米線外文名RiceNoodles[1]又稱米粉性質(zhì)小吃米線簡介米線(米粉條)又名米粉,、米絲或米面,，是我國有悠久歷史的傳統(tǒng)食品,，既可作為主食,，又可作為小吃,，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品,。米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%,、中等膠稠度的新鮮大米為原料,，經(jīng)過除雜,、水洗,、浸泡、碾磨,、糊化,、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品[2],。米線起源《食次》一說即為《隋書》所記《食饌次第法》,，南宋時散佚?！棒印北疽鉃榫?，引申義為“精制餐食”。齊民要術(shù)中謂“粲”之制作,，先取糯米磨成粉,，加以蜜、水,，調(diào)至稀稠適中,，灌入底部鉆孔之竹勺，粉漿流出為細(xì)線,，再入鍋中,，以膏油煮熟,，即為米線。以精米磨成精粉,，又以精粉制成精致食品,，因尊稱米線為“粲”。又因其流出煮熟0,，亂如線麻,，糾集纏繞，又稱“亂積”,。至宋代,，米線又稱“米纜”，已可干制,，潔白光亮,，細(xì)如絲線，可饋贈他人,。陳造《江湖長翁詩鈔·旅館三適》曰：“粉之且縷之,，一縷百尺韁。勻細(xì)繭吐緒,，潔潤鵝截肪,。吳儂方法殊，楚產(chǎn)可倚墻,。嗟此玉食品,，納我蔬簌腸。七筋動輒空,，滑膩仍甘芳,。期待你的咨詢,可撥打熱線電話聯(lián)系我們 ....通化雞湯米線加盟介紹

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