酒店廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè)備,，如爐具類：燃?xì)鉅t,、蒸柜、電磁爐,、紅外爐,、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī),、饅頭機(jī),、壓面機(jī)、切片機(jī),、絞肉機(jī),、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺(tái),、不銹鋼盆臺(tái),、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī),，消毒碗柜,。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架,、米面柜,、冰箱、冰柜,、冷庫等,。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管,、風(fēng)柜,、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等,。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯,。由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步,，近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化,，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。人性化的原則廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,。福建專業(yè)廚房設(shè)備定制

節(jié)能環(huán)保設(shè)備的采用,，不僅能為保護(hù)環(huán)境出一份力,，又能有效的節(jié)約成本，還能減少顧客投訴率,。近期的地溝油事件,、垃圾外賣事件、火鍋店回收事件等等讓餐飲行業(yè)在**心中黑化,，商家想要從中脫穎而出的話,，可以走綠色廚房路線，同時(shí)參考透明廚房風(fēng)格,，加上自己的口味與獨(dú)特的服務(wù),，相信能美譽(yù)四方。采購(gòu)成本及費(fèi)用要想完成上面三點(diǎn)的話,，還要各個(gè)方面考慮一下費(fèi)用方面,，看下預(yù)算成本是否達(dá)標(biāo)問題。再其他地方購(gòu)買商用廚房設(shè)備的話,，還要考慮安裝費(fèi)用,、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi),、還有維修費(fèi)用和后期的維修成本等等,。吉林大功率廚房設(shè)備規(guī)格應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

廚房設(shè)備：排風(fēng)管道,、排煙設(shè)備,、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋,、自動(dòng)炒鍋、米飯生產(chǎn)線,、餐具浸泡槽,、操作臺(tái)、風(fēng)力烤線,、點(diǎn)烤箱,、洗滌槽、洗滌盤,、保管箱,、儲(chǔ)存柜、存放架,、餐車,、炊具五金架、桿,、鉤,、餐具五金架,、桿、鉤,、調(diào)料盒,、調(diào)料箱、調(diào)料架,、炊具架等,。廚房炊具：炒鍋、炒勺,、蒸鍋、湯鍋,、砂鍋、火鍋,、平底鍋,、不粘鍋,、蒸籠,、蒸箱、高壓鍋等,。廚房爐灶：抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、油爐、汽爐,、電爐,、烤箱烤爐、酒精爐,、木炭爐等,。廚房電器：電飯煲、微波爐,、開水器,、電磁爐、消毒柜,、冰箱,、冰柜,、冷藏柜,、凈水機(jī)、排風(fēng)扇,、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等,。廚房櫥柜：不銹鋼櫥柜,、木質(zhì)櫥柜,、防火板櫥柜,、鋼板櫥柜、整體櫥柜,、整體廚房,、集成廚房,、櫥柜臺(tái)面,、板材及配件等,。

衛(wèi)生,。酒店廚房設(shè)備,，其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂,、螞蟻等對(duì)食品的污染,，保證廚房食品存放的衛(wèi)生,。也就是說,，酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān),。市場(chǎng)上的櫥柜設(shè)計(jì)，密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封,，有效的防止食物受到污染,。防火。酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速,，甚至于無明火設(shè)備的出現(xiàn),，引起了廚房的變革，但是,，大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的,，所以設(shè)備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全,，特別應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力,。所以酒店選擇廚房設(shè)備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的,，使用不燃阻燃材料制作的廚具,。廚房設(shè)備包括哪些呢？

爐灶和蒸箱是幾乎所有廚房都會(huì)用到的設(shè)備,，在烹飪過程中必不可少,。爐灶多用來烹飪菜肴，蒸箱多用于加工米飯饅頭等主食,。根據(jù)能源不同,，可分為燃?xì)庠罹?、電磁灶具,，根?jù)自動(dòng)化程度不同,，可分為常規(guī)爐灶,、可傾式爐灶,、自動(dòng)爐灶。燃?xì)鉅t灶  燃?xì)庠钍侵敢砸夯蜌猓ㄒ簯B(tài)）,、人工煤氣,、天然氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具,，是商用廚房的基本配置。目前國(guó)內(nèi)中餐酒店,、食堂所使用的燃?xì)庠罹?，主要包括炒菜灶,、低湯灶,、大鍋灶、煲仔爐等,。東方和利燃?xì)庠畈捎觅|(zhì)量不銹鋼制造,，安全耐用,；火力均勻、節(jié)能、有效,；設(shè)計(jì)合理,、造型美觀、無污染,，范圍適用于賓館,、飯店,、企事業(yè)單位,，是廚房?jī)?nèi)的理想設(shè)備,。美觀的原則商用廚房設(shè)備不*要求造型,、色彩賞心悅目，而且要有持久性,。福建專業(yè)廚房設(shè)備定制

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1,、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏,。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門,，及時(shí)通風(fēng),，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。2,、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,，以防高溫烤爆氣瓶,，引起可燃?xì)怏w泄漏,，造成火災(zāi),。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物,。3,、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火,。與此同時(shí),，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過猛,、油溫過高造成油鍋起火,。4、廚房灶具旁的墻壁,、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。5,、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明,、暗鋪設(shè),，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí),，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施,，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè),。廚房?jī)?nèi)使用的電器開關(guān),、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳,，防止水從外面滲入,，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒,。福建專業(yè)廚房設(shè)備定制