十一月初有很多酒友加到我咨詢各種關(guān)于白酒的的問(wèn)題,，其中有一個(gè)讓我印象深刻,，因?yàn)樗o我發(fā)了一張圖,，圖中是一瓶透明玻璃瓶的醬香酒，同樣是產(chǎn)于我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的,。這位酒友從某寶整了一箱（6瓶）回來(lái),，說(shuō)酒喝起來(lái)還不錯(cuò)，后來(lái)郵寄給了一瓶給我品嘗,，咨詢我值不值得囤,，性價(jià)比高不高。就在雙十一前,，我收到了該酒,，并在昨天品飲了一下，整體來(lái)說(shuō)口感品質(zhì)是不錯(cuò)的,，但價(jià)格略貴了一些,，我不太建議他囤這個(gè)酒，不僅是因?yàn)樾詢r(jià)比不高,，還有部分原因是因?yàn)樗怯猛该鞑Ａ抗嘌b的,！為什么我不建議收藏透明玻璃瓶包裝的醬香酒呢？主要有以下兩點(diǎn)（個(gè)人意見）：一,、包裝不美觀或許是受茅臺(tái)酒的印象,，在我們鎮(zhèn)上的醬香酒，普遍是白瓶+飄帶,，這樣的醬酒包裝看起來(lái)更加的親切,。大部分的醬香酒，都不會(huì)選擇用透明的玻璃瓶：一方面是因?yàn)獒u香酒酒體偏黃,。透明的玻璃瓶能直接看到里面的酒體,，一瓶偏黃的的酒擺在那里，我怎么也喜歡不起來(lái),，并且醬香酒有著越陳越香的特征,，適合長(zhǎng)時(shí)間存放，但放的時(shí)間越長(zhǎng),，酒體的顏色就越黃,，和倒在分酒器不一樣，透明玻璃的醬香酒,，實(shí)在欣賞不來(lái),。另一方面是因?yàn)獒u香酒的特性，酒體的物質(zhì)含量豐富,，當(dāng)溫度低于10℃時(shí),，容易出現(xiàn)沉淀物，如果是這樣的話,。每一滴醬香白酒,，都蘊(yùn)含著匠人的心血與智慧，品質(zhì)非凡,。北京哪里有醬香型白酒

    醬香酒是糧食,，越喝越年輕!好酒的人想必都知道醬香型白酒大多數(shù)都是由小麥,、水、高粱為原來(lái)釀造而成的純糧酒,，并且在醬香型白酒的整個(gè)釀造過(guò)程中都沒有添加任何的香味,、香氣的可能，是天然產(chǎn)品!都說(shuō)好酒出自好地方,，好地方出好酒!大多數(shù)醬香型白酒都產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),，由于醬香型白酒是釀造工藝比較復(fù)雜特殊，與其他白酒釀造工藝迥然不同,，在加上醬香型白酒釀造周期長(zhǎng)產(chǎn)量低,，所以醬香型白酒價(jià)格都比一般的白酒價(jià)格都貴。醬香酒是糧食,，如今為何有的醬香型白酒會(huì)這么便宜呢?如今隨著人們生活質(zhì)量的提高,，許多消費(fèi)者越來(lái)越重視健康消費(fèi)里面，在如今的酒桌上,，許多消費(fèi)者喝酒也就只喝好酒,、喝醬香型白酒，就連常年喝濃香型白酒,、清香型白酒的消費(fèi)者如今都改喝了醬香型白酒,。隨著醬香型白酒越來(lái)越受到了許多消費(fèi)者的喜歡，許多白酒企業(yè)也都紛紛玩起了醬香型白酒,，如何市面上醬香型白酒除了茅臺(tái)酒,、黔小驢醬香小酒之外還有許多的醬香型白酒品牌，如今市面上的醬香型白酒品牌眾多,，醬香型白酒的價(jià)格也是幾十元到幾千元上萬(wàn)元不等。這么便宜的醬香型白酒你敢喝嗎?想必有很多消費(fèi)者看到包裝上顯示的是醬香型白酒,，比較價(jià)格有貴有便宜的就會(huì)選擇購(gòu)買貴一點(diǎn)醬香型白酒,。北京哪里有醬香型白酒醬香白酒，回味無(wú)窮,，讓你一次又一次回味,。

    對(duì)制得的酒樣混合物進(jìn)行萃取，萃取后合并醚烷萃取液,；ss004,、酒樣的濃縮：采用250ml的飽和nacl溶液對(duì)ss003步驟中的醚烷萃取液進(jìn)行一次洗滌，一次洗滌后,，再用250ml的無(wú)菌水對(duì)一次洗滌后的醚烷萃取液進(jìn)行第二次洗滌,，二次洗滌后制得洗滌后的酒樣液，采用120ml的5％naoh溶液對(duì)洗滌后的酒樣液再次萃取,，以去除洗滌后酒樣液中的酸性物質(zhì),，萃取后溶液的有機(jī)相再用120的5％hcl溶液萃取,，以去除洗滌后酒樣液中的堿性物質(zhì)，制得萃取液,，將制得的萃取液的有機(jī)相水洗一次,，水洗后，采用無(wú)水na2so4對(duì)水洗后的萃取液進(jìn)行干燥,，將干燥后的萃取液置于kd濃縮器中濃縮至,，制得酒樣濃縮液；ss005,、白酒香氣物質(zhì)濃縮液的制備：采用50ul的注射器將ss004步驟中制得的酒樣濃縮液全部轉(zhuǎn)移至8cm的表面皿中,，使之涂于表面一層，涂覆后,，使其自然揮發(fā),，2-3h后，用4ml的萃取液和4ml的戊烷萃取液對(duì)其進(jìn)行溶解,，合并醚烷液于kd濃縮器中,，濃縮至，即制得白酒香氣物質(zhì)提取液,；ss006,、色譜分析：采用色譜分析儀測(cè)得上述白酒香氣物質(zhì)提取液的色譜圖，由色譜圖提取白酒香氣各色譜峰的氣味特征,。其中,，ss006步驟中色譜儀的色譜條件為10％ffap+1％h3po4，chromosorbw80-100孔,，2m×2mm不銹鋼柱,，汽化溫度280℃。

