烹煮食物或燒水的各種器具，如電飯鍋,、炒鍋,、空氣炸鍋、電壓力鍋煎鍋等,。鍋具按功能分壓力鍋,、煎鍋、炒鍋,、湯鍋,、蒸鍋、奶鍋,、電飯鍋多功能鍋等,；按材質(zhì)分不銹鋼鍋、鐵鍋,、鋁鍋,、砂鍋、銅鍋,、搪瓷鍋,、不粘鍋、復(fù)合材質(zhì)鍋等,；按手柄個數(shù)分單耳鍋和雙耳鍋；按鍋底形狀分平底鍋和圓底鍋,。壓力鍋按材料可分為鋁合金壓力鍋和不銹鋼壓力鍋,。按合蓋方式可分為旋合式、壓蓋式和落蓋式,。市場上很常見的為旋合式,。開合蓋壓力保護(hù)裝置通常設(shè)在把手與鍋蓋結(jié)合的地方。其作用有兩個,，一是當(dāng)鍋蓋未完全扣合時,，不讓壓力升高，因為此時鍋蓋扣合強(qiáng)度較低，如果加熱使壓力升高,，有可能炸開壓力鍋,。二是當(dāng)鍋內(nèi)壓力未降至安全壓力時，保證不讓使用者疏忽開蓋,。很多人習(xí)慣把廚房用具放到抽屜里,，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子,，這同樣不利于保持干燥,。西安賓館湯鍋廠家直銷

上下管控溫功能，意思就是烤箱內(nèi)部上下管可以分開調(diào)節(jié)和開關(guān)溫度的功能,。對烘焙來說,，烤箱的溫度是制作西點成敗與否的關(guān)鍵。一般來說有機(jī)械式的和電子式兩種,。機(jī)械式控溫：就是有幾個旋鈕來調(diào)節(jié)的,，一般是3個旋鈕是必備的，一個控溫度,，一個控時間,，一個控加熱方式（發(fā)酵、熱風(fēng),、上下管發(fā)熱,、轉(zhuǎn)叉等）。也有4個旋鈕得,，可以上下分開控溫,，在實際使用過程中，需要上下管分開調(diào)溫的時候并不多,，所以大家自行考慮看看選擇哪種,。機(jī)械式的缺點是溫控一定不準(zhǔn)，時間也是不太準(zhǔn)的,。電子式控溫：可以做到很精確,，很多幾度之內(nèi)的偏差，也不會有計時的煩惱了,。電子式的要比機(jī)械式的貴那么幾百塊,，如果真的喜歡，一次就買個電子式的~~你不會后悔,，而且可以買大一些的,，如果有空間的話，如果你玩玩而已,，興趣來了搞一下,，就真的算了吧,，買個機(jī)械式的，不貴,，吃灰也無所謂的,。合肥賓館蒸飯箱廠家直銷食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱,、冷藏柜等實現(xiàn)的,。

不銹鋼廚具：酒店后廚中的廚具有很多種，它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食,。在這些廚具當(dāng)中,，尤以不銹鋼廚具很受后廚人員的歡迎，它有著自身獨特的優(yōu)勢,，能在眾多廚具中獨樹一幟,，成為酒店后廚中重要的廚具之一。不銹鋼廚具也是人們生活中一種很重要的廚具,，它涵蓋的范圍比較多,，包括的產(chǎn)品種類也較多，如不銹鋼漏鏟,、不銹鋼炸籃,、不銹鋼水殼、不銹鋼湯殼,、不銹鋼煎鍋,、不銹鋼煎鏟、不銹鋼雙耳鍋,、不銹鋼炒鍋,、不銹鋼刀箱、不銹鋼烤爐等等,。它們外觀造型多樣,，光澤明亮，表面光滑,，讓人一看就愛不釋手,。傳統(tǒng)的鐵鍋使用時間長了，容易生銹,，外觀看起來不太好看,。而不銹鋼廚具在使用后只需用適當(dāng)?shù)姆椒ㄇ逑淳湍芄饬寥缧拢尫艑儆谒陨愍氂械谋旧?/p>

