番茄的加工利用是什么,？番茄醬一種,我國番茄也沒有自己的品牌,在番茄和番茄加工品出口創(chuàng)匯過程中,造成比較大的困難,。國家和各有關(guān)部門應(yīng)積極快速組織力量,制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。2.3加快研究和開發(fā)番茄精深加工品目前,對于番茄加工的研究方向大體有3個(gè):①利用新技術(shù),、新設(shè)備,、新方法生產(chǎn)高質(zhì)量的傳統(tǒng)番茄制品；②科學(xué)合理地從番茄中分離番茄紅素,；③綜合利用番茄籽,、番茄皮和加工余渣。番茄紅素是成熟番茄的主要色素,其中有72%~79%存在于番茄皮及番茄籽周圍的類脂物中,。番茄紅素的提取方法比較多,有微波輻射萃取,、液固吸附色譜法、酶法,、薄層層析分離,、分光光度法、皂化法,、超臨界流體色譜法,、超臨界二氧化碳色譜法等。另外,番茄膳食纖維食品的研制和番茄籽蛋白,、番茄籽油等產(chǎn)品的開發(fā),都是番茄綜合利用的較好實(shí)例,。番茄深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提升了種植戶的市場風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力，并且促進(jìn)產(chǎn)業(yè)向多樣化發(fā)展,。山西大型番茄加工生產(chǎn)線設(shè)備

有機(jī)西紅柿的加工以及采收：(1)采收：就地上市的應(yīng)在果實(shí)轉(zhuǎn)紅后及時(shí)采摘,。如外界氣溫下降，果實(shí)成熟慢,，可使用催紅劑加速果實(shí)紅熟(乙烯利0.2%),。如霜凍來臨,，果實(shí)已泛白而快成熟，可將這部分青果提前采收儲(chǔ)藏,。摘收前15天用50%多菌靈可濕性粉劑500~600倍液噴果次,，以利儲(chǔ)藏時(shí)減少病果腐爛。儲(chǔ)藏：采收后,，選無病蟲害,、無傷口的果按其成熟程度分開堆碼，較好利用稻草或谷殼做儲(chǔ)藏材料,，即地面鋪上一層塑料膜,，膜上放一層稻草或谷殼，再碼一層西紅柿,，西紅柿上再放一層稻草或谷殼,，又放一層西紅柿。如此堆碼上去,，較上一層蓋上草簾(不能蓋膜),。儲(chǔ)藏室要選靠南邊的屋，儲(chǔ)藏溫度為10-15攝氏度,，不能低于8攝氏度,，相對濕度為70%-80%，一周左右動(dòng)一次,。翻堆時(shí)將已成熟的果選出上市，將病果,、爛果去除,，未紅的果實(shí)繼續(xù)儲(chǔ)藏，陸續(xù)上市,。加工：西紅柿一般被加工為西紅柿醬或西紅柿汁,，西紅柿醬生產(chǎn)線主要包括5個(gè)部分：新鮮西紅柿接收，清洗和分揀系統(tǒng)：破碎打漿系統(tǒng)：濃縮系統(tǒng)：殺菌系統(tǒng)：無菌灌裝系統(tǒng),。新鮮西紅柿經(jīng)過清洗,、提升、分撿,、破碎打漿,、濃縮殺菌，無菌灌裝后成為桶裝的西紅柿醬成品,。山西大型番茄加工生產(chǎn)線設(shè)備番茄加工設(shè)備的特點(diǎn)：完整的監(jiān)督體系,，配備控制室監(jiān)控每個(gè)加工階段。

西紅柿加工的操作要點(diǎn)：配料:配料中所用的水為軟化水,，軟化水中的離子化合物少,，因而能較長時(shí)間地使果汁飲料保持均勻穩(wěn)定。由于西紅柿中糖份含盆較低，因而需要適當(dāng)添加白糖,，以調(diào)整口味,。為了保持果汁飲料的穩(wěn)定性，需要添加一定盆的增稠劑,，如黃原膠,。另外，為了調(diào)整酸度,，可適當(dāng)添方叱壇琶檸檬酸,。粗磨:調(diào)正膠體磨刻度在2-4格.進(jìn)行預(yù)均質(zhì)。過濾:以60目左右篩網(wǎng)進(jìn)行過濾,，濾除大顆粒及過長的纖維和雜質(zhì),。均質(zhì):料液通過高壓均質(zhì)機(jī)，控制壓力在12-15MPa,，進(jìn)行高壓均質(zhì)處理,，使料液在擠研、強(qiáng)沖擊,、失壓膨脹三重作用下細(xì)化混合,，提高料液的穩(wěn)定性。

