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醬香型白酒選購攻略,，看完讓你茅塞頓開,！我國的酒文化具有非常悠久的歷史,，因此也有著非常多的種類,，其中醬香型白酒就是一種。面對眾多的醬香酒,，相信酒友們都難以選擇,，那么我就給大家推薦幾款比較好的醬香酒，希望對大家有所幫助,，找到適合自己的醬香酒,！一,、茅臺茅臺酒的風格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細膩,、酒體醇厚,、回味悠長、空杯留香持久”,，其特殊的風格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝,，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響,，季節(jié)性生產(chǎn),，端午踩曲、重陽投料,，兩次下料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,，全部生產(chǎn)過程近五年之久。對于中國的白酒文化來說,，具有非常重大的意義,。一杯飛天茅臺、品...

除了原材料外,，釀造工藝,、勾調(diào)工藝等環(huán)節(jié)都非常重要，沒有后期的精湛勾調(diào),，白酒是不可能好喝的。有些賣酒的人在知乎忽悠說好喝的白酒是直接從桶里打出來就喝,，這純屬扯淡,，所謂的原漿、基酒如果不經(jīng)過貯存,、勾調(diào),，口感非常差，或酸,、或辣,、或澀……硫化氫、硫醇,、硫醚,、丙烯醛、丁烯酸,、游離氨等物質(zhì)的氣味大家可以感受一下,，剛釀出來的純糧酒里幾乎都會有,。你可以說選材好，釀出來的基酒品質(zhì)高,，但離好喝還差的遠,。白酒釀造還是要以人為本，沒有好的師傅很難做出好酒來,，更何況現(xiàn)在做酒也要借助高科技來分析成分,，才能讓酒體達到一個很高很穩(wěn)定的水準。一般的小酒廠很難請到好的師傅,，不要相信那些吹牛逼的說家里爺爺,、父親是釀酒多少年...

不是像很多人宣傳的二三十元錢就能夠購買得到的，如果你能購買到要么你的錢是美元,，要么就是酒廠是你自己的,。（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后既第7輪次取酒后即將丟棄的酒糟為母糟，加入適量的麩曲和大曲,，但是不加入新糧食,。主要是就是為了把傳統(tǒng)的醬香白酒酒糟里的殘余淀粉和香氣香味給取出來，這樣釀出的酒稱為“翻沙酒”,，“翻沙酒”也是窖內(nèi)發(fā)酵30天,，其生產(chǎn)成本比坤沙低，品質(zhì)比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的風格,，翻沙酒比較典型的特征就是偏苦,，而且焦味特別重，犯沙酒只能作一次,，目前翻沙酒很多酒廠都不在做或者說做一小部分,，因為出酒量太不穩(wěn)定如果說是母糟質(zhì)量好出酒可能好，如果說是母糟質(zhì)量差而且操作不當...

除了原材料外,，釀造工藝,、勾調(diào)工藝等環(huán)節(jié)都非常重要，沒有后期的精湛勾調(diào),，白酒是不可能好喝的,。有些賣酒的人在知乎忽悠說好喝的白酒是直接從桶里打出來就喝，這純屬扯淡,，所謂的原漿,、基酒如果不經(jīng)過貯存、勾調(diào),，口感非常差,，或酸、或辣,、或澀……硫化氫,、硫醇,、硫醚、丙烯醛,、丁烯酸,、游離氨等物質(zhì)的氣味大家可以感受一下，剛釀出來的純糧酒里幾乎都會有,。你可以說選材好,，釀出來的基酒品質(zhì)高，但離好喝還差的遠,。白酒釀造還是要以人為本,，沒有好的師傅很難做出好酒來，更何況現(xiàn)在做酒也要借助高科技來分析成分,，才能讓酒體達到一個很高很穩(wěn)定的水準,。一般的小酒廠很難請到好的師傅，不要相信那些吹牛逼的說家里爺爺,、父親是釀酒多少年...

