宋玉書先生認(rèn)為質(zhì)量低度白酒是比較好的基酒,，比較好的調(diào)味酒,，生產(chǎn)成本高,，周期更長，尤其降低酒度后的純釀低度酒要比高度酒多兩年以上,。宋玉書先生不但肯定了低度白酒的存儲能力，而且認(rèn)為質(zhì)量低度白酒在某些方面其實比高度酒還好,。那么,，低度白酒到底適不適合長期存儲呢？筆者個人意見是不適合,，因為目前低度酒的生產(chǎn)技術(shù)主要是通過高度酒加漿（加水）降度,，然后再采用一系列除渾、調(diào)味手段解決純糧高度酒加水之后變渾濁和酒味寡淡的缺陷,，如果想要生產(chǎn)出質(zhì)量的純糧低度白酒,，生產(chǎn)成本非常高，所以大批量生產(chǎn)的廠家一般不會采用,。市場大量流通的普通低度白酒極有可能是液態(tài)法白酒,，如果真是如此，這類的低度白酒完全沒有長期存放的價值,。低度酒不宜長期保存,，開封后就應(yīng)該喝完,。呼蘭區(qū)多糧低度酒招商

低度白酒工藝更為復(fù)雜，一般要經(jīng)過選擇酒基,、降度,、除濁、勾調(diào)等一系列工藝才能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的酒,。低度白酒的除濁,，手段也是多種多樣，不僅要把酒中出現(xiàn)的渾濁物質(zhì)適當(dāng)除去,，還要避免其他香味物質(zhì)不被同時除去,；降度的勾調(diào)工作，比高度酒難度要更大一些,，品質(zhì)優(yōu)良的低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào),，才能保證其低而不淡、入口綿柔,、后味凈甜等口感,。因此，質(zhì)量的低度白酒既要保持原有風(fēng)格,，又要符合食品衛(wèi)生條例規(guī)定,，還必須符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求，在口感上做到低而不淡,，低而不雜,，低而不渾，保持原酒香料之風(fēng)格,，對工藝要求更高,，成本也更高。興安盟中端低度酒招商加盟低度酒的酒精含量低,，所以很多人覺得喝低度酒,，對身體傷害更小一些。

白酒降度,，這一簡單的加水稀釋過程怎么就成了白酒生產(chǎn)的技術(shù)難題呢,？主要在于兩個方面。首先,，影響美觀,。分析白酒的組分可知，白酒主體上是乙醇和水的混合溶液,，二者所占的比例能夠達(dá)到98%-99%,剩下的微量組分溶解在其中,，主要包括酯、醛,、酸等等,，占到1%-2%.在這些微量組分中,，有一部分組分（例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等）,，其溶解度對于酒精含量的變化比較敏感,，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低,，這種情況下,，本來能夠溶解的組分，由于溶解度降低,，所以析出來形成沉淀,，使得本來透明的白酒酒液渾濁、失光,，影響美觀,，另外，除了酒精度的變化因素之外,，如果水質(zhì)中以鈣鎂離子為主要成分的金屬離子含量過高,，也會產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象。其次,，影響口感,。這一點很好理解，加水稀釋后,，原本的味道和香氣都會變淡,，影響飲用口感。所以,，對于低度白酒而言,，既要將酒度降低，又要避免出現(xiàn)上述兩個主要問題,，所以白酒降度是個技術(shù)活兒,。

低度白酒在生產(chǎn)時會出現(xiàn)味道淡和雜等質(zhì)量問題，這樣一來對整個白酒的銷量也會有影響,，所以，提高低度白酒的加工質(zhì)量是很必要的,，應(yīng)該要怎樣提高白酒的質(zhì)量呢,？1、窖泥對白酒的質(zhì)量會產(chǎn)生很大的影響,，所以要想提高白酒的質(zhì)量就必須要制定一個合理的窖泥的配制和養(yǎng)護方案,，有了高質(zhì)量的窖泥是釀好白酒的關(guān)鍵。2,、每一種糧食的成分都不同,，在釀酒時散發(fā)的味道也不一樣,，所以在釀酒時單單采用一種糧食為原料很容易造成味淡的問題，我們可以采取以多種糧食為原料共同釀制的方法,。3,、釀酒的酒曲在加工時溫度越高香味就越濃，所以為了使白酒具有濃郁又不失淡雅的香味,，在釀造過程中,，我們可以采用中溫和高溫酒曲混合的方式。4,、關(guān)鍵的部分還是釀造的工藝,，想要使白酒完全達(dá)到低而不淡的標(biāo)準(zhǔn)，除了準(zhǔn)備以上的條件外,，還必須要嚴(yán)格控制白酒的釀造工藝,，是釀造工藝科學(xué)化。在釀酒過程中做到這幾個要求的話,，釀造出來的白酒就會達(dá)到低而不淡的效果,，在符合現(xiàn)代人的飲酒要求的同時還能不失酒味。由于低度酒在生產(chǎn)過程中受降度處理的影響,，酒中微量成分含量少,，所以口感較淡。

通過對低度酒和高度酒的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析,，高度酒中的酒精和水結(jié)合得更緊密一些,，喝高度酒之后，體內(nèi)的酒精就會隨著汗液和尿液揮發(fā)出體外,，能有效降低體內(nèi)酒精的含量,。而低度酒中的酒精和水是不完全融合的，所以水分可能會隨著尿液排出,，而沒有和水分結(jié)合在一起的酒精,，就可能會滯留在體內(nèi)，對身體造成傷害,。所以說,，喝酒要喝高度酒。因為酒是喝進(jìn)身體的東西,，所以為了身體的健康,，建議大家在喝白酒的時候，有條件還是要喝高度酒,。高度白酒是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒,，一般都是純糧食釀造。高度白酒香味物質(zhì)豐富,，能夠帶給我們更好的口感和完整的白酒風(fēng)味,，喝高度白酒才會體會到真正的好酒,。比如53度的貴州茅臺酒，52度五糧液,，52度瀘州老窖等,。據(jù)有關(guān)資料顯示，低于45度的酒就可以稱之為低度酒了,，這樣的酒是有保質(zhì)期的,，**長到五年。興安盟中端低度酒招商加盟

在低度與高度白酒分界線的討論上,，各家說法不一,，普遍接受的是以45度作為分界線。呼蘭區(qū)多糧低度酒招商

白酒窖藏的過程一般是酸類,、醇類合成酯類（我們常說的酒香）,，從而改善口感，達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程,。一般稱為白酒的二次發(fā)酵,。簡單的說，非純糧食一般都是不太適宜收藏,，建議盡快使用完,。因為非純糧食酒收藏久了都會有變質(zhì)嚴(yán)重，變餿,，刺鼻味道,。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸幾乎是沒有,，而且醇類的種類少,。醇類揮發(fā)大于合成的，酯化反應(yīng)一直是逆反應(yīng),。純糧食酒酒體里面含有種酸類,、醇類。在一定的時間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì),。收藏白酒比較好是收藏純糧食酒,！呼蘭區(qū)多糧低度酒招商

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