番茄醬加工詳細技術(shù)：1、原料,。不分大小選擇充分成熟或剛成熟的番茄洗凈待用,。2,、處理。把番茄放進打漿機打成漿,，注意因原料含水量較高又是漿果類易打成漿,，所以打時不要加水。3,、壓汁除渣,。用離心機或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和種子均應除去,。4,、加熱濃縮。在鍋內(nèi)加熱濃縮蒸發(fā)部份水分,。5,、添加輔加料。（1）加入0.2%～0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉,；（2）5%砂糖或1%甜味料,；（3）2%～3%食鹽；（4）1%食用醋酸,；（5）0.05%山梨酸鉀,。把番茄漿與上面所有輔加料共同加熱，不斷攪拌,，濃縮固形物達30%～35%時,，停止加熱。若想留住整個番茄，則一般將番茄做成番茄罐頭,。云南濃縮番茄加工生產(chǎn)線功能

酶法液化工藝可制造渾濁狀態(tài)比較穩(wěn)定的均質(zhì)番茄原汁,，它是將破碎了的番茄果實在85～90℃的酶鈍化處理后迅速冷卻到45～50℃，添加合適的酶制劑,，在一個封閉的容器中對破碎了的番茄果實進行液化處理,，處理時間為2小時，在此期間內(nèi)要緩慢攪拌正在液化的果實,，使其分解,；然后將液化了的果實迅速加熱到85℃以鈍化酶制劑；接著打漿,，以下各工序與上述番茄原汁制造工藝相同,。用酶法液化工藝制得的番茄原汁非常穩(wěn)定，不會出現(xiàn)渾濁物析出或絮凝現(xiàn)象,。為了得到果膠含量高,、粘度大和渾濁物比較穩(wěn)定的番茄原汁，可以在破碎了的番茄果實中添加少許鹽酸,，將其pH值降到3.0以下,，使大部分果膠甲酯酶鈍化。在經(jīng)過常規(guī)酶鈍化處理(85～90℃)和制汁后,，再用氫氧化鈉溶液中和鹽酸,，把番茄原汁的pH值恢復到原來的數(shù)值。在中和處理過程中會產(chǎn)生食鹽,，而食鹽卻是允許添加,、并且往往是需要添加到番茄原汁中的一種輔助成分。貴州大型西紅柿加工生產(chǎn)線代工原料:供加工用的西紅柿必須成熟,、新鮮,、無病蟲害。

鮮番茄經(jīng)各種技術(shù)處理制成番茄漿,、番茄濃縮漿,、番茄醬、番茄沙司,、原汁和罐頭番茄等的過程,。對原料的要求是：①產(chǎn)量高，收獲期長,；②果實表面光滑平整,，蒂部凹陷少；③果實色澤鮮紅,，果肉厚,，種子室小；④汁液的可溶性固形物含量高,，比重大,；⑤果實必須有足夠的成熟度，并且成熟均勻,，沒有受到微生物的侵襲,；⑥果實的茄紅素含量豐富，蒂部附近無殘留綠色,。如果果實的綠色部分含有有毒的茄靈并有苦味,，必須去除。在加工前將番茄的果蒂和萼片完全去除,。

番茄加工之番茄果脯：1.選料：選擇中等大小,、圓形、健全無病蟲害的成熟番茄,。2.去皮：在95℃左右熱水中燙1分鐘,，立即放在冷水中剝皮,。3.浸泡：用0.5%石灰水浸泡4小時,，再用清水漂洗，瀝干水分,。4.糖浸：第1天：配制40%糖液,，并加入2%搗碎的姜片或預先用少許水煮成姜汁，加入糖液中,，一起浸泡原料,。第2天：把糖液倒入鍋內(nèi)加熱濃縮到30%-35%濃度后，把原料放入經(jīng)加熱濃縮的糖液中,。第3天：把糖液繼續(xù)加熱到40%,。第4天：把糖液加熱濃縮到42%-45%。第5天：把糖液加熱濃縮到45%-48%,。第6天：把糖液加熱濃縮到48%-52%,。第7天：把糖液加熱濃縮到52%-55%。第8天：把糖液加熱濃縮到55%-60%,。每次加熱后原料放入糖液中浸泡（原料不加熱）,。在把原料用糖浸的第8天，在糖液中加入原料的0.4%-0.8%的檸檬酸,。5.干燥：原料用糖液冷浸后,，產(chǎn)品葉半透明狀，吃飽糖分之后,，可從糖液中撈起,，在烤房內(nèi)烘烤到含水量20%為合格。6.包裝：用玻璃紙包裝成粒狀，保存期3個月以上,。西紅柿富含維生素c,、維生素B、維生素A和礦物質(zhì),，營養(yǎng)價值比較高,。