在經(jīng)濟形勢不發(fā)生大的變化下,，行業(yè)將維持長期穩(wěn)定的發(fā)展,。以我國白酒茅臺為例,，限制三公消費之后,，黨政軍消費占比已經(jīng)被壓縮到很小的比例。在2016年3月,，袁仁國董事長公開表態(tài),，茅臺酒公務消費比例已降至1%。而茅臺酒銷量并未由三公消費大幅萎縮而下滑,，商務消費及個人消費已成為公司業(yè)績的主要支撐,。經(jīng)過深度壓抑后的消費開始強勢反彈，有效地承接了消費留下的市場空間。3,、老齡化難以支撐白酒消費總量提升預計未來我國出生人口和出生率將保持低位，人口結(jié)構(gòu)老齡化趨勢明顯,，將難以支撐白酒消費總量的提升,。2016年開放二胎，當年我國的出生人口數(shù)有明顯的上升,，但從2017年我國出生率開始回落,，其中2018年新生人口為...

制曲及貯存一年、制酒生產(chǎn)一年,、且需要長達三年以上貯存才能勾兌,、勾兌后還需要再貯存一年，總計需要6年,，這樣茅臺酒的實際供應就會嚴格受限于生產(chǎn)周期以及生產(chǎn)流程中的基酒產(chǎn)量限制,。3、行業(yè)集中度提升是大趨勢近二十年我國白酒行業(yè)經(jīng)歷了四個典型發(fā)展階段,。其中1998-2003年由于打壓,，白酒行業(yè)處于結(jié)構(gòu)調(diào)整期；2003-2012年隨著社會經(jīng)濟的進步和產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展,，產(chǎn)量,、價格迅速增加，為白酒行業(yè)的黃金發(fā)展期,；2013-2015年由于整治三公消費,，白酒產(chǎn)量增速大幅降低后整個行業(yè)進入深度調(diào)整期，2015年至今白酒行業(yè)進入分化加劇期,。行業(yè)前5占比為18%,，行業(yè)集中度提升是大趨勢，根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù),，...

這也是它“三高”特點之一,，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒,。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”,。酒質(zhì)甜味好，但沖,、生澀,、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒,，也是需要入庫貯存的一次原酒,。糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香,，這叫“回沙”,。糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料,，經(jīng)攤涼,，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集,，再入窖發(fā)酵一個月,，取出蒸酒，即得到第二輪酒,，也就是第二次原酒,，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香,，醇和,，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作,，分別接取三,、四、五次原酒,，統(tǒng)稱“大回酒”,，其酒質(zhì)香濃,，味醇厚，酒體較豐滿,，無邪雜味,。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”,，酒質(zhì)醇和...

制曲及貯存一年,、制酒生產(chǎn)一年,、且需要長達三年以上貯存才能勾兌、勾兌后還需要再貯存一年,，總計需要6年，這樣茅臺酒的實際供應就會嚴格受限于生產(chǎn)周期以及生產(chǎn)流程中的基酒產(chǎn)量限制。3,、行業(yè)集中度提升是大趨勢近二十年我國白酒行業(yè)經(jīng)歷了四個典型發(fā)展階段,。其中1998-2003年由于打壓，白酒行業(yè)處于結(jié)構(gòu)調(diào)整期,；2003-2012年隨著社會經(jīng)濟的進步和產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展,，產(chǎn)量、價格迅速增加,，為白酒行業(yè)的黃金發(fā)展期,；2013-2015年由于整治三公消費，白酒產(chǎn)量增速大幅降低后整個行業(yè)進入深度調(diào)整期,，2015年至今白酒行業(yè)進入分化加劇期,。行業(yè)前5占比為18%，行業(yè)集中度提升是大趨勢,，根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù),，...

以飛天茅臺酒的茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒是目前公認的健康型和養(yǎng)生型的白酒，也越來越受到消費者的喜愛,。但是面對市場上這么多的醬香白酒我們又不知道怎么去挑選,。在困惑之余那你是否曾經(jīng)想過一個問題：醬香型白酒是否有等級的區(qū)分呢？醬香型白酒的等級又有哪些呢,？答案肯定的：而且可能是很多白酒的愛好者即醬粉們對此還并不一定了解的,。甚至是一些酒友一直在錯誤的認識的。目前根據(jù)茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝的不同,，醬香型白酒分為四大種類,，分別是捆沙酒即坤沙酒、翻沙酒,、碎沙酒和竄香酒,。好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我們常說的傳統(tǒng)987工藝的醬香型白酒,，也就是以醬粉們醉癡迷的飛天53度貴州茅臺酒,；而差的是竄香酒也就是用食用酒...

