購買不銹鋼廚具等相關(guān)產(chǎn)品時,，要留意品牌,、電壓、功率等基本信息，很好選擇廠家的產(chǎn)品,，品質(zhì)更有保障,。此外，國家規(guī)定,，生產(chǎn)廠家必須在產(chǎn)品上標注不銹鋼的類型和“食品接觸用”字樣,，因此大家在購買時一定要留心查看。不銹鋼餐具不宜盛鹽,、醬油,、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁,。因為這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”,，使其中的金屬元素釋放出來。兩者硬度不同,，合用時后者更易受損,；忌與鋁制餐具混用，鋁和鐵可在食物成分的作用下發(fā)生反應,，使更多的鋁離子進入食物中,。很多人習慣把廚房用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里,，并蓋上蓋子,，這同樣不利于保持干燥。西安酒店蒸包爐

烹煮食物或燒水的各種器具,，如電飯鍋,、炒鍋、空氣炸鍋,、電壓力鍋煎鍋等,。鍋具按功能分壓力鍋、煎鍋,、炒鍋,、湯鍋、蒸鍋,、奶鍋,、電飯鍋多功能鍋等,；按材質(zhì)分不銹鋼鍋,、鐵鍋、鋁鍋,、砂鍋,、銅鍋、搪瓷鍋,、不粘鍋,、復合材質(zhì)鍋等,；按手柄個數(shù)分單耳鍋和雙耳鍋；按鍋底形狀分平底鍋和圓底鍋,。壓力鍋按材料可分為鋁合金壓力鍋和不銹鋼壓力鍋,。按合蓋方式可分為旋合式、壓蓋式和落蓋式,。市場上很常見的為旋合式,。開合蓋壓力保護裝置通常設(shè)在把手與鍋蓋結(jié)合的地方。其作用有兩個,，一是當鍋蓋未完全扣合時,，不讓壓力升高，因為此時鍋蓋扣合強度較低,，如果加熱使壓力升高,，有可能炸開壓力鍋。二是當鍋內(nèi)壓力未降至安全壓力時,，保證不讓使用者疏忽開蓋,。西安賓館湯鍋廠家直銷灶臺是廚房用具中必不可少的配件，選擇灶臺首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計,，式樣有嵌入式和臺式,。

由于不銹鋼導熱系數(shù)小，底部散熱慢,，如火力過太,，可使底部燒焦、結(jié)塊,。不銹鋼導熱系數(shù)低,，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化和脫落,。不銹鋼餐具很難刷洗,，但是只要將不銹鋼餐具放入鍋中，加清水,，投入一些鳳梨皮,，煮滾二十分鐘，待水冷后拿出,，就會個個光亮如新,！可以用過期的番茄醬，涂抹在那些失去光澤的不銹鋼餐具上,，停留10分鐘后,，用紙巾擦去，再用熱水沖洗干凈，用布擦干,，不銹鋼餐具就會瞬間煥然一新了,，這是因為番茄醬中的醋酸成分和金屬會發(fā)生反應。不銹鋼餐具在使用一段時間后,，表面會失去光澤而形成一層霧蒙蒙的東西,。可以用軟布蘸上去污粉,，輕輕擦拭不銹鋼器具的表面,，即可讓其恢復光亮如新，但千萬不要用鋼絲球或砂紙去蹭擦,，這樣會劃傷不銹鋼表面的鍍層,。

不銹鋼廚具：很多酒店的后廚中都配備有不銹鋼廚具，這是一種非常明智的做法,。不銹鋼廚具自身獨有的材質(zhì)特色,，能帶給后廚人員一種工作上的享受。不銹鋼廚具本身光澤明亮,，且易清洗,，后廚人員在使用時，看到這樣的廚具,，就會心情大好,，工作熱情也會提高，同時增加他們?yōu)榭腿颂峁┟朗撤盏哪托暮托判?，進而為客人提供出自己很高水平的美食,，充分滿足客人享受美食的欲望?？腿顺缘竭@么美味的食物,，就一定會增加對酒店的好感，也可能會給酒店帶來很多潛在的客戶,，增加酒店未來的收益,。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高，所以相應的體積較大,，功率較大,，也較重，當然價格也較高,。

廚具分類：儲藏用具,，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱,、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具,、炊具,、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜,、吊柜,、角柜、多功能裝飾柜等完成的,。洗滌用具,，包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設(shè)備,、洗物盆,、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,，應設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備,。調(diào)理用具,，主要包括調(diào)理的臺面，整理,、切菜,、配料、調(diào)制的工具和器皿,。隨著科技的進步,，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具,、調(diào)制機具等也在不斷增加,。烹調(diào)用具，主要有爐具,、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿,。隨著廚房的進程，電飯鍋,、高頻電磁灶,、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭,。進餐用具,，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。需要注意的是,，懸掛,、放置在櫥柜外的物品在自然風干的同時也會沾染塵埃,，使用前應認真沖洗干凈。天津飯店電磁爐批發(fā)商

,。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封,，此項技術(shù)能有效防止食品受到污染。西安酒店蒸包爐

鍋是一種炊事用具,，可用于對食物進行烹,、煮、煎,、炸,、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久,，是中國人烹飪中必不可少的一種工具,，可以補充人體中微量的鐵元素。炒菜,，用鐵鍋很好,。新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒些色拉油擦擦才好用,。如果還有異味,，就用姜切成塊，把鍋燒熱后,，擦拭,。還是鐵鍋好。無污染,，加熱均勻,。大廚都是用鐵鍋的。鐵鍋：很安全的鍋,。世界衛(wèi)生組織的**開始建議使用鐵鍋,，鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學物質(zhì),。提醒：鐵鍋容易生銹,，不宜盛食物過夜。同時,，盡量不要用鐵鍋煮湯,，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑,，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈,。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗,。西安酒店蒸包爐

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