西紅柿加工的操作要點：原料:供加工用的西紅柿必須成熟、新鮮,、無病蟲害,。篩選:除去雜物、爛果,、除去果柄,。除去不成熱的青果。清洗:洗滌劑洗一遍,，然后用自來水洗二遍,，結(jié)尾用軟化水洗一遍。打漿:過去采用壓榨方式制取西紅柿汁但其色素如番茄紅素,、胡羅卜素和葉黃家?guī)缀跞苛粼谠鼉?nèi),，因而現(xiàn)在多采用打漿方法制取。本生產(chǎn)工藝中采用雙道打漿,。第1遍簡篩孔徑1.2毫米,，第二遍簡篩孔徑O.8毫米。酶鈍化:果膠具有凝聚力,，這種凝聚力能延長高度細化后的果肉在飲料中的穩(wěn)定時間,。打漿后的西紅柿其細胞受到破壞，細胞中的酶便釋放出來,，其中包括果膠酶,。果膠酶作用于果膠.使果膠分解，從而破壞果汁飲料的穩(wěn)定性,。果膠酶較適作用溫度為10-55℃,，鈍化條件為82.5℃、15秒鐘以上,。加熱鈍化過程中.應快速通過果膠酶的較適溫度區(qū),，達到鈍化溫度而維持一段時間。本工藝條件為5-10秒鐘內(nèi)使料液加熱到85℃以上,，維持3分鐘,。為了適應出口需要，國家支持沿海地區(qū)企業(yè)發(fā)展番茄加工產(chǎn)業(yè),。甘肅西紅柿果醬加工生產(chǎn)線代工

由番茄加工而成的各種飲料,、醬汁,、罐頭等產(chǎn)品也非常受歡迎。云南濃縮番茄加工生產(chǎn)線功能

西紅柿特有的香味是由各種揮發(fā)性成份組成的,。西紅柿飲料生產(chǎn)過程中加熱時間較長,，產(chǎn)品保管條件差時。則生成甲硫醚,，導致芳香下降,，并且出現(xiàn)一種西紅柿煮熟后的特殊味道，因而在加工過程中要盡量縮短加熱時間,，使飲料具有較好的風味.加熱鈍化酶后,，料液進入具有軟化水的配料缸中，可以使溫度迅速下降.瞬時滅菌馬上灌裝,，封蓋裝灌后立即進行殺菌,，殺菌后進行冷卻，力爭使產(chǎn)品具有較好的風味,。凹凸嚴重的果實,，由于在運輸中的震動、沖擊,、擠壓,，會造成裂果、損傷果,，洗凈效果明顯下降,，因此較好挑選球形和卵形果實,。果蒂要盡可能小,，易除去。果實應進行徹底的清洗,，洗滌水中添加表面活性物質(zhì)可以提高洗滌效果,。云南濃縮番茄加工生產(chǎn)線功能

上海果豐機械設備有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大,。目前我公司在職員工以90后為主,，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊。上海果豐機械設備有限公司主營業(yè)務涵蓋水果加工生產(chǎn)線,，番茄加工生產(chǎn)線,，果醬加工生產(chǎn)線，飲料加工生產(chǎn)線,，堅持“質(zhì)量保證,、良好服務、顧客滿意”的質(zhì)量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴,。公司憑著雄厚的技術(shù)力量,、飽滿的工作態(tài)度、扎實的工作作風,、良好的職業(yè)道德,，樹立了良好的水果加工生產(chǎn)線，番茄加工生產(chǎn)線,，果醬加工生產(chǎn)線,，飲料加工生產(chǎn)線形象，贏得了社會各界的信任和認可,。