    越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無(wú)懸浮物,；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快,，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳,。2,、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味,，陳年酒聞香溫和,、老味飄香、幽雅細(xì)膩,。3,、品味：進(jìn)口不刺喉、飲時(shí)不上頭,、飲后不口干新酒和雜酒刺舌尖,，再品一點(diǎn)滿口散,；陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散,。一口喝到胃,，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的,，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺,。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個(gè)平衡,，無(wú)別的雜味,，其入口時(shí)會(huì)感覺到一點(diǎn)甜味，到舌中部時(shí)會(huì)有較重的嚳苦味,，到喉部會(huì)感覺微微的辛辣,，嚳苦味和辛辣味過(guò)后嘴里開始回甘，慢慢就會(huì)覺得滿嘴都是甘甜,，滿嘴都是香味,。并持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)，無(wú)其它雜味,。4,、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失,，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng),，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。品嘗醬香型白酒應(yīng)注意的問(wèn)題：1,、不能單從顏色來(lái)判斷酒的好壞傳統(tǒng)醬酒要取7次基酒,，其中6、7次的酒質(zhì)相對(duì)差一些,，1-5次酒存放多年都不變色,，而6、7次酒在存放時(shí)顏色很快就變黃,。醬香型白酒，讓您盡享美妙滋味,。

    步驟二,、潤(rùn)麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制，潤(rùn)麥必須掌握潤(rùn)麥的水量,、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件,，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計(jì),，時(shí)間以不超過(guò)9小時(shí),，若如果考慮小麥的吸水性,，則潤(rùn)糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短，并應(yīng)減少水量,，提高溫度,，時(shí)間控制在6小時(shí)內(nèi)，潤(rùn)麥的水溫夏天保持在44℃左右,，冬天以85℃左右,；步驟三、潤(rùn)麥時(shí)要注意翻造堆積,，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分,，潤(rùn)麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗，內(nèi)心帶硬,，口咬不黏牙,，尚有干脆響聲；舊稻草帶有很濃的曲香,，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌,；用來(lái)泡水潤(rùn)麥其目的就是使小麥提前接種微生物，然后在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì),，并為發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用；步驟四,、制曲拌料：水分控制在36-38%之間,，通過(guò)降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例,，該方法制得的大曲,，黑曲率明顯下降，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味,；步驟五,、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧，具體操作如下：1）,、將高粱磨碎蒸熟攤涼至35℃,，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵26小時(shí)備用,；2）,、六輪次酒醅取酒后攤涼至32℃，拌上曲粉（50kg/甄）,。性價(jià)比高的醬香型白酒有哪些,。河南有什么醬香型白酒推薦

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    時(shí)間無(wú)法用金錢來(lái)計(jì)量，但是工人們需要薪水,，建廠需要其他投資,，這樣的酒水，幾十元出廠價(jià),，如果是你,，你愿意出手嗎？我們就可以清晰地見到成本組成了酒體的硬成本：真正的純糧醬香白酒,，要用紅纓子糯高粱加小麥共計(jì)五斤糧食以上,，才能釀造出一斤酒。按一斤糧食4元算,，一斤醬香酒光糧食成本就是4x5=20元,。酒廠用了五年半的時(shí)間，釀造出一斤酒來(lái),，不算時(shí)間成本,，不算損耗，單單糧食成本就已經(jīng)20元了,！更別說(shuō)還要勾調(diào)十年,、二十年、甚至三十年以上的老酒,！算它40元一斤的成本也不為過(guò),！還有其他投資成本：以一個(gè)規(guī)模為48個(gè)窖池的酒廠舉例，環(huán)保排污費(fèi)：5萬(wàn)元/年水電14萬(wàn)/月煤630元/噸還有釀酒師傅的工資,、酒廠稅收,、窖池維護(hù)費(fèi)用等等，把這些算進(jìn)去,，一斤真正純糧醬香酒的成本再往低了說(shuō),，能低于80元嗎？就算是80元/斤的成本吧,，但是酒廠能80元賣出嗎,？難道酒廠一分錢利潤(rùn)都不賺嗎？從制曲,、到發(fā)酵,、到取酒，再到窖藏,，經(jīng)過(guò)六年多的釀造生產(chǎn)，投入了巨大的人力與財(cái)力,，我們假定酒廠一斤酒賺20元左右,，那么一斤純糧醬香酒從酒廠出廠的成本接近100元,。別忘了，這只是純酒體的成本,！還有酒瓶呢,？外包裝呢？公司的商標(biāo),、品牌宣傳,、運(yùn)營(yíng)、物流,、倉(cāng)儲(chǔ),、稅收等都是不可避免的硬成本！北京哪里有醬香型白酒