普通鋁合金壓力鍋的重量輕,、傳熱快、價格便宜,、表面有氧化鋁層防腐蝕（忌破損）,、可以用冷水快速冷卻，使用年限按每天使用1小時計算，其使用壽命為8年,，不適合電磁爐,。不銹鋼復(fù)合底鋁合金壓力鍋與不銹鋼壓力鍋一樣適合電磁爐，同時具備普通鋁合金壓力鍋的優(yōu)點,，明火使用時忌大火,、底部防止快速冷卻防止不銹鋼復(fù)合底變形脫落。不銹鋼壓力鍋價格昂貴：耐熱,、美觀,，不易和食物中的酸、堿,、鹽起反應(yīng),，一小時使用年限是10年左右。適合電磁爐,，在煤氣爐,、電爐上容易變色，不可以用冷水快速冷卻,、不合適煎熬中藥,。電壓力鍋使用方便價格昂貴，工作壓力50KPa（150KPa）低,、具備保溫功能,，內(nèi)鍋可以取下更換?？梢灾悄軣o水燉魚燉肉,，不可以自動斷電會一直間隔加熱保溫。涉及到線路老化問題不像高壓鍋使用年限長,。但電壓力鍋外殼能保溫,，能效自然比傳統(tǒng)壓力鍋高。燃?xì)鈨r格雖然不貴,，但通常1小時以上的烹飪時間明顯不夠低碳,。要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號,、有廠家,、有說明書的、質(zhì)量合格的壓力鍋,。不銹鋼廚具外觀造型多樣,，光澤明亮，表面光滑,，讓人一看就愛不釋手,。

使用電烤箱的時候要注意清潔：先用干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍,，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子,，有時候可能會冒出白煙,，這屬于正常現(xiàn)象,?？就旰笠⒁馔L(fēng)散熱。清潔后過可以正常使用電烤箱了：在烘烤任何食物前,，需先預(yù)熱至指定溫度,，才能符合食譜上的烘烤時間?？鞠漕A(yù)熱約需10分鐘,，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命,。小心正在加熱中的烤箱,，以免被燙傷：除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙,，所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時要小心,，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時,，一定要使用柄,，嚴(yán)禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分,，以免燙傷,。鍋是一種炊事用具，可用于對食物進(jìn)行烹,、煮,、煎、炸,、炒等多種熟制工作,。北京賓館不銹鋼廚具批發(fā)商

電力高壓鍋應(yīng)注意：壓力控制安全裝置：在使用過程中如超出設(shè)定的壓力時可自動斷電。西安賓館湯鍋廠家直銷

抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品,，主要有立式和平臥式兩種,，立式抽油煙機(jī)有低噪音、不漏油,、低能耗,、易拆洗等優(yōu)點，排煙能力比平臥式高30%以上,，排污率達(dá)95%,，特別適宜在廚房,、餐廳一體化的廚具上,。排風(fēng)扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備,，它能把抽油煙機(jī)未排出的煙氣排到室外排風(fēng)扇的結(jié)構(gòu)輕巧，價格便宜,，清理較方便,，適宜在衛(wèi)生間及廚房使用。排風(fēng)扇主要有開敞式和遮隔式兩種,，由于遮隔式在排風(fēng)扇不工作時,，能遮擋外界氣流流經(jīng)排風(fēng)扇，防止蚊蠅等進(jìn)入廚房,，所以家庭一般選用遮陽式排風(fēng)扇,。市場上還有一種換氣扇，既能排風(fēng),，也能進(jìn)氣,，便于室內(nèi)空氣的凈化，也非常適合在家庭廚房,、衛(wèi)生間中使用,。西安賓館湯鍋廠家直銷

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