國酒茅臺采用坤沙作為釀造工藝,，造出味蕾體驗(yàn)的醬香型白酒,，成為無數(shù)酒商追捧仿效的對象，仿佛整個(gè)茅臺鎮(zhèn)的酒都是國酒茅臺,，只是差一個(gè)貼標(biāo)了,。無論其他酒怎樣做,，都無法媲美國酒茅臺，因?yàn)槊┡_的工藝是保密的,，從另外一個(gè)角度來說,，整個(gè)茅臺鎮(zhèn)做的醬香型白酒為何又能和茅臺相比較呢，那是由于醬香型配方在茅臺鎮(zhèn)口口相傳,，都知道醬香型白酒是怎樣配怎樣釀造的,，才有了市面的坤沙工藝白酒。醬香酒的生產(chǎn)工藝是我國白酒工藝的活化石,，是釀酒工藝中復(fù)雜的,。傳統(tǒng)的醬香型白酒秉承著三高三長工藝，經(jīng)歷端午制曲,、重陽下沙,，二次投料，九次蒸煮,，八次加曲發(fā)酵,，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝,。這也是醬香酒之所以甘醇馥郁的原因,。茅臺酒用的就是這個(gè)工藝，稱為坤沙工藝,。在整個(gè)醬香型白酒的釀造工藝當(dāng)中,，坤沙工藝是復(fù)雜的。除了坤沙（也叫捆沙,，大曲醬香）,，還有碎沙酒（也叫麩曲醬香）翻沙酒，竄沙酒,。他們的工藝稍有不同,，如下表所示。很多人喝了一輩子酒還是個(gè)酒盲,，他們在超市里買幾塊錢的廉價(jià)酒,，會說：“這個(gè)好，喝了一輩子了,，是純糧釀造的酒啊,?！蔽抑荒苷f糧食多少錢一斤？再加上那么復(fù)雜的制曲,、發(fā)酵工藝,，怎么可能那么便宜？幾塊也只有食用酒精勾兌才能做到,。一口醬香白酒,，讓你感受到傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合。慶陽53度醬香型白酒

    所以酒體的醬香味很弱,，甚至很多時(shí)候糧食的生味完全壓住了微弱的醬味。碎沙酒體喝起來比較單薄,，厚重感也不如大曲醬香酒好,，但是這個(gè)酒比較甜，一點(diǎn)也沒有傳統(tǒng)醬香大曲酒的苦味,，所以碎沙酒在醬香白酒剛開始走俏的時(shí)候甚至蒙蔽了很多外省過來的白酒的專業(yè)人員但是是非專業(yè)從事醬香白酒的工作人員,。目前在白酒行情不明朗且酒廠大規(guī)模停產(chǎn)的情況下茅臺鎮(zhèn)的很多醬香白酒廠家都是做碎沙為主，因?yàn)榇怂樯尘粕a(chǎn)成本相對較少和生產(chǎn)靈活性強(qiáng),，且大多數(shù)顧客都能夠接受,。（4）竄香酒；這個(gè)算是我比較討厭的一個(gè)酒,，以前大部分的竄香酒是用坤沙酒烤過翻沙以后丟棄的酒糟為甑醅,，加入食用酒精到地鍋里蒸餾后的偽醬香白酒，其產(chǎn)品質(zhì)量差,，成本低廉,。但是串香酒就有一個(gè)特別大優(yōu)點(diǎn)：就是入口非常甜而且特別順，也沒有傳統(tǒng)糧食白酒或多或少都偏重的酸甜苦辣味,。這類產(chǎn)品作為我一個(gè)茅臺鎮(zhèn)土生土長的醬香白酒釀造工人,，我認(rèn)為從嚴(yán)格意義上說，他就不是真正意義上的白酒,，更不是醬香白酒,。而是是“偽白酒”。從前面我們不難看出,，好的醬香酒就是坤沙酒,，以飛天牌貴州傳統(tǒng)醬香白酒，目前貴州茅臺鎮(zhèn)是我國醬香型白酒的發(fā)源地,，也是我國醬香型白酒主要產(chǎn)區(qū),，在茅臺鎮(zhèn)幾百家白酒生產(chǎn)企業(yè)中。江西有名醬香型白酒推薦一瓶醬香白酒,，一段美好時(shí)光,，與親朋好友共度歡樂時(shí)光,。

