鍋入菜油燒至六成熱時,，放入雞塊小火煸炒至緊皮,，然后加入豆瓣,、火鍋底料,、干青花椒,、姜米和蒜米炒香,，倒入啤酒和適量山泉水推勻，再一并倒入高壓鍋,，上汽壓約12分鐘,，待用。3.凈鍋上火,，燒熱后下入青二荊條辣椒節(jié)和青小米椒節(jié)翻炒至辣椒表面起泡,，且微帶煳香味時，放入少量鹽和菜油炒香,，然后倒入壓好的雞塊,、青筍丁和汆過水的雪魔芋塊，放入雞精和味精翻勻,，收汁后加入蒜苗節(jié),，起鍋即成。制作關(guān)鍵：雞塊不能煸得太干,，煸青椒時,，火不宜大?；疱伒琢现屑尤氲嫩h豆瓣主要用于提味,，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣,。旌陽區(qū)酸菜魚底料推薦廠家

   清油火鍋,、無渣牛油鍋底配方（批量）、川味特色魚頭火鍋,、重慶牛血旺火鍋,、酸湯三雜火鍋、酸菜魚火鍋,、紅酸湯脆臊豆米火鍋,、青一色火鍋、四川經(jīng)典火鍋一,、清油火鍋原料：二金條糍粑辣椒500—1500克（依據(jù)各地口味的不同酌量添加）,，青花椒100—150克（依據(jù)各地口味不同酌量添加），菜籽油3千克,，大蔥100克,，姜片、大蒜各50克,，郫縣豆瓣100克,，香料粉35克，雞精30克，味精10克,，鹽5克,，高湯。制作：1.先將青花椒用少量料酒泡約6小時,，以便將青花椒的麻味更好的揮發(fā)出來,，料酒與花椒的比例為1：1；2.將菜籽油入鍋,，小火燒熟,，去菜油腥味，冷卻到七成熱時下大蔥節(jié),、姜片,、蒜瓣小火炸香，撈出,，然后下豆瓣醬,、糍粑辣椒，先用中火把油熬開,，再用小火慢慢炸半小時左右至香味溢出,、干香時撈出，注意炸的時候要用手勺或鍋鏟不停地翻動,，以使原料受熱均勻并避免粘鍋,，接著下青花椒、包有30克香料的香料包小火熬10分鐘左右至香,，去渣,，成老油，入盆冷卻,；3.取冷卻的老油,，下高湯攪勻，下雞精,、味精,、鹽、50克青花椒及香料粉5克（這些香料不用撈出,，需磨成粉狀）,，小火熬開，即成鍋底,，上桌后可以涮食各種原料,。特點：清香、純麻,、不油膩,，久吃不上火,。酸菜魚底料批發(fā)廠家火鍋底料是我們一年四季都可食用的醬料，同時還可做炒菜調(diào)料用,。

火鍋配菜：火腿腸,、鮮魚肚,、鯽魚,、羊肉片、土豆片,、菠菜,、黃豆芽、豆皮,、金針菇,、青筍片、冬瓜片等,。調(diào)料：菜子油450克,，豬油200克，姜末50克,，蒜末60克,，醪糟20克，料酒30克,，胡椒10克,，豆瓣醬100克，干辣椒段300克,，泡辣椒100克,，大蔥段20克，冰糖10克,，鹽8克,，味精20克，雞精20克,，各種香料粉50克（砂仁10克,、良姜15克、小茴香5克,、陳皮10克,、八角10克），干青花椒60克,。初加工處理：魚頭剁成塊（一般小的魚頭一分為二,，大的魚頭一分為四）；芹菜洗凈,，切長4厘米的段,；洋蔥洗凈,，切厚；香料洗凈,，用木槌鑿碎,；干辣椒段入沸水中大火燒開，改小火煮10分鐘,，撈出剁細,。

