馬鈴薯全粉的多種做法：馬鈴薯番茄餅：將全粉和誰按1:5比例拌勻，靜置2分鐘,，放入鹽味精,、蔥姜末、雞蛋,、少許淀粉，適量水?dāng)嚢杈鶆?擠成直徑約3厘米的丸子,，撒上面包渣,，按成棋子形狀;鍋內(nèi)放油，燒至六成熟,，放入薯餅生坯炸,，炸好撈出;用鍋放油25克并加熱,，待油熱放番茄醬炒熟;再放蔥丁、蒜片,、姜末,、適量水、糖,、醋,、黃瓜丁調(diào)好口味;湯沸時(shí)，用少許淀粉勾芡,，芡熟加明油,，澆在炸好的薯泥上即可。馬鈴薯泥火腿卷：將全粉和水按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘;燒制番茄,、雞蛋、蒜泥,、微量味精,、鹽拌和薯泥，裹進(jìn)熟火腿薄片,，即可食用,。人們食用馬鈴薯粉以后可以減少脂肪的攝入量。速溶湯料和醬料土豆粉顆粒全粉

土豆面粉的做法都有哪些,？土豆面粉,，大伙兒全是有吃過的，一般馬鈴薯和面粉放到一起調(diào)配出去的口味,，是十分非常好的,，在這里里邊還需要配搭上香腸，生雞蛋來做調(diào)養(yǎng),，再加生雞蛋之后,，會讓搟面皮吃起來更為有嚼勁，去皮切成條形之后,，做出去口味會更好,。原材料：馬鈴薯，火腿肉,，小麥面粉，生雞蛋,。調(diào)味品：依據(jù)自身喜愛的加,。1：小麥面粉中放生雞蛋調(diào)成粘稠，要略微盡早調(diào)好,，會更為有筋,，加了生雞蛋會讓搟面皮吃起來更有嚼勁,。2:土豆去皮切條形，不必過細(xì),，非常容易斷掉,，火腿肉切條。3：熱鍋放進(jìn)葷油,，添加香腸絲,，加炒土豆絲煸炒，放水,，水依據(jù)自身燒的量加的,。4：等水開過，就可以把調(diào)準(zhǔn)的面漿,，用力拉的太薄太薄一片一片的下鍋,，看見鍋中的搟面皮一片一片的變?yōu)辄S橙橙的，亮亮的的5：這時(shí)候就可以加調(diào)味品了,，食鹽,，味精，少量生抽,，生抽能夠提色調(diào),，喜愛吃辣椒的能夠天賦加點(diǎn)辣椒干，喜歡吃胡椒粉的能夠天賦加點(diǎn)白胡椒粉,，待面片爛熟,，天賦加點(diǎn)雞精，弄點(diǎn)小香蔥就可以了,。湖南鹽津鋪?zhàn)油炼狗廴叟l(fā)馬鈴薯全粉是以剛挖出來的馬鈴薯為原料,，經(jīng)過多種工序提煉而成。

馬鈴薯全粉在食品中的應(yīng)用：在饅頭中的應(yīng)用：饅頭是我國居民必不可少的主食,，是馬鈴薯主糧化的重要研究方向,。將馬鈴薯全粉與小麥粉混合，當(dāng)馬鈴薯全粉添加比例為20%時(shí),，饅頭的彈性,、回復(fù)性及感官評價(jià)較高，超過20%后評分下降,，饅頭的感官品質(zhì)變差,。鄧家汶等[13]研究表明，混合35%馬鈴薯全粉的復(fù)配粉中加入6.5%的谷朊粉可以達(dá)到饅頭專屬粉要求,。徐忠等[14]以研制馬鈴薯全粉饅頭,，得出添加全粉23.69%、酵母0.42%,、水82.44%,，發(fā)酵31.12min為馬鈴薯全粉饅頭較佳工藝條件,。研究人員研究了較高占比馬鈴薯全粉饅頭，得出添加馬鈴薯全粉30%,、谷朊粉7%,、酵母0.8%、泡打粉1.1%,，面團(tuán)醒發(fā)50min后制作的饅頭比容和感官評分較高,。多位學(xué)者研究結(jié)果表明，添加馬鈴薯全粉會導(dǎo)致饅頭變硬,、彈性和亮度降低,，但能改善饅頭的口感和風(fēng)味。

土豆粉使用方法：洋芋糊糊湯面條：下湯面條之前,，在湯水中加入一到兩把薯粉,，無需多煮，即可下入面條,，這樣做好的湯面條,，就別提有多香了。薯粉丸子：馬鈴薯全粉一斤,，涼水3兩,，和成面團(tuán)，揉成核桃大小的丸子,，在事先備好的淀粉糊中給丸子“洗個(gè)澡”,，隨即放入沸騰的油鍋內(nèi)煎炸，油溫不宜太高,，炸至初顯金黃色即可出鍋,，即成香酥可口的薯粉丸子。薯粉稠飯：做珍子稠飯時(shí),，放入少量薯粉,，味道會非常可口,。薯粉香酥餅：烙餅之前在發(fā)好的面中加入與面等量的薯粉,，烙出的餅又香又酥，和面時(shí)加適量的糖水味道更佳,。馬鈴薯饅頭：馬鈴薯全粉15%,，少量泡打粉，發(fā)酵粉和面粉混勻,，加水和成面團(tuán),，做成饅頭醒發(fā)1小時(shí)，蒸熟。饅頭質(zhì)地蓬松口感鮮美,。馬鈴薯粉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

馬鈴薯全粉營養(yǎng)評價(jià)——它是一種低脂肪,，低糖分,，低熱量，高蛋白,，高維生素Ａ,，Ｃ，Ｂ1,，Ｂ2具全,，高礦物質(zhì)，鈣,，鉀,，鐵具全，營養(yǎng)豐富完整的產(chǎn)品,，而禾谷類糧食產(chǎn)品沒有胡蘿卜素和維生素C,，因此與同重量產(chǎn)品營養(yǎng)評價(jià)綜合得分相比較，它是大米的4倍,，小麥粉的2倍,。馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì),，優(yōu)良淀粉含量約為16.5%,，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”,。馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量較全的,，維生素C的含量為蔬菜之較，維生素A其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍,、大白菜的3倍,、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍,。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱,。有營養(yǎng)學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素,。馬鈴薯雪花全粉是以新鮮馬鈴薯為原料。河南土豆粉全粉批發(fā)

土豆面粉所生產(chǎn)的產(chǎn)品有膨化專屬粉,。速溶湯料和醬料土豆粉顆粒全粉

馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低糖分，能較大程度的保持了馬鈴薯中原有的高含量維生素B1、維生素B2,、維生素C和礦物質(zhì)鈣,、鉀、鐵等營養(yǎng)成分的馬鈴薯制品,，可制成嬰兒或老年消費(fèi)者理想的營養(yǎng)食品,。其復(fù)原效果好、口味純的特點(diǎn)被廣大消費(fèi)者所接受,，其食用方法簡單,、易消化的優(yōu)點(diǎn)更被中老年和嬰幼兒所愛。以流行世界的馬鈴薯全粉為原料,，可開發(fā)各種高營養(yǎng)食品,。普遍適用于食品加工，如復(fù)合薯片,、膨化食品,、嬰兒食品、快餐食品,、速凍食品,、方便土豆泥、法式油炸薯?xiàng)l,、及魚餌等,，也是餅干、面包,、香腸加工的添加料,，使用該產(chǎn)品，對于改善食品口感,，調(diào)整食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)及提高經(jīng)濟(jì)效益有明顯促進(jìn)作用,。速溶湯料和醬料土豆粉顆粒全粉

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