保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”,，而米粉多為“柔綿筋骨”,，米線入口較為滑爽,，米粉入口較為粘糯,。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區(qū)別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”,，酸漿米線入口“酸脆筋斗”,。“干米線”則與“米粉”類似,，不同之處也在于是否以大米為原料,，米粉易于保存，和“干米線”類似,，曬干以后不僅可以長期保存,，而且不米線容易變質(zhì)。干米線由于制作簡單,，開始一步步取代酸漿米線,，而干米線也被做得更細更長。云南一帶的米線為米線,，其余地方的“米線”為“米粉”,，米粉是在米線傳播后的產(chǎn)物，是米線的傳承和發(fā)展,，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味,，但是用米線替代牛肉粉里的“粉”來煮制的時候,，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米 粉如果不在食用之前經(jīng)過18~24小時的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟,。酸漿米線老少皆宜,，由于傳統(tǒng)制作方法的緣故，使得酸漿米線易于消化,，干米線則略遜之,。米線米線貯藏酸漿米線的貯藏不方便,，且保質(zhì)期非常短,，一般情況下，民間用竹筐盛酸漿米線，同時用濕毛巾覆蓋,，在這個能通過竹筐“通風”，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下,。我們期待您的咨詢.將竭誠為您服務..松原酸辣粉加盟介紹

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    加入清水,，煮開,，下入泡發(fā)的米線燙熟。18.在米線燙好之后,，加入油麥菜,，燙軟即可。19.將米線和油麥菜撈出瀝水后放入砂鍋內(nèi),。20.放入香菜,，然后澆上熬制好的湯汁和煮好的各類香腸，即可食用。四,、砂鍋米線1.小砂鍋中放入半鍋水（一碗左右）放入適量豬油燒開,。2.溫水放入姜片和肉末。（如果水沸后才放肉末會成團）3.放入豆瓣醬,。4.放入適量生抽和鹽,。5.放入韭菜段。6.放入米線煮沸,。7.放入豌豆苗翻兩下即可關火食用,，喜歡味精或雞精的可以加點。五,、豆花米線1.米線煮熟裝碗,。2.放入辣椒醬和花生碎。3.放入韭菜,，韭菜要生的,，切碎。4.倒入甜醬油和咸醬油,。放了辣椒醬,、甜咸醬油、味道已經(jīng)夠了,，不需要再放鹽了,。5.再放入腌菜。腌菜長塊的不好吃,，也是要切碎,。6.淋上豆花， 一般來說豆花要多放一點,。7.后添后添加上油辣椒,，如果怕辣，后也可以不放油辣椒,。8.所有的調(diào)料和佐料放完,，拌拌就可以吃了。六,、樹番茄拌米線1.樹番茄洗凈后放蒸鍋里蒸熟,。2.準備一碗米線。3.樹番茄蒸熟后稍放涼剝?nèi)ネ馄?，然后用匙子壓爛成泥狀,。4.蒜和小米辣剁碎，緬芫荽洗凈后切細,。5.把蒜末和小米辣放入樹番茄碗里,，并加入兩三匙涼水攪勻,。6.放入一匙醬油。7.放入一些泰國檸檬醋和小匙的白糖拌勻,。

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