本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅,，粒小,、皮厚、淀粉含量高,，經(jīng)得起多次蒸煮,。外地高粱一般取到第五次酒后淀粉就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同,，而產(chǎn)出不同的酒?，F(xiàn)在我們就來(lái)看看醬香的四種類型。飛天茅臺(tái)酒投入的是比較完整的高粱,，產(chǎn)的酒為“坤（當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?；而?dāng)?shù)厝擞媚ニ榈母吡患泳圃惝a(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”；用9次蒸煮后的酒糟再加入一些曲后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”,。（1）坤沙酒（醬香大曲酒）,；（2）翻沙酒；（3）碎沙酒（是一種麩曲醬香酒）,；（4）竄香酒,；（1）坤沙酒（醬香大曲酒）：坤沙酒是傳統(tǒng)的醬香大曲酒也叫“圓籽酒”，坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝说牡胤皆捓镆步小袄ι尘啤被颉袄ぷ丫啤?，專業(yè)術(shù)語(yǔ)為醬香大曲酒,，也即是大家常說(shuō)的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)的,，一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，出酒率較低，品質(zhì)是好的醬香,；其工藝精髓為“多次高溫堆積發(fā)酵”工藝又叫“回沙”工藝,，即將原料經(jīng)過(guò)9次蒸煮，8次加曲發(fā)酵,，7個(gè)輪次取酒,；并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期窖藏才能夠出廠，傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒其釀造成本就已經(jīng)是幾十元了,，再加上儲(chǔ)存成本等其他成本所以銷售價(jià)格普遍較高,。白酒，讓您盡享美妙滋味,。湖南有什么酒供應(yīng)

    2001年白酒消費(fèi)稅新政將白酒的計(jì)稅辦法由從價(jià)定率調(diào)整為從量定額和從價(jià)定率相結(jié)合,，加大了白酒行業(yè)的消費(fèi)稅負(fù)擔(dān)，酒品牌議價(jià)能力較強(qiáng),，可以將消費(fèi)稅增加的影響轉(zhuǎn)嫁給渠道和消費(fèi)者,，且從量定額的征收對(duì)高價(jià)酒影響更小，這在一定程度上加速了行業(yè)的調(diào)整,。2,、名優(yōu)白酒供給受微觀產(chǎn)能限制白酒尤其是名優(yōu)白酒供給受微觀產(chǎn)能限制，產(chǎn)能限制主要體現(xiàn)在：（1）生產(chǎn)周期的限制：白酒的生產(chǎn)周期相對(duì)較長(zhǎng)，當(dāng)然不同香型白酒的生產(chǎn)工藝不相同,，也就造成不同香型白酒的生產(chǎn)周期不同,，一般情況下醬香酒工藝的基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，生產(chǎn)周期的限制也就會(huì)帶來(lái)名酒的產(chǎn)能限制,。（2）好酒出酒率的限制：所謂出酒率就是在特定生產(chǎn)環(huán)境下單位糧食所產(chǎn)出的酒精含量50%的白酒產(chǎn)量,，通過(guò)生產(chǎn)工藝的改進(jìn)可以提高名酒出酒率，從而增加名酒的供應(yīng)能力,。以貴州茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝為例,，茅臺(tái)醬香型白酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)6年。茅臺(tái)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)為“三高三長(zhǎng)”,，“三高”是指茅臺(tái)醬香型白酒生產(chǎn)工藝是高溫制曲,、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾酒,；“三長(zhǎng)”是指茅臺(tái)醬香型白酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),，大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)，茅臺(tái)醬香型白酒基酒酒齡長(zhǎng),。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用,，比其他白酒多存3-4個(gè)月。上海酒口感特點(diǎn)一杯美酒見(jiàn)證友情歲月悠長(zhǎng)回味無(wú)窮時(shí)光難忘懷,。

    純糧食酒指的是純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒,，釀造原材料是水、曲藥和糧食,，不含香精,、食用酒精等添加劑。白酒市場(chǎng)很混亂,，液態(tài)法和固液法的白酒占據(jù)了大半壁江山,。雖然我們都覺(jué)得現(xiàn)在生活好了，大家應(yīng)該喝得起好酒,，但實(shí)際上真正能承擔(dān)純糧酒的高價(jià)格的人還是少數(shù),。我們看到的動(dòng)輒都是中檔茅五洋、習(xí)劍郎,，這不過(guò)是幸存者偏差罷了,。那什么白酒才是純糧食酒呢,？如果是大酒企出來(lái)的酒,，濃香型的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T酒。同理,，清香型的是GB/T,，米香型的是GB/T，醬香型的是GB/T26760，鳳香,、豉香,、兼香等各種香型都是有對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)?？稍掚m如此,，其實(shí)也還是有爭(zhēng)議的，不少酒廠會(huì)亂寫執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),。這也給我們普通消費(fèi)者帶來(lái)了很多麻煩和困擾,。如果圖省事，想要買非食用酒精勾兌的白酒,，直接選老八大名酒,、或者是地方名酒里的產(chǎn)品，這些有點(diǎn)規(guī)模的酒企對(duì)于招牌產(chǎn)品還是頗有些節(jié)操的,，不會(huì)瞎搞,。只是這些酒通常價(jià)格不便宜。知乎也有些知友是小酒廠的,，在這個(gè)平臺(tái)宣傳自家的酒,，這也不是壞事，但我覺(jué)得大家在買一些非常見(jiàn)白酒時(shí),，要多加注意,，留點(diǎn)心眼。我見(jiàn)過(guò)的茅臺(tái)鎮(zhèn)賣純糧酒的,，真假參半,，魚(yú)龍混雜，而且他們的套路也比較單一,，反正沒(méi)有一個(gè)說(shuō)自家的酒不好的,。事實(shí)上，白酒這碗飯也沒(méi)那么好端,。

