果醬是把水果,、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后,，用超過(guò)100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬,。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法,。主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用比較多，比較多朋友都喜歡吃面包片蘸果醬,，比較香甜,。近期果泥果醬有被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量,，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求,，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣,。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料,、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán),，人員,、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成,。果醬常使用的膠體包括：果膠,、豆膠及三仙膠。寧夏蘋(píng)果果醬加工生產(chǎn)線平臺(tái)

凝固性酸奶中添加果醬,，其技術(shù)難度就遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于普通的攪拌型,。其一?果醬必須在酸奶發(fā)酵前加入，同酸奶一起發(fā)酵，而發(fā)酵前的發(fā)酵劑稠度比較低,，如何保證果醬和發(fā)酵劑不相互融合,。如果融合，會(huì)導(dǎo)致酸奶凝結(jié)不均勻?不細(xì)膩,；其二?水果中含有大量的有機(jī)酸和天然色,，在發(fā)酵過(guò)程中如何保證色素不遷移，色素融入奶中比較多導(dǎo)致顏色不均一,，影響正常銷(xiāo)售,，而且有機(jī)酸使果肉周?chē)鞍踪|(zhì)發(fā)生局部變性，也會(huì)導(dǎo)致凝結(jié)效果不理想,。因此在凝固性酸奶中添加果醬,，特別水果顆粒較完整的，必須要使果醬和酸奶在凝膠化后進(jìn)行分層,。那就要保證果醬和發(fā)酵劑在發(fā)酵前不融合,，而且要利用固色的方法將水果中的顏色固定，不外滲,，這樣就會(huì)盡可能減少果醬對(duì)奶的影響,。河南果醬加工生產(chǎn)線價(jià)格果醬主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用。

果醬生產(chǎn)線特點(diǎn)：1.主要結(jié)構(gòu)為優(yōu)良304或316L不銹鋼制作,；2.整合意大利技術(shù),，符合歐洲標(biāo)準(zhǔn),；3.可依據(jù)客戶(hù)實(shí)際需求提供半自動(dòng)和全自動(dòng)生產(chǎn)線供選擇,；4.終端產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，成品質(zhì)量?jī)?yōu)良,，色澤鮮美,；5.生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)靈活,，可根據(jù)客戶(hù)的實(shí)際需要定制生產(chǎn)線,；6.采用全自動(dòng)PLC控制，降低生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度,，提高生產(chǎn)效率,；7.獨(dú)自的西門(mén)子控制系統(tǒng)，監(jiān)控各個(gè)加工工段和系統(tǒng),。獨(dú)自控制系統(tǒng)秉承果豐機(jī)械的設(shè)計(jì)理念:1.自動(dòng)化程度高,，較大化減少操作人員的數(shù)量；2.所有電器元件均為國(guó)際有名品牌,，確保設(shè)備運(yùn)行的穩(wěn)定性和可靠性,；3.在生產(chǎn)過(guò)程中，采用人機(jī)界面操作。設(shè)備運(yùn)行和狀態(tài)完成并顯示在觸摸屏上,；4.設(shè)備采用聯(lián)動(dòng)控制,，對(duì)可能發(fā)生的突發(fā)事件自動(dòng)、智能化響應(yīng),。

果汁果醬生產(chǎn)線操作要點(diǎn):1.調(diào)配,。粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4%。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調(diào)配,，不斷攪拌,，使糖完全溶化。2.過(guò)濾,。調(diào)配好的果汁,，經(jīng)離心過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、分離,，除去殘余的果皮,、果籽、部分纖維,、碎果肉塊和雜質(zhì),。3.均質(zhì)。過(guò)濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì),，可使細(xì)小果肉進(jìn)一步破碎,，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。均質(zhì)機(jī)壓力為10～12兆帕,。4.裝罐,。將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口,。5.殺菌冷卻,。封口后迅速殺菌，殺菌式為5’一1O’/1OO℃,，爾后快速冷卻至40℃以下,。酸酸甜甜的果醬無(wú)論是配面包，還是拌酸奶,，都能讓人食欲大開(kāi),。

果汁果醬生產(chǎn)線的操作要點(diǎn):1.原料選擇。制汁原料應(yīng)選用成熟度較高的軟果實(shí),，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實(shí),。原料的選擇是非常重要的，只要好的原料才能生存出好的果醬,。2.清洗,。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施,，帶皮榨汁時(shí)更應(yīng)注意。因此,，必須用流動(dòng)水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì),。必要時(shí)用高錳酸鉀溶液漂洗后，再用清水淋洗,。3.打漿,。用打漿機(jī)打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁,，出汁率可達(dá)70以上,。或者將洗凈后的果實(shí)倒入壓榨機(jī)內(nèi)榨汁,，再經(jīng)刮板過(guò)濾器濾去果皮,、果籽及部分粗纖維。果醬從加工成分來(lái)看,，主要分為四種：基礎(chǔ)果醬,、有機(jī)果醬（無(wú)糖）、果肉果醬,、濃香果醬（多種果味）,。河南果醬加工生產(chǎn)線

果醬自動(dòng)旋蓋機(jī)主要用于玻璃廣口瓶的三、四,、六鐵蓋真空旋蓋,。寧夏蘋(píng)果果醬加工生產(chǎn)線平臺(tái)

果醬理瓶機(jī)是將塑料瓶在雜亂的情況下，將其分散并有規(guī)律的將瓶子整齊排列站立在輸送帶上,，以符合高度自動(dòng)化的要求,，其作用是對(duì)雜亂堆放的飲料瓶進(jìn)行整理，并使其有次序有方向排列在輸送帶上,，高速高效的傳到其它機(jī)械進(jìn)行下一道工序（如灌裝,、貼標(biāo),、裝箱等）,，以提高整個(gè)生產(chǎn)線的生產(chǎn)效率。果醬旋轉(zhuǎn)式洗瓶機(jī)采用旋轉(zhuǎn)式,，兩邊同時(shí)工作,，瓶子進(jìn)入內(nèi)刷后，由內(nèi)刷盤(pán)帶動(dòng)瓶子旋轉(zhuǎn),。瓶子底部設(shè)有固定底刷,，四周按有旋轉(zhuǎn)外刷，并且裝有噴水頭,，在刷洗瓶子內(nèi)部的同時(shí),，外部,、底部、瓶口處都能同時(shí)清刷,，從而達(dá)到一次性刷洗潔凈的目的,，并可刷洗各種異形瓶。旋轉(zhuǎn)式洗瓶機(jī)適用于果醬灌裝,、醬腌菜灌裝機(jī),、辣椒醬灌裝機(jī)、食用油灌裝機(jī)等灌裝設(shè)備的配套機(jī)械,。寧夏蘋(píng)果果醬加工生產(chǎn)線平臺(tái)