   不同地區(qū)的消費者對于串串香底料的需求各不相同，像四川,、重慶這兩個地方的消費者偏愛牛油串串香底料,，而外省的消費者大多都選擇清油串串香底料，這是根據(jù)不同地方消費者飲食習(xí)慣的不同而選擇的,。那么清油串串香底料與牛油串串香底料有什么區(qū)別呢,？清油串串香底料：清油串串香底料香而不膩、味道適中,。它給人的口感不會那么濃厚,，而且不會像牛油串串香那樣會冷卻成一塊塊的。牛油串串香底料的特點：它的味道比較醇厚,，能更好的依附在菜品上,，讓它的味道更加的美味，而且牛油隨著時間隨煮味道越香,。相同點：兩者皆是麻辣鮮香,，燙涮過的菜品更是非常美味，滿足消費者的需求,。不管是選擇牛油串串香底料還是串串香底料,，一般參考兩個因素：先看本地習(xí)俗，是否禁食牛油,；再看自己當?shù)叵M者的口味,。只有滿足顧客的飲食需求，他們才會為之買單,。生清油必須在鍋里煉熟以后,，才能用來炒制火鍋底料，以免炒出來的成品有生菜油的異味,。

   每日一菜：農(nóng)家大盤辣子雞味型：燒椒味制作：曹磊此菜為該店的另一道主打菜,。與傳統(tǒng)用干辣椒節(jié)炒的辣子雞相比，這道用青二荊條辣椒和青小米椒制成的燒椒味辣子雞比較特別,。大盤裝大塊的雞肉,，椒香味濃，雞肉糯入味,。原料：農(nóng)家跑山雞1000克青二荊條辣椒1000克青小米椒200克青筍丁50克雪魔芋塊50克郫縣豆瓣40克火鍋底料30克干青花椒30克姜米20克蒜米20克啤酒1瓶菜油1500毫升蒜苗節(jié),、鹽,、雞精、味精各適量制法：1.將跑山雞治凈,，斬成約3厘米大小的塊,，青二荊條辣椒和青小米椒分別切成節(jié)，均待用,?；疱伒琢现屑尤胂懔蠠o疑是為了增香其中加入的紫草是為了增加紅色，但香料的用量不可過大,。紅湯清油火鍋底料哪家好

使用菜籽油(即非精煉油如色拉油),，做出來的底料色香味均比精煉油效果好。旌陽區(qū)酸菜魚底料推薦廠家

適用于：川菜烹飪提鮮,，火鍋炒料在川渝地區(qū)并沒有“麻椒”這種說法，麻椒其實就是青花椒,，屬于花椒的一個品種,。麻椒以麻為主，麻味比花椒重,，且強烈持久,，有“地道麻辣火鍋必用麻椒”的說法。另外,，麻椒的果皮具有特殊的味道,，但并不是的花椒香味，因而還有"臭花椒"之名,。麻椒的產(chǎn)地以四川,、重慶和貴州為主，上好的麻椒當屬重慶江津青花椒和貴州麻椒,。二,、藤椒（花椒近親）外形：果實飽滿，顆粒偏小,，呈青綠色,，往往會整串使用。特性：香味清新,，沒有麻椒的苦澀味,，麻味溫和，含油脂豐富,。旌陽區(qū)酸菜魚底料推薦廠家

什邡鑫月宏金桂食品有限公司是一家我公司主要經(jīng)營雞精,、蔬菜制品(醬腌菜)、味精[谷氨酸鈉﹙99%味精﹚﹙分裝﹚,、味精],、調(diào)味品﹙固態(tài),、半固態(tài)﹚、淀粉及淀粉制品﹙淀粉﹚﹙分裝﹚生產(chǎn),、銷售(憑有效許可證開展經(jīng)營活動),。(依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動),，我們有好的產(chǎn)品和專業(yè)的銷售和技術(shù)團隊,，我公司屬于德陽食品廠黃頁行業(yè)，如果您對我公司的產(chǎn)品服務(wù)有興趣,，期待您在線留言或者來電咨詢,！的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實,、誠實可信的企業(yè),。公司自創(chuàng)立以來，投身于雞精,，味精,，鹽漬蔬菜，燒菜調(diào)料,，是食品,、飲料的主力軍。鑫月宏金桂食品繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長,，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破,。鑫月宏金桂食品創(chuàng)始人胡芝彬,，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技,，竭誠為客戶提供良好的服務(wù),。