無氧發(fā)酵法部分厭氧細(xì)菌，包括梭菌屬的部分成員,，能夠?qū)⑻穷愔苯愚D(zhuǎn)化為乙酸而不需要乙醇作為中間體,?？傮w反應(yīng)方程式如下：C6H12O6==3CH3COOH此外，許多細(xì)菌能夠從只含單碳的化合物中生產(chǎn)乙酸,，例如甲醇,，一氧化碳或二氧化碳與氫氣的混和物。2CO2+4H2→CH3COOH+2H2O2CO+2H2→CH3COOH梭菌屬因?yàn)橛心軌蚍磻?yīng)糖類的能力,，減少了成本,，這意味著這些細(xì)菌有比醋菌屬細(xì)菌的乙醇氧化法生產(chǎn)乙酸更有效率的潛力。然而,，梭菌屬細(xì)菌的耐酸性不及醋菌屬細(xì)菌,。耐酸性比較大的梭菌屬細(xì)菌也只能生產(chǎn)不到10%的乙酸，而有的醋酸菌能夠生產(chǎn)20%的乙酸,。使用醋酸屬細(xì)菌制醋仍然比使用梭菌屬細(xì)菌制備后濃縮更經(jīng)濟(jì),。所以，盡管梭菌屬的細(xì)菌早在1940年就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn),，但它的工業(yè)應(yīng)用范圍較窄,。純乙酸具腐蝕性。為弱有機(jī)酸,，具有酸的通性,，并可與醇發(fā)生酯化反應(yīng)。長樂冰醋酸廠家

GB2760—96：復(fù)合調(diào)味料,、罐頭,、配制醋、干酪,、果凍,，以GMP為限。亦為允許使用的食用香料,。FAO/WHO(1984)：番茄,、蘆筍、嬰兒食品,、沙丁魚,、鯖魚、魴魚等罐頭,、酸黃瓜,、肉湯羹、冷飲,、酸法干酪素,、酪蛋白酸鹽等按GMP；加工干酪40mg/kg,；食用或制品按GMP,，但酸漬20g/kChemicalbookg,。FEMA(mg/h)：軟飲料39；冷飲32,；糖果52,；焙烤食品38；布丁類15,；膠姆糖60,；調(diào)味品5900。FDA(§184．1005,，2000)：焙烤制品,；干酪和乳制品％；膠姆糖,、油脂,，；調(diào)味品,，％,；白葡萄酒、沙司,，,；肉制品，,，其他食品,，。南安乙酸廠乙酸（冰醋酸）在工業(yè)生產(chǎn)和有機(jī)合成中具有重要地位,。

乙酸有腐蝕性,，對眼、呼吸道,、食道、胃有刺激作用,，誤服后能引起嘔吐,、腹瀉、循環(huán)系統(tǒng)的麻痹,，甚至酸中毒,、尿毒癥和血尿，終導(dǎo)致死亡,。乙酸對類脂物具有溶解性,，故可經(jīng)皮膚吸收，對細(xì)胞的滲透也因人體對乙酸幾乎可全部吸收,，故能明顯看出乙酸對眼粘膜和牙齒的損傷,。本品蒸氣能刺激眼,、鼻、咽喉和肺,。濃蒸氣的吸入能引起鼻,、咽喉和肺覆膜嚴(yán)重?fù)p傷。接觸濃Chemicalbook乙酸能引起皮膚和眼嚴(yán)重?fù)p害,，甚至造成眼失明,。反復(fù)或長時(shí)間暴露于乙酸中，刺激皮膚,，引起變黑,，腐蝕前牙，并可能引起鼻,、咽喉和支氣管慢性炎癥,。急性過量暴露后，能引起支氣管肺炎和肺水腫,。慢性暴露能引起咽炎和卡他性,。攝入雖然在工業(yè)生產(chǎn)中不大可能，但如誤服,，可能引起食管穿孔,、吐血、腹瀉,、休克,、溶血以及尿毒癥，如不及時(shí)治,，會導(dǎo)致死亡,。

儲存的管理儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房,。遠(yuǎn)離火種,、熱源。凍季應(yīng)保持庫溫高于16℃,，以防凝固,。保持容器密封。應(yīng)與氧化劑,、堿類分開存放,，切忌混儲。采用防爆型照明,、通風(fēng)設(shè)施,。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。運(yùn)輸?shù)墓芾肀酒疯F路運(yùn)輸時(shí)限使用鋁制企業(yè)自備罐車裝運(yùn),，裝運(yùn)前需報(bào)有關(guān)部門批準(zhǔn),。鐵路非罐裝運(yùn)輸時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照鐵道部《危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸規(guī)則》中的危險(xiǎn)貨物配裝表進(jìn)行配裝。起運(yùn)時(shí)包裝要完整,，裝載應(yīng)穩(wěn)妥,。運(yùn)輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌,、不墜落,、不損壞。運(yùn)輸時(shí)所用的槽（罐）車應(yīng)有接地鏈,，槽內(nèi)可設(shè)孔隔板以減少震蕩產(chǎn)生靜電,。嚴(yán)禁與氧化劑、堿類,、食用化學(xué)品等混裝,、混運(yùn)。公路運(yùn)輸時(shí)要按規(guī)定路線行駛,，勿在居民區(qū)和人口稠密區(qū)停留,。用于調(diào)味料時(shí)，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后,，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用,。

其風(fēng)味與釀造醋相似.常用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬,、醉米糖醬,、泡菜、干酪,、糖食制品等.使用時(shí)適當(dāng)稀釋,，還可用于制作蕃茄、蘆筍,、嬰兒食品,、沙丁魚、魷魚等罐頭,，還有酸黃瓜,、肉湯羹、冷飲,、酸法干酪用于食品香料時(shí)，需稀釋,，可制作軟飲料,，冷飲、糖果、焙烤食品,、布丁類,、膠媒糖、調(diào)味品等.作為酸味劑,，可用于調(diào)飲料,、罐頭等.洗滌通常使用的冰醋酸，濃度分別為28％,，56％,，99％的.如果買的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里,，就可得到28％的醋酸.更常見的是它以56％的濃度出售,，這是因?yàn)檫@種濃度的醋酸只要加同量的水，即可得到28％的醋酸.接觸濃Chemicalbook乙酸能引起皮膚和眼嚴(yán)重?fù)p害,，甚至造成眼失明,。南安乙酸廠

冰醋酸是重要的有機(jī)酸之一，也是重要的有機(jī)化工原料之一,。長樂冰醋酸廠家

乙酸,，也叫醋酸bai、冰醋酸,，化學(xué)式CH3COOH,，是一種有du機(jī)一元酸和短鏈飽和脂肪酸，為zhi食醋內(nèi)酸味及刺激性氣dao味的來源,。因?yàn)閺?qiáng)烈的刺激性氣味及腐蝕性蒸汽,，操作濃度超過25%的乙酸要在眼罩下進(jìn)行。稀乙酸溶液,，例如醋,，是無害的。然而,，攝入高濃度的乙酸溶液是有害人及動(dòng)物健康的,。它能導(dǎo)致消化系統(tǒng)的嚴(yán)重傷害，以及潛在的致死性血液酸性變化,。如與皮膚接觸,，應(yīng)先用水沖洗，再用肥皂徹底洗滌,；如與眼睛接觸,，應(yīng)用水沖洗，再用干布拭擦,，嚴(yán)重的須送醫(yī)院診治,；若吸入蒸汽得使患者脫離污染區(qū)，安置休息并保暖；若誤服立即漱口,，給予催吐劑催吐,，急送醫(yī)院診治。長樂冰醋酸廠家

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