其實(shí)，醬香酒無論是從釀造工藝,、口感,、價(jià)值以及品嘗技巧，都包含了不少的學(xué)問,，醬酒君整理了10個(gè)關(guān)于優(yōu)良醬酒的特點(diǎn),，這里我們就來深聊一下，看完后,，再也不喝劣質(zhì)醬酒,。1.醬香酒的釀造工藝,？醬酒的工藝是所有香型白酒中較復(fù)雜的。用的固態(tài)坤沙工藝和“12987”工序,，過程相對(duì)復(fù)雜,，要經(jīng)過2次投料、7次取酒,、8次發(fā)酵,、9次蒸煮，整個(gè)生產(chǎn)周期要1年,，新酒要窖藏3-10年,。2.醬香酒所用的什么原料？醬酒全程用的原料,，都只有貴州的紅纓子高粱,、小麥以及天然赤水河水。高粱中富含的單寧,、淀粉有助于釀出醇正醬酒的獨(dú)特風(fēng)味,。取材經(jīng)典，老醬酒是對(duì)傳統(tǒng)工藝的尊重與繼承,。四川窖藏老醬酒定制

醬酒有什么特點(diǎn)：1,、游離分子少 醬酒中的游離分子較少，這是因?yàn)槠湓卺勗爝^程中經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的陳化和老熟,，使得酒中的分子更加穩(wěn)定,。2、所含酚類化合物多 醬酒中含有大量的酚類化合物,，這些化合物具有很強(qiáng)的抗氧化性能,，能夠有效地延緩人體衰老。3,、所含醇高 醬酒中的醇類物質(zhì)含量較高,，這些物質(zhì)具有很好的口感和香氣，能夠增加酒的口感和風(fēng)味,。4,、所含醛酮高：醬酒中的醛酮類物質(zhì)含量也較高，這些物質(zhì)具有很好的香氣和口感,，能夠增加酒的香氣和風(fēng)味,。湖南壇子老醬酒好喝嗎每一瓶老醬酒都有它自己的故事，值得仔細(xì)傾聽與分享,。

從科技理論角度分析,，雖然中國(guó)白酒通常沒有保質(zhì)期，但是白酒在存放過程中,，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),，就是俗稱的“醇化”過程,。在這個(gè)過程中，各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣,，雖然這種醇化是非常緩慢的,，但存儲(chǔ)時(shí)間依然是影響酒體的重要因素，因此白酒是存放時(shí)間越久越好,。其中以純糧釀造的高度白酒適宜久藏,，特別是醬香白酒，儲(chǔ)存時(shí)間越久,，醇化就越充分,。以百年糊涂老醬香為例，其口感具有十分鮮明的特征：醬香明顯,、醇和味甜,、后味干凈的老醬酒風(fēng)格;整體口感更細(xì)膩、更醇厚,。

從收藏價(jià)值方面來看,，醬香型白酒的年份酒因?yàn)槠洫?dú)特的品質(zhì)和口感，成為了收藏家們追捧的對(duì)象,。在一些拍賣會(huì)上,，一些年份酒甚至能夠拍出天價(jià)。對(duì)于一些酒類收藏愛好者來說,，收藏一些品質(zhì)的醬香型白酒年份酒不僅能夠滿足自己的口感需求,，也能夠作為一種投資方式。而還有一個(gè)爭(zhēng)議,，即“醬酒年份越老越好喝”,，這是一種不準(zhǔn)確的說法。事實(shí)上,，醬酒的口感和年份之間的關(guān)系并不是簡(jiǎn)單的正比關(guān)系,。雖然年份是影響醬酒品質(zhì)的一個(gè)因素，但并非是獨(dú)一的因素,。老醬酒適合獨(dú)酌，更適合與摯友共度良宵,。

老酒友們都聽過這樣一句俗語(yǔ)：醬香型白酒是三分釀七分藏,，也就是說醬香酒要想獲得好品質(zhì)有三成是因?yàn)獒勗旃に嚕叱稍谟诤笃诘膬?chǔ)藏,。好的醬香型白酒儲(chǔ)藏比釀造工藝還重要,，可見醬香型白酒要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存才能體現(xiàn)出較好的品質(zhì)。那不少朋友就會(huì)問了,，為什么醬香型白酒一定要經(jīng)過多年的存放才較好喝呢,？多少年份才適當(dāng),？越久越好嗎？首先是老醬酒越陳越香的科學(xué)原理是什么,？我們都知道,，好的醬酒都是由乙醇、水以及1%的微量物質(zhì)組成的,，沒有其他添加劑,。喝一口老醬酒，瞬間溫暖了整顆心,，情緒得到釋放,。湖南壇子老醬酒好喝嗎

適合不同的場(chǎng)合，老醬酒無疑是聚會(huì)的較佳伴侶,。四川窖藏老醬酒定制

【稀缺性強(qiáng)】釀造周期長(zhǎng)：從原料的選擇到酒的出廠,，老醬酒的釀造過程需要經(jīng)歷數(shù)年甚至更長(zhǎng)時(shí)間?；粕a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,，之后還需要經(jīng)過至少三年以上的窖藏，再經(jīng)過精心的勾調(diào)才能上市銷售,。這種長(zhǎng)時(shí)間的釀造過程,，使得老醬酒的產(chǎn)量相對(duì)較低，具有一定的稀缺性,。對(duì)環(huán)境要求高：老醬酒的釀造對(duì)環(huán)境有著嚴(yán)格的要求,，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)等特定的地理環(huán)境和氣候條件下，才能釀造出正規(guī)的老醬酒,。茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的水源,、土壤、氣候,、氣溫以及優(yōu)勢(shì)微生物群落,，為老醬酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的條件，這也使得老醬酒的產(chǎn)地具有一定的局限性,，進(jìn)一步增加了其稀缺性,。四川窖藏老醬酒定制