2001年白酒消費稅新政將白酒的計稅辦法由從價定率調(diào)整為從量定額和從價定率相結(jié)合，加大了白酒行業(yè)的消費稅負擔,，酒品牌議價能力較強,，可以將消費稅增加的影響轉(zhuǎn)嫁給渠道和消費者，且從量定額的征收對高價酒影響更小,，這在一定程度上加速了行業(yè)的調(diào)整,。2、名優(yōu)白酒供給受微觀產(chǎn)能限制白酒尤其是名優(yōu)白酒供給受微觀產(chǎn)能限制,，產(chǎn)能限制主要體現(xiàn)在：（1）生產(chǎn)周期的限制：白酒的生產(chǎn)周期相對較長,，當然不同香型白酒的生產(chǎn)工藝不相同，也就造成不同香型白酒的生產(chǎn)周期不同，一般情況下醬香酒工藝的基酒生產(chǎn)周期長,，生產(chǎn)周期的限制也就會帶來名酒的產(chǎn)能限制,。（2）好酒出酒率的限制：所謂出酒率就是在特定生產(chǎn)環(huán)境下單位糧食所產(chǎn)出的酒...

不妨一試。六,、漢醬漢醬也是出自茅臺集團,，官方對這款酒的介紹是秉承茅臺釀造工藝，外形包裝美麗,，請客送人價格適中,，拿得出手。實際口感個人認為和習酒1988相差不大,，但更加醇厚一些,，香味不算突出，實打?qū)嵉尼u香型白酒,。七,、華仁酒，產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn),，與國酒茅臺共享得天獨厚,、不可復制的自然生態(tài)環(huán)境，以當?shù)嘏锤吡?、小麥和純凈甘美的赤水河泉水為原料,，秉承茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝，端午制曲,、重陽下沙,、兩次投料、九次蒸煮,、八次加曲發(fā)酵,、七次取酒，歷時一年的精心釀造,，不添加任何香味物質(zhì),，從投料生產(chǎn)、品評貯存到出廠經(jīng)歷數(shù)年,。故有醬香突出,、香氣幽雅、酒體醇厚,、回味悠長,、空杯留香、酒液微黃晶亮的獨特風格,，是宴請賓朋,、商務...

酒瓶一定要瓶口向上立著放,，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸,，密封再好,，都可能出現(xiàn)滲漏。醬酒密封保存步驟詳解其實在茅臺酒的存儲中,，整個酒瓶的封存環(huán)節(jié)非常重要，現(xiàn)先詳細介紹一下茅臺酒封存步驟,。1,、瓶口密封瓶口密封對于茅臺酒封存來說是重要的環(huán)節(jié)。瓶口密封有好幾種方式,，專業(yè)一點的是食用蠟密封,，但這種方式很不方便，不適用于一般的業(yè)余收藏者?，F(xiàn)在主要講一下另外一種非常方便實用的密封方式：生膠帶（也叫生料帶）密封,。材料：生膠帶。就是我們平時日常所用的水管接口處的那種不透明薄膜狀防漏膠帶,，2元一卷,。生膠帶密封注意事項：纏繞前先將小紅帽上面的信息用小紙貼記錄下來，貼在紙盒頂端,。生膠帶纏繞時,，前兩圈稍稍松一點...

酒類中的各種產(chǎn)品都含有不同比重的酒精,但各類酒品都要求消除酒精味道,只有酒中的各種味感的相互配合,酒味協(xié)調(diào),酒質(zhì)肥碩,酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。體——酒體是品評酒品的一個項目,是對酒品的色澤,、香氣,、口味的綜合評價,但不等于酒的風格。酒品的色,、香,、味溶解在水和酒精中并和揮發(fā)物質(zhì)、固態(tài)物質(zhì)溫合在一起構(gòu)成了酒品的整體,，評價酒品的體常用精美醇良,酒體完滿,酒體優(yōu)雅,酒體甘溫,酒體嬌嫩,酒體瘦弱,酒體粗劣等詞語進行評述,。風格——酒品的風格是對包括酒品的色、香,、味,、體的品質(zhì)的評價。同一類酒中的每個品種之間都存在差別,每種酒的獨特風格應是穩(wěn)定的,，各種名貴的酒品無一不是以上乘的質(zhì)量和獨特的風...