國內(nèi)市場番茄醬的主要用戶可分為兩種,。其中一種是各種餐飲酒店,，用來當(dāng)調(diào)味醬做菜用。另外一種是做為工業(yè)原料使用,，如一些魚,、肉罐頭工廠，方便面工廠及部分飲料廠,。國外的話主要出口國是非州及中東,，以品質(zhì)要求較低、價(jià)格相對便宜的番茄醬為主,。新鮮的番茄除了可做番茄醬之外還可以深加工為番茄皮籽醬,，番茄丁，番茄粉,，去皮整番茄以及番茄籽油等產(chǎn)品,。近幾年來，番茄加工產(chǎn)品的不斷增加,，受到越來越多人的認(rèn)可,。尤其是小孩子特別喜愛。鮮番茄經(jīng)各種技術(shù)處理制成番茄漿,、番茄濃縮漿,、番茄醬,、番茄沙司、原汁和罐頭番茄等的過程,。

番茄蜜餞該產(chǎn)品以100公斤番茄和60公斤蔗糖為原料,。將番茄洗凈，熱燙后去皮,，在四周縱向切四道口子,，擠去種子，放入清石灰水中浸泡4小時(shí),，取出后用清水漂洗,，完全除去石灰味后，撈出瀝干水分,。隨后用50%蔗糖溶液浸泡1天,。由于番茄中水分析出，糖液濃度大幅度下降,，于第二天加糖使糖液濃度達(dá)30%,，浸漬1天；第三天加糖使糖液濃度達(dá)40%,，浸漬1天,；第四天加糖使糖液濃度達(dá)50%，浸漬1天,；第五天加糖使糖液濃度達(dá)55%,，浸漬1天；第六天加糖使糖液濃度達(dá)60%,，浸漬1天,。經(jīng)過6天的糖液浸漬后，把番茄撈出,，放入沸水中漂洗1分鐘，去掉表面多余的糖液,，然后置于鼓風(fēng)干燥箱中,，在60℃左右的溫度下干燥8～9小時(shí)即可得到成品。該產(chǎn)品半透明有光澤,，呈橙紅色,，有彈性，含糖35%～40%,，甜度適中,，是一種良好的休閑小食品。為了適應(yīng)出口需要,，國家支持沿海地區(qū)企業(yè)發(fā)展番茄加工產(chǎn)業(yè),。山西大型番茄加工生產(chǎn)線設(shè)備

番茄罐頭生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備也將得到市場利好,。山西大型番茄加工生產(chǎn)線設(shè)備

西紅柿富含維生素c、維生素B,、維生素A和礦物質(zhì),，營養(yǎng)價(jià)值比較高，西紅柿果汁飲料配方的生產(chǎn)工藝技術(shù)另外,，西紅柿還含有大量的氨基酸和有機(jī)酸等成份,，這些酸性物質(zhì)能刺激胃的蠕動(dòng)和消化液的分泌，對促進(jìn)食物的消化起著比較大的作用,。由于西紅柿易種且產(chǎn)量高,，果實(shí)多汁，適于加工取汁,，將西紅柿開發(fā)成飲料,，一方面可有效地保存其營養(yǎng)價(jià)值，另一方面可改進(jìn)食用價(jià)值,，從而將受到消費(fèi)者的歡迎,。生產(chǎn)工藝：西紅柿-篩選-清洗-打漿-酶鈍化-配料-粗磨-過濾-均質(zhì)-脫氣-預(yù)殺菌-灌裝-殺菌-冷卻-成品-貼標(biāo)-擦干。山西大型番茄加工生產(chǎn)線設(shè)備