在建設一個食堂廚房,、酒店廚房等商用廚房時，設計是第1步也是非常重要的一步,；其次,，對廚房影響較大的就是廚房設備，不銹鋼以其耐空氣,、蒸汽,、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿,、鹽等化學浸蝕性介質(zhì)腐蝕的特性,，是目前商用廚房設備常用的材質(zhì)。但很多朋友購置時有疑惑,，不銹鋼廚具到底如何選購,？使用時要注意什么？跟南陽市盛華源酒店用品有限公司一起了解下吧。在選擇時,，長久耐用是首要考慮的問題,，同時廚房設備還關乎到食品安全問題，應注意品質(zhì),。第1,、要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設備品牌。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻）,，只有當Cr含量達到一定值時,，鋼材有耐蝕性。因此,，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為,。不銹鋼中還含有Ni、Ti,、Mn,、N、Nb,、Mo,、Si、Cu等元素,。在實驗室的測試過程中,，不合格的不銹鋼會有有害元素析出，這些不銹鋼所使用的材質(zhì)可能來源于回收的廢鋼料,。因此,，一定要嚴選可靠品牌，絕不能相信地攤貨,、無牌貨,。第2、要選對不銹鋼廚具的種類,。奧氏體型不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器,，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合,。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法——在選擇廚房設備時,，可以用磁鐵測試一下不銹鋼的磁性，如部分或者全部有磁性,。不銹鋼廚具性能結構穩(wěn)定,，使用壽命較長，實用,、耐用,、性價比較高,。河北不銹鋼制品型號齊全

酒店廚房設備是指在酒店廚房內(nèi)所用到的一切與烹調(diào)食物或則輔助烹調(diào)的有關設備的總稱。第1,，爐具灶具系列,。酒店屬于餐飲和住宿的場所，必須用到灶具爐具等產(chǎn)品,。常見產(chǎn)品有,，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶,，單頭單尾炒灶,，雙頭和單頭的低湯灶，單門,、雙門以及三門蒸柜，此類設備需要天然氣作為燃料,，安全性要求較高,。因此，利用電磁原理,，生產(chǎn)的酒店廚房設備開始逐漸流行,。第2，排煙系統(tǒng)系列,。常見的設備有豪華煙罩,，運水煙罩，油煙凈化器,，風機等設備,，此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上,，才能保證空氣的質(zhì)量,。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。第3,，調(diào)理設備系列,。主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜,、放蔬菜,、米面等。常用到的有操作臺,、米面架,，3-5層菜架，面案工作臺,，水池等設備,，以不銹鋼制品為主,。第4，炊事機械系列,。這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,，常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機,，和面機,，豆?jié){機，咖啡機,，制冰機等產(chǎn)品,，一般是要根據(jù)酒店的檔次需要來配備的。第5,，制冷保溫系列,。為了原材料的存放，常常要用到冰柜,，以4門,，6門常見。為了能維持食品的溫度,，還需要有保溫臺等設備,。四川連鎖餐飲不銹鋼制品多少錢哪種不銹鋼的材質(zhì)適用于餐飲業(yè)？

為什么廚房里的廚具必須用304不銹鋼,？因為304不銹鋼為國家認可的食品級不銹鋼,。不銹鋼的特別之處，是兩種元素決定的,，這便是鉻和鎳,。沒有鉻就不是不銹鋼，而鎳的多少,，決定了不銹鋼的身價,。304不銹鋼廚具之所以能在空氣中保持光澤，不易生銹,，是因為含有一定量的鉻合金元素（不低于10.5%）,，它能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質(zhì)的堅固的氧化薄膜。加入鎳元素后,，不銹鋼廚具性能進一步提高,，在空氣中、水中,、蒸汽中,、都具有很好的化學穩(wěn)定性，而且在許多種酸,、堿,、鹽的水溶液中也有足夠的穩(wěn)定性,，甚至在高溫或低溫環(huán)境中，仍能保持其耐腐蝕的優(yōu)點,。常有人會問304不銹鋼廚具真的不會生銹嗎,？304不銹鋼廚具并不是不生銹的，是跟其它鋼種廚具比較不易生銹,。

選擇不銹鋼制品還要注重制作工藝,，工藝越精良使用起來越安全，使用壽命越長,。不銹鋼制品按整體分為一體成型和焊接工藝,，按加工過程分為冷加工和熱加工，表面分為拋光和拉絲工藝,。一體成型說明材料延展性好,，材料純度高，破損率低,，日后使用也更放心,；焊接工藝不能保證接口嚴密性，焊接材料安全性也值得商榷,，使用頻率不高的話這一點可以忽略。冷加工的不銹鋼制品硬度就是材料的硬度（奧氏體）,，熱加工的不銹鋼制品硬度要更高（馬氏體）,。與食品的接觸面一般采用拋光工藝，在不銹鋼表面形成一層致密氧化膜起保護作用,，也易于清潔,；非接觸面采用拋光工藝顯得更有檔次，也可以采用拉絲工藝,。在平常要合理的對設備進行保養(yǎng),，這是運用不銹鋼廚房設備中十分要害的一部分。

如何正確挑選消毒柜1,、選購消毒碗柜時應向銷售商索取消毒器械衛(wèi)生許可批件和消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證,，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《消毒管理辦法》的規(guī)定,，消毒碗柜屬于消毒器械類產(chǎn)品,，必須取得這兩個衛(wèi)生許可證后才能上市銷售，缺一不可,。前者由衛(wèi)計委頒發(fā),，后者由企業(yè)所在地的省級衛(wèi)生計生行政部門頒發(fā)。2,、細查看產(chǎn)品銘牌上是否標注有產(chǎn)品名稱,、型號,、批準文號、消毒級數(shù),、承載量,、容積、生產(chǎn)企業(yè)名稱,、地址,、衛(wèi)生許可證號等內(nèi)容。3,、如果銷售商在宣傳產(chǎn)品的消毒效果時出示了檢驗報告,，根據(jù)國家規(guī)定，消毒碗柜對大腸桿菌,、金黃色葡萄球菌的殺滅率應在,。此外，消毒柜所使用的材料,，保溫隔熱,、烘干時間等也直接關系到消毒柜的使用效果，消費者選購時也需要考慮到這一點,。不銹鋼廚房用品的選購標準,。江蘇大型不銹鋼制品怎么樣

不銹鋼廚具定制用心的設計,源于對烹飪的非常熱愛。河北不銹鋼制品型號齊全

隨著技術的革新,，不銹鋼餐廚具職業(yè)整體晉級,，不銹鋼餐廚具職業(yè)正在新技術的推進下進入工業(yè)晉級階段。近十年來世界不銹鋼制品制造技術發(fā)展突飛猛進,，產(chǎn)品市場需求日新月異,，客戶在產(chǎn)品的功用、節(jié)能,、規(guī)劃等方面都提出了更高的要求,。安全、節(jié)能,、低碳的居家理念促進不銹鋼餐廚具產(chǎn)品也從簡略的適用性向功用化,、智能化、時尚化改變,，產(chǎn)品更新周期明顯加速,，品種需求出現(xiàn)多元化。那么您知道作為一個整體商用不銹鋼廚房都需求哪些設備,？河北不銹鋼制品型號齊全