茅臺鎮(zhèn)四周崇山峻嶺環(huán)繞,，以致該區(qū)域的空氣流動相對穩(wěn)定，年平均風速,，為微生物群提供了緩流和沉降的生態(tài)環(huán)境,，長期保留在茅臺河谷,。未受污染的水資源流經(jīng)茅臺的赤水河是一條集靈泉秀水于一體的河流。河上灘灘相持,，湍急異常,，兩岸重山峻嶺，適應起伏,，景色秀麗,。據(jù)科學檢測．赤水河水質(zhì)非常優(yōu)良，無色透明,，無嗅無味,，微甜爽口，含有多種對人體有益成分,，酸堿適度(pH值為72—7．8),。鈣鎂離子含量均符合要求，硬度為846—7．8,。特別是此河水至今一直沒有被污染,，不但符合飲用衛(wèi)生標準，而且更是釀造茅臺酒的寶貴自然水源,。本地獨有的紅纓子高梁茅臺鎮(zhèn)醬香酒生產(chǎn)所用高粱為糯高粱,，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地...

純糧食酒指的是純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒,，釀造原材料是水,、曲藥和糧食，不含香精,、食用酒精等添加劑,。白酒市場很混亂，液態(tài)法和固液法的白酒占據(jù)了大半壁江山,。雖然我們都覺得現(xiàn)在生活好了,，大家應該喝得起好酒，但實際上真正能承擔純糧酒的高價格的人還是少數(shù),。我們看到的動輒都是中檔茅五洋,、習劍郎，這不過是幸存者偏差罷了,。那什么白酒才是純糧食酒呢,？如果是大酒企出來的酒，濃香型的標準為GB/T酒,。同理,，清香型的是GB/T，米香型的是GB/T,，醬香型的是GB/T26760,，鳳香,、豉香、兼香等各種香型都是有對應的標準,?？稍掚m如此，其實也還是有爭議的,，不少酒廠會亂寫執(zhí)行標準,。這也給我們普通消費者帶來了很多麻煩和困擾。...

背景技術(shù)：白酒深受廣大消費者的喜愛,，其中醬香型白酒有其獨特的口味,，傳統(tǒng)醬香白酒制曲過程中，黑曲率普遍居高,、曲香缺失，黑曲中的焦苦味,、霉味被蒸入酒中導致酒體呈焦苦味或霉味,，其二是傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)過程中的糟醅歷經(jīng)九次蒸煮導致七輪次酒呈枯、煳味,，這兩種因素導致醬香型白酒口味過于厚重,，大多數(shù)消費者一時無法接受，阻礙了醬香型白酒的市場發(fā)展,，所以降低黑曲率可以解決傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味,，讓醬香型白酒更加讓消費者容易接受，為此,，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝,。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯,、煳,、苦味道，使酒體更加香醇,、柔和,。為了實現(xiàn)...

2、白酒行業(yè)市場容量巨大據(jù)統(tǒng)計,，目前國內(nèi)白酒行業(yè)的市場規(guī)模超過6000億人民幣,，位居食品飲料，白酒總市值超萬億,，市值占比達到整個板塊的55%,。2016年，我國白酒產(chǎn)量,，同比增長,，銷售收入,，同比增長。3,、白酒呈現(xiàn)區(qū)域分布（分散性）地方酒企較多白酒行業(yè)的市場容量巨大,，但生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量眾多，據(jù)酒業(yè)協(xié)會不完全統(tǒng)計,，目前我國白酒生產(chǎn)企業(yè)約有2萬多家,，而上規(guī)模的企業(yè)卻有1500余家。另外,，不同地理區(qū)域?qū)Π拙莆幕?、口味和品牌的偏好也不盡相同，這就導致市場分散化現(xiàn)象明顯,，市場集中度偏低,。這種分散主要體現(xiàn)在兩個方面，一個是行業(yè)收入的分散,，另一個是區(qū)域分布的分散,。首先，從收入規(guī)?？?，2016年大白酒上市公...

