食品安全指標有理化指標和微生物指標。理化指標包含各類重金屬,，如鋁離子,，鈣離子等等，這些指標超標容易造成人體內(nèi)微量失衡,，甚至中毒,；微生物指標包含各種細菌，比如菌落總數(shù),、沙門氏菌,，大腸菌群等，如果超標容易造成食物中毒,。食品安全性評價是運用毒理學動物試驗結(jié)果,，并結(jié)合人群流行病學調(diào)查資料來闡述食品中某種特定物質(zhì)的毒性及潛在危害，對人體健康的影響性質(zhì)和強度,，預測人類接觸后的安全程度,。對食品中任何組分可能引起的危害進行科學測試，得出結(jié)論，以確定該組分究竟能否為社會或消費者所接受,，據(jù)此制訂相應的標準,。保健食品強制性標志為天藍色標志。保健品毒理評價

很多人認為保健食品就是保健品,，這種說法其實是不正確的,。保健品可以調(diào)節(jié)人體的機能，具有一般食品的共性,，但是不以疾病為目的的,；而保健食品是具有特定功能或者補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品,，具有調(diào)節(jié)機體功能,。保健食品適用于所有人，保健品有特定適用人群,。保健品一般食用的時候有量的限制,，而食品卻沒有。所以大家無論是補充還是調(diào)節(jié)身體,，在購買保健食品時,，為了避免買到假冒偽劣產(chǎn)品，都要通過正規(guī)渠道去購買,，假冒偽劣的產(chǎn)品會有摻雜異樣的不安全因素的可能,。保健食品安全性檢測報價食用保健食品要依據(jù)其保健功能和適宜人群科學選用，并按標簽,、說明書的要求食用,。

使用目的不同。保健食品是用于調(diào)節(jié)機體機能,，強調(diào)保健作用的,，不以預防、治疾病為目的,，也不可以宣傳有疾病預防或治功能,，這一點也是國家明令禁止的；而藥品本身的作用很明確,，就是用來防病,、治病或者來診斷疾病的，藥品有具體的適應證或者功能主治,。第使用方法不同,。通常保健食品只能口服使用，而藥品除了口服外,，還可能是用打針,、掛水或者外用涂抹等多種方式,。安全程度不同。大家都知道“是藥三分毒”,，藥品為起到治病救人的目的,，尤其對嚴重、急迫的病人和重大疾病,，在原料和使用的選擇上就會比較寬泛,，所以藥品通常會有毒副作用。而生產(chǎn)保健食品的原料在食用上是安全的,，沒有毒副作用的,，也不能給人體帶來任何急性或慢性危害。

生產(chǎn)和進口下列產(chǎn)品應當申請保健食品注冊：使用保健食品原料目錄以外原料生產(chǎn)的保健食品,。***次進口的保健食品（屬于補充維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的保健食品除外）。保健食品備案,，是指保健食品生產(chǎn)企業(yè)依照法定程序、條件和要求,，將表明產(chǎn)品安全性,、保健功能和質(zhì)量可控性的材料提交食品監(jiān)管部門進行存檔、公開,、備查的過程,。生產(chǎn)和進口下列保健食品應當依法備案：使用已列入保健食品原料目錄的原料生產(chǎn)的保健食品。***次進口的屬于補充維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的保健食品,。 作為消費者辨別真假保健食品很重要。

近年來,，隨著國民收入水平的提高以及對營養(yǎng)健康的關注,，我們消費者對保健食品的需求越來越經(jīng)濟環(huán)境也帶動了國民健康觀念的升級。那么您對保健食品了解多少呢,？您知道食品,、保健食品、保健品及藥品的正確定義以及它們之間的區(qū)別嗎,？07:45△山西省消費者協(xié)會副秘書長馬蘭告訴您：我們?nèi)绾螀^(qū)分食品,、保健食品、保健品及藥品俗話說,，民以食為天,，食以安為先，食品安全一直是我們大家關注的焦點,?？此浦挥袀€別字的差別，卻有著本質(zhì)的區(qū)別。保健食品標簽和說明書是經(jīng)過審批的,。功能性食品毒性檢測

選購保健食品要到正規(guī)的商場,、超市、藥店等經(jīng)營單位購買,，并索要發(fā)票或銷售憑據(jù),。保健品毒理評價

功能性食品應一方面具有食品特有的口感和色、香,、味及相關劑型和包裝;又具有相應的保健功能,。功能性食品發(fā)展現(xiàn)狀以及前景有：功能性食品在中國的起源可以追述到中華民族悠久的食療養(yǎng)生傳統(tǒng)及“藥食同源”的理論，另外中醫(yī)中藥作為傳統(tǒng)的醫(yī)藥和養(yǎng)生文化,，是我國功能性食品開發(fā)研制的重要理論基礎和有效的物質(zhì)來源,，同時也是我國發(fā)展功能性食品的獨特優(yōu)勢。我國的功能性食品在八十年代中后期迅速發(fā)展,，并且日益形成了一個新興產(chǎn)業(yè),。中國國家制訂了相應的法律、法規(guī),、技術標準,，形成了較為完整的法律法規(guī)體系和技術標準體系。作為功能性食品有兩個基本特征:一是安全性,，對人體不產(chǎn)生任何急性,、亞急性或慢性危害﹔二是功能性，對特定人群具有一定的調(diào)節(jié)作用,，但與藥品有嚴格的區(qū)分,，不能治疾病，不能取代藥物對病人的治作用,。保健品毒理評價