng)包容力、覆蓋力,、穿透力,，對(duì)其他的醬香型白酒能夠起到“改善酒體，覆蓋躁雜,，圓長(zhǎng)后味,，提高酒質(zhì)”的作用，使酒體變得豐滿而柔順,，在一定程度上還覆蓋了濃香的泥味而使之后味圓潤(rùn)綿長(zhǎng),。福建老醬酒怎么樣