醬香型白酒，以茅臺(tái)酒,、郎酒為象征,，醬香型白酒分大曲醬香、麩曲醬香,。大曲醬香的主要技術(shù)特點(diǎn)在于“四高兩長(zhǎng)，一大一多”即高溫制曲（曲坯培養(yǎng)品溫普遍超過64℃）,、高溫堆積（品溫達(dá)到45℃以上）,、高溫發(fā)酵（糟醅入窖發(fā)酵時(shí)的品溫在40℃以上）、高溫流酒（酒醅蒸餾時(shí)流出酒液的溫度超過35℃）,、發(fā)酵期長(zhǎng)（八個(gè)輪次完成一個(gè)生產(chǎn)周期）,、貯存時(shí)間長(zhǎng)（不少于三年時(shí)間的貯存）、用曲量大（曲糧比可達(dá)120%）,、多輪次發(fā)酵（八個(gè)輪次發(fā)酵,，七個(gè)輪次取酒），在一年的生產(chǎn)周期中需兩次投料,，使用條石窖作為發(fā)酵容器,，其生產(chǎn)工序可總結(jié)為二次投料、七次取酒,、八次發(fā)酵,、九次蒸煮（餾）。醬香型白酒的基本工藝是嚴(yán)格按照節(jié)氣,，端午采曲,，重陽(yáng)下沙。陳年老醬白酒總代理

品醬香型白酒分為三個(gè)步驟：一呡,，二咂,，三呵。呡：將酒杯送到唇邊,，輕輕的,、緩緩的呷一小口，用舌頭將酒分布在口腔里,，在嘴里細(xì)細(xì)的品味,，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有酸甜的味道，舌側(cè)有澀的味道,，舌根有點(diǎn)苦的味道,，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的,，醇和的,，會(huì)讓你感覺很清爽,。咂：輕咂嘴巴，于慢慢品嘗中將酒咽下,，自然發(fā)出咂或嗒之聲,，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管感覺很柔和,，就像是老白干,、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過后會(huì)很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨,、燒心的感覺,。呵：在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒從鼻腔噴香而出,，好酒的香氣你自己能夠聞到,，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。陳年老醬白酒總代理醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì),。

醬香型白酒蘊(yùn)含的養(yǎng)生文化：按照中醫(yī)理論,，舌尖為心肺經(jīng)，舌為中脾胃,，舌根為腎經(jīng)，左右兩邊肝膽經(jīng),。醬香酒經(jīng)多年窖藏沉淀,，醬香醇厚，酒精濃度科學(xué)合理（53°左右）,，有害物質(zhì)揮發(fā)殆盡,，脂類和酚類物質(zhì)增多，乙酸,、乳酸和不飽和酸含量增高（其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸度為1.5-3.0g/l,其他白酒的標(biāo)準(zhǔn)為0.5-1.7g）,。而這恰好迎合了人體養(yǎng)生保健的所需物質(zhì)：醬酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃,，酸能保肝扶肝,，軟化血管，苦能養(yǎng)心養(yǎng)神,，由此便造就醬香酒入喉綿柔不上頭,，對(duì)神經(jīng)和身體刺激極小、有利于健康的特性,。醬香酒中所蘊(yùn)含的養(yǎng)生文化,，為它在眾多白酒中的脫穎而出增色不少。

酒文化——醬香型白酒：白酒是除了果酒,、米酒以外所有中國(guó)酒的統(tǒng)稱,。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里,，白酒主要分為醬香型、濃香型,、清香型,、米香型、兼香型五大香型,。按照醬香型白酒的國(guó)標(biāo)要求,，醬香型白酒的釀造要嚴(yán)格遵循"一二九八七"的工藝流程。醬香型又被稱之為茅香型,，以蜚聲中外的茅臺(tái)酒為典范,，屬大曲酒類。其醬香突出,，色澤微黃,。以醬香為主，略有焦香但又不出頭,。近幾年來,，醬香型白酒越來越受到消費(fèi)者的喜愛。"每次少喝一點(diǎn),，喝酒喝高度的醬香酒",，成為很多飲酒人士的選擇。醬香酒中含有大量的酸類物質(zhì),。

醬香型白酒釀造工藝是什么?1,、大曲醬香：大曲醬香的主要技術(shù)特點(diǎn)在于“四高兩長(zhǎng)，一大一多”即高溫制曲（曲坯培養(yǎng)品溫普遍超過64℃）,、高溫堆積（品溫達(dá)到45℃以上）,、高溫發(fā)酵（糟醅入窖發(fā)酵時(shí)的品溫在40℃以上）。高溫流酒（酒醅蒸餾時(shí)流出酒液的溫度超過35℃）,、發(fā)酵期長(zhǎng)（八個(gè)輪次完成一個(gè)生產(chǎn)周期）,、貯存時(shí)間長(zhǎng)（不少于三年時(shí)間的貯存）、用曲量大（曲糧比可達(dá)120%）,。多輪次發(fā)酵（八個(gè)輪次發(fā)酵,，七個(gè)輪次取酒），在一年的生產(chǎn)周期中需兩次投料,，使用條石窖作為發(fā)酵容器,，其生產(chǎn)工序可總結(jié)為二次投料、七次取酒,、八次發(fā)酵,、九次蒸煮（餾）。2,、麩曲醬香：麩曲醬香型白酒的生產(chǎn)比較獨(dú)特,，原料高粱稱為“沙”,，下沙和糙沙的投料量分別為50%。用曲量大,，而且經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵蒸煮,。原料粉碎尤為關(guān)鍵，粉碎要求整粒與碎粒之比為：下沙8:2,；糙沙7:3,。粉碎使原料更有效地吸水膨脹，有利于糊化及糖化發(fā)酵,，利于后期輪次中的發(fā)酵和蒸餾,，還有利于排出原料帶來的雜味，并利于原料的滅菌,。醬香型白酒亦稱茅香型,，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為主,，屬大曲酒類,。福建醬香酒

醬香型白酒蘊(yùn)含茅臺(tái)鎮(zhèn)地域原生態(tài)文化。陳年老醬白酒總代理

醬香型白酒如何品鑒,？第1步：醬香型白酒品鑒首先入口要少,，一般品醬酒比較適合是2毫升(約2mL)一口。第2步：酒液入口便使之平鋪舌面,，全部接觸味蕾,。第3步：然后舌頭鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上顎,、喉膜、頰膜,，進(jìn)行全方面辨味,。第4步：以味覺仔細(xì)品味酒的醇甜、醇厚,、豐滿,、細(xì)膩、柔和,、諧調(diào),、凈爽及刺激性等情況。第5步：醬香型白酒品鑒大概2—3秒鐘后,，可將酒咽下,，然后讓酒氣從鼻孔排出，檢查有無剌鼻感覺,，以及通過香氣的濃淡判斷酒的回味長(zhǎng)久度,。陳年老醬白酒總代理