怎樣制作馬鈴薯全粉呢,？原料選擇：：生產馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。清洗：馬鈴薯經干式除雜機除去沙土和雜質，隨后被送至滾筒清洗機中清洗干凈,。去皮：清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機,，蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求，蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面,，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層,。切片：馬鈴薯被切片機切成8mm～l0mm的片（薯片過薄會使成品風味受到影響，干物質損耗也會增加）,。馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質；魚餌用雪花全粉怎么用

現(xiàn)代科學發(fā)展的實踐已經證實,，對馬鈴薯進行科學的,、工業(yè)化的深加工,，可避免上述馬鈴薯固有的短板，還可使馬鈴薯食用更為方便,、更多樣化,，更有利于馬鈴薯與其他主糧搭配食用，從而既提高主糧的整體營養(yǎng)價值,，又滿足人們的食物多樣性需求,。目前，對馬鈴薯進行脫水加工好的產品就是馬鈴薯全粉,，馬鈴薯全粉是以干物質含量高的馬鈴薯為原料,，經過清洗、去皮,、切片,、漂燙、冷卻,、蒸煮,、制泥、干燥,、篩分等多道工序制成的,、含水率在10％以下的粉狀料。馬鈴薯全粉主要包括馬鈴薯顆粒全粉和馬鈴薯雪花粉這兩種產品形式,，它們是因加工工藝過程的脫水干燥及后期處理方式的不同,，而派生出的兩種不同風格的全粉產品。上海薯條用馬鈴薯全粉生產廠家馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,，在歐美國家已有上百年的加工歷史,，在九十年代后期由荷蘭引進我國。

馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉,。其主要性能：高粘度,、高透明度、糊化溫度低,、吸水性強,、膨脹力大等。普遍用于食品,、制藥等行業(yè),，是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源。馬鈴薯全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調整→干燥→篩選→檢驗→包裝,。其操作要點分述如下,。原料的優(yōu)劣對制備成品的質量有直接影響。不同品種的馬鈴薯，其干物質含量,、薯內色澤,、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。

馬鈴薯番茄餅：將全粉和誰按1:5比例拌勻,，靜置2分鐘，放入鹽味精,、蔥姜末,、雞蛋、少許淀粉,，適量水攪拌均勻;擠成直徑約3厘米的丸子,，撒上面包渣，按成棋子形狀;鍋內放油,，燒至六成熟,，放入薯餅生坯炸，炸好撈出;用鍋放油25克并加熱,，待油熱放番茄醬炒熟;再放蔥丁,、蒜片、姜末,、適量水,、糖、醋,、黃瓜丁調好口味;湯沸時,，用少許淀粉勾芡，芡熟加明油,，澆在炸好的薯泥上即可。馬鈴薯泥火腿卷：將全粉和水按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘;燒制番茄,、雞蛋、蒜泥,、微量味精,、鹽拌和薯泥，裹進熟火腿薄片,，即可食用,。馬鈴薯全粉生產過程：先經預煮，溫度為68℃,，時間15min后蒸煮,，溫度為100℃；

馬鈴薯全粉是以新鮮馬鈴薯為原料，經過清洗,、去皮,、切片、漂燙,、冷卻,、蒸煮、混合,、調質,、干燥、篩分等工藝,，制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品,。在餅干中的應用：添加馬鈴薯全粉研制桃酥，當?shù)徒蠲娣叟c馬鈴薯全粉的比例為8∶2,、添加白糖40%,、起酥油45%、膨松劑4.5%時,，所得產品外形整齊,、表面攤裂均勻、色澤棕黃,、組織細膩,、甜度適中。將4種不同工藝馬鈴薯全粉添加在酥性餅干中,，研究得雪花全粉功能性指標優(yōu)于顆粒全粉,，擠壓馬鈴薯全粉優(yōu)于馬鈴薯全粉，則酥性餅干中馬鈴薯雪花全粉添加≤20%,，擠壓馬鈴薯雪花全粉添加≤30%,。冷凍半成品以馬鈴薯全粉為原料，經科學配方,，添加相應營養(yǎng)成分,。上海薯條用馬鈴薯全粉生產廠家

馬鈴薯全粉幾乎具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素。魚餌用雪花全粉怎么用

在我國的許多馬鈴薯種植區(qū),，當?shù)氐霓r民和城鄉(xiāng)居民早已把馬鈴薯作為主食,，大人、小孩都非常喜歡吃馬鈴薯,。而且馬鈴薯含有豐富的維生素A,、維生素C和維生素B以及鈣、鉀,、鐵等礦物質營養(yǎng)元素,，碳水化合物含量約在17％—24％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“天然面包”,、“地下蘋果”,。推進馬鈴薯主糧化，不僅有利于改善全體國民膳食結構,，由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉變,，增強人民體質，提高健康水平,；也有利于挖掘生產潛力,，開辟保障國家糧食安全的新途徑；更有利于緩解資源環(huán)境壓力,，實現(xiàn)農業(yè)可持續(xù)發(fā)展,。魚餌用雪花全粉怎么用

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