餐館廚房設(shè)計(jì)原則和規(guī)范-一廚一幫中餐館相對(duì)于酒店和大型飯店來(lái)說(shuō)相對(duì)較小,，但餐館廚房也是需要進(jìn)行設(shè)計(jì)的，還必須要合理實(shí)用，利于經(jīng)營(yíng)管理,。那餐館廚房設(shè)計(jì)有什么原則和規(guī)范呢,？下面咱們就來(lái)聊一聊吧。其實(shí)餐飲業(yè)沒(méi)有成文的,、國(guó)家或者地方的硬性設(shè)計(jì)原則和規(guī)范規(guī)定,，只是大家在多年的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)后，會(huì)形成這個(gè)行業(yè)的設(shè)計(jì)要求,，是約定俗成的,。對(duì)于餐館來(lái)說(shuō)，餐館廚房設(shè)計(jì)的要求是必須明亮,、通風(fēng),、干燥防潮、安全,、衛(wèi)生,。1．明亮是指廚房?jī)?nèi)有足夠的光源可以讓廚師能夠看清楚，并能正確準(zhǔn)備和烹制菜肴,；2．通風(fēng)是指廚房?jī)?nèi)要有排煙設(shè)備和足夠的補(bǔ)給新鮮空氣的門窗和設(shè)備,，以便廚房環(huán)境不至于因?yàn)橛蜔熁蜇?fù)壓原因，影響廚師的心情和工作,。3．干燥防潮,，就是指水路的設(shè)計(jì)要上下水都通暢。廚房?jī)?nèi)保持干燥可以利于食物的短暫存儲(chǔ)和減少電源設(shè)備的短路及線路腐蝕老化,、脫漆等故障,，利于廚房用具和設(shè)備壽命的延長(zhǎng)；4．安全,，就是（1）人身安全,，設(shè)計(jì)配置的廚房設(shè)備必須是合格產(chǎn)品，操作安全,，以防受傷或其他事件,；地面采用不吸潮的防滑地磚，防止摔倒,。（2）食品的安全,，注意設(shè)計(jì)時(shí)區(qū)域劃分要生熟分開(kāi)、冷熱分開(kāi),。廚師還要注意食材的新鮮度,、質(zhì)量、以及食物烹制和搭配禁忌等,。廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題,？巴中旅游度假村廚房設(shè)計(jì)價(jià)格

配份與烹調(diào)原料傳遞要便捷配份與烹調(diào)應(yīng)在同一開(kāi)闊的工作間內(nèi)，配份與烹調(diào)區(qū)距離不可太遠(yuǎn),，以減少傳遞的勞累,。賓客提前預(yù)定的菜肴,，配制后應(yīng)有一定的工作臺(tái)面或臺(tái)架，以暫放待炒,。不可將已配份的所有菜肴均轉(zhuǎn)擱在烹調(diào)出菜臺(tái)（打荷臺(tái)）上,，以免出菜次序混亂。5.要設(shè)置急殺活鮮,、刺身制作的場(chǎng)地及專門設(shè)備隨著消費(fèi)者對(duì)原料鮮活程度和出菜速度,、節(jié)奏的更加重視、客人所訂,、點(diǎn)的海,、河鮮及野味等鮮活原料經(jīng)其鑒認(rèn)后，大部分客人希望在很短的時(shí)間內(nèi)烹制上桌,。因此,，對(duì)鮮活原料的宰殺，需設(shè)計(jì)配置方便操作的**不銹鋼廚具類設(shè)備水池及工作臺(tái),。黔東食堂廚房設(shè)計(jì)價(jià)格說(shuō)到廚房裝修設(shè)計(jì),人人都?jí)粝胗袀€(gè)如電視劇中般寬敞明亮,、大氣舒適的廚房。

