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    再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細(xì)長,、潔白,、柔韌，加料烹調(diào),，涼熱皆宜,，均極可口。云南人把米線的吃法發(fā)揮到了,，烹調(diào)方法有涼,、燙、鹵,、炒,；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉,、脆哨,、三鮮、腸旺,、炸醬,、鱔魚、豆花等,。豆花米線煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分,，變成小陀小陀的,拌在米線里才有口感，而且也好看.)先把米線用熱水燙過,，放在一個土花碗里,，然后在面頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調(diào)料,，就可以享受了,。涼米線米線又可涼拌而食，稱涼米線,，在云南十分風(fēng)行,。有民歌曰：“米線攤上熱鬧,，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線,，嘴巴辣得吹哨哨,。”鹵米線鹵米線從字面上理解,，是不是和鹵豆腐一樣呢,，其實這是個誤區(qū)。鹵米線指的是將米線焯水以后,，用鹵汁,、鹵料作為配料的一個做法。（想一想干拌面你就能大概想象出鹵米線的成品張啥樣了）過橋米線為地道的過橋米線當(dāng)屬我國云南省紅河州蒙自縣的過橋米線,，這里是過橋米線的發(fā)源地,，傳說過橋米線制作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《過橋》便取材這個故事,，并加以新的詮釋,。

    米線的百科知識米線介紹米線，為一種食物,，古烹飪書《食次》之中,，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”,、“酸粉”,、“干米線”、“米粉”,。其含有豐富的碳水化合物、維生素,、礦物質(zhì)及酵素等,，具有熟透迅速、均勻,，耐煮不爛,，爽口滑嫩，煮后湯水不濁,，易于消化的特點,，特別適合火鍋和休閑快餐食用。米線的營養(yǎng)價值米線含有豐富的碳水化合物,、維生素,、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速,、均勻,，耐煮不爛,，爽口滑嫩，煮后湯水不濁,，易于消化的特點,，特別適合火鍋和休閑快餐食用。米線的食用效果米線具有健胃消食功效,，主治營養(yǎng)不良,，胃納差。米線的食用禁忌1.老人小兒少食,；腸胃虛寒炎癥者,，久泄者少吃。2.現(xiàn)代社會由于沒有衛(wèi)生的保障,，還是少吃為好,。期待你的咨詢,可撥打熱線電話聯(lián)系我們.....

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