脫水菠蘿的加工技術(shù)相似于芒果干,，因?yàn)椴ぬ}果肉組織比較疏松,，含水量較多，如果直接干制而得菠蘿干,，其缺點(diǎn)是：成品得率很低,，而且風(fēng)味欠佳，使用一般熱風(fēng)干燥方式對(duì)風(fēng)味影響太大,。為了提高得率,，改進(jìn)制品風(fēng)味，在加工過程中加入部分蔗糖,。原料處理：取八成熟菠蘿,，果肉已轉(zhuǎn)黃色,，具菠蘿芳香,，用機(jī)械去心，去果眼,，切片,，每片大小厚度3—4毫米，呈扇狀,。硬化,、護(hù)色措施：用0.1%二氯化鈣和0.1%亞硫酸氫鈉混合液浸菠蘿片8小時(shí)，過后取出,，瀝干水分,。濃糖液處理：配制60%蔗糖液，即是100斤糖液中有60公斤砂糖,，40公斤水組成,。把菠蘿片浸入60%糖液中,，糖液剛浸過原料便可，浸糖時(shí)間為24小時(shí),。干燥：把菠蘿片從糖液中撈起,，瀝干水分，在65攝氏度下干燥18—20小時(shí),，使其含水量為16%標(biāo)準(zhǔn),。包裝：需要密封包裝。菠蘿加工生產(chǎn)線利用芒果高效去核去皮機(jī)可以有效提高芒果的出汁率,。全套菠蘿加工生產(chǎn)線定制

全自動(dòng)菠蘿罐頭加工生產(chǎn)線主要設(shè)備包括預(yù)處理設(shè)備：鼓浪式清洗提升機(jī),、預(yù)煮機(jī)、去皮機(jī),、脫氣罐,、冷卻槽、水果分級(jí)機(jī),、切條機(jī),、切丁機(jī)、排氣箱,、去屑機(jī)等,。主要灌裝設(shè)備有：空罐洗罐機(jī)、化糖鍋,、儲(chǔ)存鍋,、奶泵、雙過濾器,、噴碼,、輸送帶、加湯輸送帶,、封口機(jī),、水浴巴氏殺菌機(jī)、擦罐機(jī),、貼標(biāo)記,、連線用輸送帶等。全不銹鋼材料制造,，外表面精拋處理美觀,、大方?？蓪?shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程全程PLC控制,，節(jié)省勞動(dòng)力且便于生產(chǎn)管理。全自動(dòng)CIP清洗,，保證整線設(shè)備的食品衛(wèi)生安全要求,。河南智能菠蘿加工生產(chǎn)線哪家好菠蘿加工生產(chǎn)線的生產(chǎn)過程,，如加熱、烹飪,、調(diào)溫,、冷卻等會(huì)消耗大量能源。

動(dòng)態(tài)消毒水工作站也叫動(dòng)態(tài)消毒水制備機(jī),、動(dòng)態(tài)消毒水生產(chǎn)機(jī),，可用于菠蘿飲料等多種食品生產(chǎn)過程中。在使用過程中,，要掌握好消毒水濃度和消毒水接觸物品的時(shí)間,。以菠蘿為原料，不只是可加工成菠蘿飲料,，還可加工成菠蘿茶,、菠蘿濃縮汁、菠蘿酸奶,、菠蘿冰淇淋,、菠蘿蛋黃派、菠蘿餡餅,、菠蘿月餅,、菠蘿粉、菠蘿酒,、菠蘿醋等菠蘿食品,。在菠蘿加工食品過程中，使用動(dòng)態(tài)消毒水生產(chǎn)機(jī)和雙核臭氧殺菌機(jī),，既可豐富菠蘿食品品種,、提高菠蘿食品安全水平，又可提高菠蘿附加值,、增加果農(nóng)收入,、推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改變。