    手經(jīng)常是濕的,，為了避免危險(xiǎn)發(fā)生,，比較好裝預(yù)留帶開(kāi)關(guān)的插座。小提示：插座要設(shè)計(jì)距離水槽邊緣80㎝,，這是一個(gè)反復(fù)試驗(yàn)過(guò)的既能避免水花濺到,，而且為準(zhǔn)備區(qū)預(yù)留了足夠空間的黃金距離。12,、靜音水盆洗菜嘩啦啦的流水聲是不是能挑起你細(xì)微的情緒躁動(dòng),？此刻，靜音水盆服務(wù)你,。在水槽下面安裝一個(gè)低噪音廚余垃圾處理器,，它能利用離心力將食物粉碎排入下水道，操作便捷且無(wú)噪音,。安安靜靜的洗菜是不是更舒心,？13、凈水裝置現(xiàn)在的水質(zhì)多數(shù)不達(dá)標(biāo),，為了家人的身體健康,，比較好在櫥柜下方裝一個(gè)雙重凈水裝置，水經(jīng)過(guò)過(guò)濾,，可以保障家人更多飲水安全,。14、可社交的電子爐一個(gè)投影幕加上一個(gè)可觸控的電子爐就可以進(jìn)行社交的互動(dòng)了,。你可以將做菜視頻投射到上面,，還可以在應(yīng)用內(nèi)創(chuàng)建聯(lián)系人，比如,，在煮飯時(shí)和媽媽實(shí)時(shí)互動(dòng),，讓她實(shí)時(shí)指導(dǎo)你的進(jìn)度，還可以和朋友交流學(xué)習(xí),，這樣廚房會(huì)更充滿溫情,。15、智能蒸箱蒸是中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法,，非常健康,。獨(dú)特的無(wú)壓蒸汽烹飪，可以讓上下層同時(shí)烹飪的蔬菜和海鮮不串味,。相比較于微波爐對(duì)食物內(nèi)部水分的破壞,、輻射問(wèn)題，更健康環(huán)保,。16,、智能洗碗機(jī)洗碗是**讓人頭疼的了，很多人享受做菜的過(guò)程,，但沒(méi)有一個(gè)人愿意收拾鍋碗殘局,，此刻。

    四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司首先,，我們先要對(duì)廚房進(jìn)行功能分區(qū)：儲(chǔ)物區(qū),、水槽、灶臺(tái),、冰箱,、加工臺(tái)、調(diào)味品區(qū),、裝盤(pán)區(qū)等,。基本上**個(gè)區(qū)域是必選區(qū),，其他區(qū)域則可根據(jù)廚房大小而進(jìn)行調(diào)整或上墻,。然后我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)市面上常見(jiàn)的廚房布局。一字型廚房布局一字型布局就是將冰箱,、儲(chǔ)物柜,、水槽、加工臺(tái),、備餐區(qū),、調(diào)味品區(qū)依次排開(kāi)，做菜需要調(diào)味料，菜做好后需要裝盤(pán),，所以調(diào)味品區(qū)跟裝盤(pán)區(qū)分別設(shè)在灶臺(tái)兩邊,。而就功能而言調(diào)味品區(qū)本身可以上墻，備餐區(qū)與加工臺(tái)區(qū)可以功能合并,。儲(chǔ)物柜與冰箱也可以進(jìn)行縱向上的功能結(jié)合,，這就是我們常常看到的廚房配置,。適用戶型：狹長(zhǎng)寬度不夠的小戶型廚房,，所有功能分區(qū)都在同一直線，同時(shí)盡可能利用縱向空間,。PS：補(bǔ)充一下,，小戶型廚房中，設(shè)計(jì)師有另外一種推薦,，用隔板設(shè)計(jì)或隔板+吊柜的組合設(shè)計(jì)的,，它的體量感極小，但是功能上與收納柜不相上下,，同時(shí)在收納常用物品上,，隔板比吊柜更方便。二字型廚房布局二字型廚房布局也叫走廊式布局,，就是在一字型基礎(chǔ)上多了一側(cè),，是很***的廚房布局，廚房長(zhǎng)但寬度上來(lái)說(shuō)有空余,，能容納兩側(cè)的柜體的同時(shí)也有足夠的操作空間,。以灶臺(tái)為中心，距離灶臺(tái)近的位置設(shè)計(jì)水槽,、加工臺(tái),，保證使用方便。廚房設(shè)計(jì)需考慮廚房通風(fēng)要求,。