本地產(chǎn)高粱細小而色紅，粒小,、皮厚,、淀粉含量高，經(jīng)得起多次蒸煮,。外地高粱一般取到第五次酒后淀粉就被榨干了,，只有本地高粱能完成七次取酒?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同,，而產(chǎn)出不同的酒?，F(xiàn)在我們就來看看醬香的四種類型。飛天茅臺酒投入的是比較完整的高粱,，產(chǎn)的酒為“坤（當?shù)胤窖砸簦┥尘啤?；而當?shù)厝擞媚ニ榈母吡患泳圃惝a(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”；用9次蒸煮后的酒糟再加入一些曲后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”,。（1）坤沙酒（醬香大曲酒）,；（2）翻沙酒；（3）碎沙酒（是一種麩曲醬香酒）,；（4）竄香酒,；（1）坤沙酒（醬香大曲酒）：坤沙酒是傳統(tǒng)的醬香大曲酒也叫“圓籽酒”,，坤沙酒...

美容養(yǎng)顏1紅酒中的丹寧、類黃酮等多酚物質(zhì),，具有抗氧化,、促進血液循環(huán)的作用，能減少肌膚出現(xiàn)色素沉著,、膚色暗沉,、皮膚松弛、長皺紋等等問題,，達到養(yǎng)顏美容的作用,。一般每天喝50毫升比較適宜。促進消化2紅酒能刺激胃酸分泌胃液,，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升,，能幫助食物的消化；而且,，紅酒是酒精性飲料中惟一的堿性食品,，每天適量飲紅酒，可以中和食入的大量酸性食物,，促進消化。3紅酒的酒精含量雖然不高,，但適度飲用,，能暖身，促進血液循環(huán),，有效地減少身體內(nèi)水分,，緩解水腫。其次,，紅酒含有的維他命C,、E以及胡蘿卜素，能夠很好地提升人體隨著年齡不斷降低的新陳代謝,，這樣就促進人體不斷地消耗熱量以及代...

茅臺鎮(zhèn)四周崇山峻嶺環(huán)繞,，以致該區(qū)域的空氣流動相對穩(wěn)定，年平均風速,，為微生物群提供了緩流和沉降的生態(tài)環(huán)境,，長期保留在茅臺河谷。未受污染的水資源流經(jīng)茅臺的赤水河是一條集靈泉秀水于一體的河流,。河上灘灘相持,，湍急異常，兩岸重山峻嶺,，適應起伏,，景色秀麗,。據(jù)科學檢測．赤水河水質(zhì)非常優(yōu)良，無色透明,，無嗅無味,，微甜爽口，含有多種對人體有益成分,，酸堿適度(pH值為72—7．8),。鈣鎂離子含量均符合要求，硬度為846—7．8,。特別是此河水至今一直沒有被污染,，不但符合飲用衛(wèi)生標準，而且更是釀造茅臺酒的寶貴自然水源,。本地獨有的紅纓子高梁茅臺鎮(zhèn)醬香酒生產(chǎn)所用高粱為糯高粱,，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地...

不是像很多人宣傳的二三十元錢就能夠購買得到的,，如果你能購買到要么你的錢是美元,，要么就是酒廠是你自己的。（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后既第7輪次取酒后即將丟棄的酒糟為母糟,，加入適量的麩曲和大曲,，但是不加入新糧食。主要是就是為了把傳統(tǒng)的醬香白酒酒糟里的殘余淀粉和香氣香味給取出來,，這樣釀出的酒稱為“翻沙酒”,，“翻沙酒”也是窖內(nèi)發(fā)酵30天，其生產(chǎn)成本比坤沙低,，品質(zhì)比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的風格,，翻沙酒比較典型的特征就是偏苦，而且焦味特別重,，犯沙酒只能作一次,，目前翻沙酒很多酒廠都不在做或者說做一小部分，因為出酒量太不穩(wěn)定如果說是母糟質(zhì)量好出酒可能好,，如果說是母糟質(zhì)量差而且操作不當...

不是像很多人宣傳的二三十元錢就能夠購買得到的,，如果你能購買到要么你的錢是美元，要么就是酒廠是你自己的,。（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后既第7輪次取酒后即將丟棄的酒糟為母糟,，加入適量的麩曲和大曲，但是不加入新糧食,。主要是就是為了把傳統(tǒng)的醬香白酒酒糟里的殘余淀粉和香氣香味給取出來,，這樣釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”也是窖內(nèi)發(fā)酵30天，其生產(chǎn)成本比坤沙低,，品質(zhì)比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的風格,，翻沙酒比較典型的特征就是偏苦，而且焦味特別重,，犯沙酒只能作一次,，目前翻沙酒很多酒廠都不在做或者說做一小部分，因為出酒量太不穩(wěn)定如果說是母糟質(zhì)量好出酒可能好,，如果說是母糟質(zhì)量差而且操作不當...