菠蘿加工生產(chǎn)線的食品加工工藝節(jié)約能源還體現(xiàn)在水處理上,。眾所周知,，制作食品離不開水,，不只是生產(chǎn)本身會(huì)用到水,，成品中也會(huì)含有水，而且食品加工與包裝過程中的眾多清潔作業(yè)同樣需要用水,。水是人類耐以生存的寶貴資源之一,，減少浪費(fèi)、避免污染,，是每個(gè)食品企業(yè)應(yīng)該擔(dān)起的社會(huì)責(zé)任,。萃取,、處理以及提供清潔用水涉及到巨大的能源消耗，包括后續(xù)的廢水處理,。因此,，食品加工及包裝機(jī)械中采用的原位清洗裝置目前風(fēng)靡一時(shí)，不但具有經(jīng)調(diào)適的時(shí)間優(yōu)化流程,，還能夠大范圍的節(jié)省資源的耗用,，如水、能源,、清潔劑及消毒劑,，從而保護(hù)了環(huán)境，節(jié)省了資源,，并降低了采購成本及清潔劑與污水處理的成本,。菠蘿加工生產(chǎn)線在中水是人類耐以生存的寶貴資源之一。

菠蘿果脯加工的操作要點(diǎn)：各種水果具有不同的質(zhì)地和組織結(jié)構(gòu),，應(yīng)采取不同的加工方法,。例如，棗脯加工前應(yīng)將棗皮劃破,，形成均勻條紋,，這樣可以加速糖液的滲透。菠蘿,、蘋果脯,、桃脯、杏脯等果脯加工前,，應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行熏硫處理,，經(jīng)過重硫處理的水果在干制加工過程中，既可避免或減輕氧化褐變,，又可減少果實(shí)中維生素C的損失,。桃脯、蘋果脯在加工前,，需用人工或機(jī)械方法對(duì)原料果去皮,；正常果脯成品的含水量為17-19%，總糖含量為68-72％,，當(dāng)還原糖含量為43％,，占總糖含量的60％以上時(shí)，不會(huì)發(fā)生“返砂”(指成品表面或內(nèi)部產(chǎn)生蔗糖結(jié)晶)和“返糖”(指成品發(fā)生葡萄糖結(jié)晶)現(xiàn)象,，這時(shí)的產(chǎn)品質(zhì)量比較好,。菠蘿加工生產(chǎn)線會(huì)將物料切半，再將物料進(jìn)行果皮與果肉分離,。山東菠蘿果醬加工生產(chǎn)線品牌

菠蘿加工生產(chǎn)線生產(chǎn)線的特點(diǎn)是,，產(chǎn)量大,、速度快、自動(dòng)化能力強(qiáng),、剝皮干凈完整,，果汁品質(zhì)好。全套菠蘿加工生產(chǎn)線定制

果酒感官指標(biāo)外觀清亮透明,，無懸浮物和沉淀物,。顏色：呈淡黃色或金黃色。滋味：酸味適中,。香味：有較好的菠蘿水果香味,。風(fēng)格：酒體豐滿，幽雅,，有典型的菠蘿酒的風(fēng)格,。原料破碎先用一般的切片機(jī)除去皮和芯，菠蘿果肉用旋轉(zhuǎn)式破碎機(jī)或攪拌機(jī)等進(jìn)行破碎,，破碎液中含有果汁和纖維,，這是兩者的混合物。酶分解時(shí)破碎液加入纖維素分解酶,，使纖維分解成可發(fā)酵性糖,。所用纖維素分解酶系普通的纖維素酶。每100公斤破碎液的用酶量為100克,。酶處理?xiàng)l件為30℃,，24小時(shí)。破碎液經(jīng)酶處理后,，由于纖維素被分解,，所以破碎液逐漸變清，而纖維素之后被轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵性糖,，這里所說的可發(fā)酵性糖,，即指能被酵母同化的糖。全套菠蘿加工生產(chǎn)線定制

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