    9.廚房各分間預(yù)計(jì)面積要求分類食品加工,、貯存場(chǎng)所其他場(chǎng)所烹調(diào)間面點(diǎn)間小菜間湯飲間粗加工間切配間庫(kù)房分餐間待配送食品貯存冷庫(kù)洗消間小計(jì)洗澡間辦公室更衣間廁所燃?xì)夥啃∮?jì)總計(jì)**小需要面積1070440理想面積四、食品處理區(qū)地面,、排水,、墻壁、門窗和天花板要求1.地面用***,、無(wú)異味,、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè),，且平整,、無(wú)裂縫,。2.粗加工、切配,、加工用具,、清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所的地面易于清洗,、防滑,，并有排水系統(tǒng),。3.地面和排水溝有排水坡度（不小于）,，排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。4.排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩,。5.墻角,、柱腳、側(cè)面,、底面的結(jié)合處有一定的弧度,。6.墻壁采用***、無(wú)異味,、不透水,、平滑、不易積垢的淺色材料,。7.粗加工,、切配、烹調(diào)和工用具清洗消毒等場(chǎng)所應(yīng)有,、不吸水,、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙,，食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂,。8.內(nèi)窗臺(tái)下斜45度以上或采用無(wú)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)。9.門,、窗裝配嚴(yán)密,，與外界直接相通的門和可開(kāi)啟的窗設(shè)有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門能自動(dòng)關(guān)閉,。高效率廚房設(shè)計(jì),，業(yè)主放心。陜西**廚房設(shè)計(jì)價(jià)格

中央廚房設(shè)計(jì),，現(xiàn)場(chǎng)考察,，mf出圖。巴中旅游度假村廚房設(shè)計(jì)價(jià)格

    電磁蒸柜是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器,，在錦華電磁爐內(nèi)部,，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓,，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過(guò)線圈會(huì)產(chǎn)生高速變化的磁場(chǎng),，當(dāng)磁場(chǎng)磁力線通過(guò)炒鍋的底部時(shí),，會(huì)在炒鍋的底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱,，從而加熱炒鍋內(nèi)的食物,。目前電磁蒸柜一般分為兩門/三門（可定制），主要特點(diǎn)有功能完善：電磁蒸柜可替代傳統(tǒng)廚具的煎,、炸,、等各類烹調(diào)功能。綠色環(huán)保：電磁蒸柜無(wú)燃燒廢氣排放,、不消耗氧氣,、無(wú)噪音、無(wú)污染,、省能源,。操作簡(jiǎn)便：電磁蒸柜一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡(jiǎn)單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測(cè)鍋體,、過(guò)熱及空燒保護(hù),，過(guò)載保護(hù)功能。安全可靠：錦華電磁蒸柜無(wú)明火燃燒,、無(wú)廢氣排放,、無(wú)燃料泄漏，可避免人員及環(huán)境安全***,，比傳統(tǒng)的燃油,、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）,；并配置多重安全保護(hù)裝置,，減少意外***的發(fā)生。改善環(huán)境：無(wú)明火燃燒,、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā),、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng),、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)）,。巴中旅游度假村廚房設(shè)計(jì)價(jià)格

四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),，在發(fā)展過(guò)程中不斷完善自己,，要求自己，不斷創(chuàng)新,，時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司,，在四川省等地區(qū)的機(jī)械及行業(yè)設(shè)備中匯聚了大量的人脈以及**,，在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià)，這些都源自于自身不努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果,，這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力,，也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳３謯^發(fā)圖強(qiáng)、一往無(wú)前的進(jìn)取創(chuàng)新精神,，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度,，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同四川金緯度機(jī)械設(shè)備供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來(lái),，創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品,，我們將以更好的狀態(tài)，更認(rèn)真的態(tài)度,，更飽滿的精力去創(chuàng)造,，去拼搏，去努力,，讓我們一起更好更快的成長(zhǎng)！