不妨一試,。六、漢醬漢醬也是出自茅臺集團,，官方對這款酒的介紹是秉承茅臺釀造工藝,，外形包裝美麗，請客送人價格適中,，拿得出手,。實際口感個人認為和習酒1988相差不大，但更加醇厚一些,，香味不算突出,，實打?qū)嵉尼u香型白酒。七,、華仁酒,，產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn)，與國酒茅臺共享得天獨厚,、不可復制的自然生態(tài)環(huán)境,，以當?shù)嘏锤吡弧⑿←満图儍舾拭赖某嗨尤疄樵?，秉承茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝，端午制曲,、重陽下沙,、兩次投料、九次蒸煮,、八次加曲發(fā)酵,、七次取酒，歷時一年的精心釀造,，不添加任何香味物質(zhì),，從投料生產(chǎn)、品評貯存到出廠經(jīng)歷數(shù)年,。故有醬香突出,、香氣幽雅、酒體醇厚、回味悠長,、空杯留香,、酒液微黃晶亮的獨特風格，是宴請賓朋,、商務...

執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右,，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的,，一般都以香氣濃郁清雅為佳品,。酒品的香氣非常復雜,不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會出現(xiàn)各種變化人們一般習慣對酒香的程度和特點進行評價，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語,。表示酒品香氣程度的則有：無香氣,、似無香氣、微有香氣,、香氣不足,、浮香、清雅,、細膩,、濃郁協(xié)調(diào)、完滿,、芳香等詞語,；描寫酒香釋放情況的詞語：暴香、放香,、噴香,、入口香、回香,、余香,、綿長等；描述有不正常氣味用：異氣,、臭氣,、焦糊氣、金屬氣,、酸氣,、霉氣等。味——嘗酒中重要的部分,，飲酒入口要慢而穩(wěn),，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè)．再到舌根,，使酒液滿舌...

也是醬香型白酒幽雅細膩,、酒體豐滿醇厚,、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒酒富含一定的多酚類物質(zhì),，適量飲用,，不傷肝。茅臺鎮(zhèn)的白酒,，值得大家細細品味,。GIF為了品嘗美酒，小編一行人也前往了茅臺鎮(zhèn),。茅臺鎮(zhèn)真的是酒坊林立,，剛一進入該鎮(zhèn)就能聞到濃濃的酒香，酒廠,，真是當之無愧的醬酒酒鄉(xiāng),，中國酒都。茅臺鎮(zhèn)出名的酒當然是被稱為國酒的茅臺酒,，那么,，當?shù)氐睦习傩帐遣皇且步?jīng)常喝茅臺呢？要知道,，在茅臺鎮(zhèn),，你看到提著包裝好的茅臺酒，可能買來送人,，可能買來存,，買來自己喝的是不多的。GIF但如果你看到有人拿著白酒瓶,，瓶身包裝不是很精美,，甚至沒有標簽，那必定是自己喝的酒,，而且肯定是非常醇香的,！因為他...

2、白酒行業(yè)市場容量巨大據(jù)統(tǒng)計,，目前國內(nèi)白酒行業(yè)的市場規(guī)模超過6000億人民幣,，位居食品飲料，白酒總市值超萬億,，市值占比達到整個板塊的55%,。2016年,，我國白酒產(chǎn)量,，同比增長，銷售收入,，同比增長,。3、白酒呈現(xiàn)區(qū)域分布（分散性）地方酒企較多白酒行業(yè)的市場容量巨大，但生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量眾多,，據(jù)酒業(yè)協(xié)會不完全統(tǒng)計,，目前我國白酒生產(chǎn)企業(yè)約有2萬多家，而上規(guī)模的企業(yè)卻有1500余家,。另外,，不同地理區(qū)域?qū)Π拙莆幕⒖谖逗推放频钠靡膊槐M相同,，這就導致市場分散化現(xiàn)象明顯,，市場集中度偏低。這種分散主要體現(xiàn)在兩個方面,，一個是行業(yè)收入的分散,，另一個是區(qū)域分布的分散。首先,，從收入規(guī)?？矗?016年大白酒上市公...