    首先，從酒質(zhì)方面說說,，100元左右的酒你要知道是不是純糧酒,。如果是，那就值得,，如果不是那就沒有存放意義,。白酒市場魚龍混雜，價(jià)位更是混亂不堪,，如果不是內(nèi)行,，你真的不好判斷這個(gè)酒是不是純糧酒，如果是純糧酒,，并且是玻璃瓶裝,，沒有滲漏。你可以在瓶口做密封處理,，然后在陰涼,，避免陽光直射的地方儲存。一百元左右其實(shí)可以買到純糧坤沙酒了,，關(guān)鍵是的散酒,，因?yàn)槔ど尘瓶境鰜沓杀揪筒畈欢嘁迨畨K，再加上包裝商標(biāo),，銷售,，市場上好的醬香酒就至少一百以上了。例如茅臺普通的王子酒,，迎賓酒都價(jià)值一百左右,，王子酒就是坤沙酒，就適合存放,，要想買到坤沙酒,，量大的話可以來我們茅臺當(dāng)?shù)乜疾欤H自品嘗,，網(wǎng)上說再多沒喝到也是多說無意,，或者可以在恰當(dāng)?shù)那郎倭抠I茅臺鎮(zhèn)散酒品嘗。純糧坤沙酒為什么放幾年更好喝,。酒經(jīng)過糧食發(fā)酵蒸餾而來,，究竟和水分占著95%以上的體量，剩余物質(zhì),，行話叫做“固化物”或“活性物質(zhì)”的不到5%,，這部分物質(zhì)卻是白酒的靈魂?？粗撬?，喝著是酒,，各種口味，喝了后各種愜意舒服,，全在于這5%的作用,。據(jù)白酒研究數(shù)據(jù)顯示，白酒內(nèi)含全部固化物達(dá)到2000多種,，多多少,，研究還在繼續(xù)。這些活性物質(zhì)的存在,，就像給白酒注入了生命,。

    金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,，使之不分離膠離纖維,，也就形不成肝硬化了。純糧釀造,，不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品,。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣,、香味物質(zhì)的可能,。醬香型白酒醬香型酒標(biāo)準(zhǔn)編輯醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T26760-2011)由國家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施,，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn),。這是我國醬香型白酒首份國家標(biāo)準(zhǔn)。[1]醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定,，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì),，需以高粱、小麥,、水等為原料,，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗(yàn)規(guī)則,、標(biāo)志,、包裝、運(yùn)輸和儲存等均有詳細(xì)規(guī)定,。一飲醬香白酒,，醉在心頭，回味無窮,。

    熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮,，共九次蒸煮,。八次發(fā)酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次,，熟糟→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵,，每加曲入窖發(fā)酵一個(gè)月，共八次發(fā)酵,。七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后一次取酒,，熟糟→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒,。經(jīng)七次取酒后的酒糟為丟糟,。各輪次酒質(zhì)量各有特點(diǎn)，應(yīng)分質(zhì)貯存,，三年后進(jìn)行盤勾,。盤勾后再貯存一年，經(jīng)微調(diào)后出廠,。每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個(gè)典型體,，即窖底香型、醬香型和醇甜型,。1.窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名,，己酸乙酯為主要成分。2.醬香是構(gòu)成茅香型白酒的主體香,，對其組成分目前還未能全部確認(rèn),，但從分析結(jié)果看，其成分復(fù)雜,。3.醇甜型也是構(gòu)成茅香型白酒特殊風(fēng)格的組成分,，以多元醇為主，具甜味,。一杯醬香白酒,，讓你的味蕾舞動起來，暢享美味人生,。中國香港名貴醬香型白酒口感特點(diǎn)

嘗一口醬香型白酒,，感受歲月沉淀的醇厚。慶陽53度醬香型白酒

    時(shí)間無法用金錢來計(jì)量,，但是工人們需要薪水,，建廠需要其他投資，這樣的酒水,，幾十元出廠價(jià),，如果是你，你愿意出手嗎,？我們就可以清晰地見到成本組成了酒體的硬成本：真正的純糧醬香白酒,，要用紅纓子糯高粱加小麥共計(jì)五斤糧食以上,，才能釀造出一斤酒。按一斤糧食4元算,，一斤醬香酒光糧食成本就是4x5=20元,。酒廠用了五年半的時(shí)間，釀造出一斤酒來,，不算時(shí)間成本,，不算損耗，單單糧食成本就已經(jīng)20元了,！更別說還要勾調(diào)十年,、二十年、甚至三十年以上的老酒,！算它40元一斤的成本也不為過,！還有其他投資成本：以一個(gè)規(guī)模為48個(gè)窖池的酒廠舉例，環(huán)保排污費(fèi)：5萬元/年水電14萬/月煤630元/噸還有釀酒師傅的工資,、酒廠稅收,、窖池維護(hù)費(fèi)用等等，把這些算進(jìn)去,，一斤真正純糧醬香酒的成本再往低了說,，能低于80元嗎？就算是80元/斤的成本吧,，但是酒廠能80元賣出嗎？難道酒廠一分錢利潤都不賺嗎,？從制曲,、到發(fā)酵、到取酒,，再到窖藏,，經(jīng)過六年多的釀造生產(chǎn)，投入了巨大的人力與財(cái)力,，我們假定酒廠一斤酒賺20元左右,，那么一斤純糧醬香酒從酒廠出廠的成本接近100元。別忘了,，這只是純酒體的成本,！還有酒瓶呢？外包裝呢,？公司的商標(biāo),、品牌宣傳、運(yùn)營,、物流,、倉儲,、稅收等都是不可避免的硬成本！慶陽53度醬香型白酒