    75kg/甄）,，然后進(jìn)行堆積發(fā)酵，待堆心溫度達(dá)35-45℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯,、煳味。步驟一中,，侵泡時(shí)間不超過(guò)24小時(shí),。步驟二中，時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi),，潤(rùn)麥的水溫夏天保持在40℃左右,，冬天以80℃左右,。步驟五中，在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧,，具體操作如下：1）,、將高粱磨碎蒸熟攤涼至30℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉,，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵24小時(shí)備用,；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至30℃,，拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅（75kg/甄），然后進(jìn)行堆積發(fā)酵,，待堆心溫度達(dá)40℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味,。本發(fā)明提出的一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，本工藝生產(chǎn)出的香柔醬香型白酒，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯,、煳,、苦味道，使酒體更加香醇,、柔和,，消費(fèi)者接受度更廣。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明,。實(shí)施例一一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好,、曲香的舊稻草,；舊稻草為重復(fù)使用過(guò)的稻草，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過(guò)程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏,，二是生香；加水侵泡,。今朝有酒今朝醉,，明日沒(méi)酒再掂對(duì)。

    除了原材料外,，釀造工藝,、勾調(diào)工藝等環(huán)節(jié)都非常重要，沒(méi)有后期的精湛勾調(diào),，白酒是不可能好喝的,。有些賣酒的人在知乎忽悠說(shuō)好喝的白酒是直接從桶里打出來(lái)就喝，這純屬扯淡,，所謂的原漿,、基酒如果不經(jīng)過(guò)貯存、勾調(diào),，口感非常差,，或酸、或辣,、或澀……硫化氫,、硫醇、硫醚,、丙烯醛,、丁烯酸、游離氨等物質(zhì)的氣味大家可以感受一下,，剛釀出來(lái)的純糧酒里幾乎都會(huì)有,。你可以說(shuō)選材好，釀出來(lái)的基酒品質(zhì)高,，但離好喝還差的遠(yuǎn),。白酒釀造還是要以人為本，沒(méi)有好的師傅很難做出好酒來(lái),，更何況現(xiàn)在做酒也要借助高科技來(lái)分析成分,，才能讓酒體達(dá)到一個(gè)很高很穩(wěn)定的水準(zhǔn)。一般的小酒廠很難請(qǐng)到好的師傅,，不要相信那些吹牛逼的說(shuō)家里爺爺,、父親是釀酒多少年的老工人，有人種了一輩子田,，更不用說(shuō)那些精密的儀器了,。有一說(shuō)一，好白酒肯定是純糧酒,，但純糧酒不一定是好酒,。要想買到好的純糧白酒，一是要有靠譜的渠道,，二是認(rèn)準(zhǔn)自己信賴的品牌和產(chǎn)品,。靠譜的渠道無(wú)非是專賣店,、大型連鎖商超,、電商自營(yíng)等，至于品牌,，這就見(jiàn)仁見(jiàn)智了,，而且各個(gè)地區(qū)飲酒習(xí)慣差異蠻大的,，不能一概而論。品味酒的香醇與甘甜,，享受生活的愜意與悠然,。吉林酒一般多少錢

一飲醬香型白酒，醉在茅臺(tái)鎮(zhèn)的美妙滋味中,。湖南有什么酒供應(yīng)

    香醇,、口感、回味都處于中上游,，有些白酒可能酒香很突出,，但喝完會(huì)口渴上頭，有些白酒可能不刺激口腔,，很容易下口,，但喝完卻容易出現(xiàn)不適反應(yīng)，習(xí)酒1988可能沒(méi)有特別突出的特征,，但的確是一款均衡的好酒,。三、金沙回沙摘要沙回沙酒也是一個(gè)經(jīng)久不衰的大曲醬香型白酒品牌,，這款摘要酒是目前市場(chǎng)上金沙回沙的白酒之一,，這款酒特點(diǎn)是留香突出，味醇豐滿,，整體上要比習(xí)酒1988高半個(gè)檔次,，京東1199元的售價(jià)偏高，目前實(shí)際售價(jià)在700元左右,，值得擼一把,！四、紅花郎15年紅花郎10年和紅花郎15年是紅花郎的兩款酒,，雖然相差5年,，但個(gè)人認(rèn)為這兩款酒的實(shí)際區(qū)別還是蠻大的，紅花郎10年不同批次的包裝略有差異,，但奇怪的是,，包裝不同口感也有略微差別，有些喝起來(lái)很爆口,，有些酒香稍遜,，而相較而言，紅花郎15年明顯好不少,。五,、賴茅珍品/重沙/端曲關(guān)于賴茅的前身，有人說(shuō)是茅臺(tái)酒的前身,，成就了茅臺(tái)酒,，官方介紹公元1915年茅酒榮獲巴拿馬太平洋世界博覽會(huì)大獎(jiǎng)（注意是茅酒）,，有人說(shuō)是茅臺(tái)“同父異母”的姊妹酒，總之,，這款酒和國(guó)酒茅臺(tái)多少是有些關(guān)系的,。給大家說(shuō)的這三款酒也是賴茅比較的三款，珍品（400元左右）/重沙（200左右）/端曲（200左右）,，個(gè)人覺(jué)得這三款酒價(jià)格對(duì)得起品質(zhì)。湖南有什么酒供應(yīng)