以飛天茅臺酒的茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒是目前公認的健康型和養(yǎng)生型的白酒,，也越來越受到消費者的喜愛,。但是面對市場上這么多的醬香白酒我們又不知道怎么去挑選。在困惑之余那你是否曾經(jīng)想過一個問題：醬香型白酒是否有等級的區(qū)分呢,？醬香型白酒的等級又有哪些呢,？答案肯定的：而且可能是很多白酒的愛好者即醬粉們對此還并不一定了解的。甚至是一些酒友一直在錯誤的認識的,。目前根據(jù)茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝的不同,，醬香型白酒分為四大種類，分別是捆沙酒即坤沙酒,、翻沙酒,、碎沙酒和竄香酒。好的是捆沙酒（即坤沙酒）,，也就是我們常說的傳統(tǒng)987工藝的醬香型白酒,，也就是以醬粉們醉癡迷的飛天53度貴州茅臺酒；而差的是竄香酒也就是用食用酒...

次白酒競品基本以全國名優(yōu)酒為主,，種類相比于白酒要豐富一些,，地方白酒想進入次與現(xiàn)有次白酒進行正面競爭，難度比較大,，但仍然存在一定的進入空間,；地方強勢品牌白酒主要以地方企業(yè)為主，包括口子窖,、老白干酒等,，基本以大本營市場為主要收入來源地,，在大本營市場具有較強競爭力，競爭對手以本地酒企為主,。1,、白酒：市場競爭形成寡頭壟斷歷史白酒的競爭格局主要有三輪變化，在這個過程中集中度不斷提升,，形成寡頭壟斷格局：輪變化是在2000-2007年,，主要受從量消費稅的影響，行業(yè)向發(fā)力,，品牌泛濫,；第二輪變化是在2008年-2012年，主要受政商消費推動,，白酒價格不斷突破天花板,，逐漸形成少數(shù)企業(yè)壟斷競爭階段；第三輪主...

純糧食酒指的是純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒,，釀造原材料是水,、曲藥和糧食，不含香精,、食用酒精等添加劑,。白酒市場很混亂，液態(tài)法和固液法的白酒占據(jù)了大半壁江山,。雖然我們都覺得現(xiàn)在生活好了,，大家應該喝得起好酒，但實際上真正能承擔純糧酒的高價格的人還是少數(shù),。我們看到的動輒都是中檔茅五洋,、習劍郎，這不過是幸存者偏差罷了,。那什么白酒才是純糧食酒呢,？如果是大酒企出來的酒，濃香型的標準為GB/T酒,。同理,，清香型的是GB/T，米香型的是GB/T,，醬香型的是GB/T26760,，鳳香、豉香,、兼香等各種香型都是有對應的標準,。可話雖如此,，其實也還是有爭議的,，不少酒廠會亂寫執(zhí)行標準。這也給我們普通消費者帶來了很多麻煩和困擾,。...

所以酒體的醬香味很弱,，甚至很多時候糧食的生味完全壓住了微弱的醬味。碎沙酒體喝起來比較單薄,，厚重感也不如大曲醬香酒好,，但是這個酒比較甜，一點也沒有傳統(tǒng)醬香大曲酒的苦味,，所以碎沙酒在醬香白酒剛開始走俏的時候甚至蒙蔽了很多外省過來的白酒的專業(yè)人員但是是非專業(yè)從事醬香白酒的工作人員,。目前在白酒行情不明朗且酒廠大規(guī)模停產(chǎn)的情況下茅臺鎮(zhèn)的很多醬香白酒廠家都是做碎沙為主，因為此碎沙酒生產(chǎn)成本相對較少和生產(chǎn)靈活性強,，且大多數(shù)顧客都能夠接受,。（4）竄香酒；這個算是我比較討厭的一個酒,，以前大部分的竄香酒是用坤沙酒烤過翻沙以后丟棄的酒糟為甑醅,，加入食用酒精到地鍋里蒸餾后的偽醬香白酒，其產(chǎn)品質(zhì)量差,，成本低廉,。...