馬鈴薯全粉的多種用途：由于馬鈴薯全粉具有較高的營養(yǎng)價值和抗氧化活性,，利用紫馬鈴薯全粉花青素含量高的特點,，研究在豬肉香腸中添加一定量紫馬鈴薯全粉對其品質(zhì)的影響,，發(fā)現(xiàn)紫馬鈴薯全粉可以作為一種天然的抗氧化劑，添加2%的紫馬鈴薯全粉與添加0.1%的丁基羥基甲苯（BHT）抗氧化作用相同,。將馬鈴薯全粉和菠菜葉粉作為營養(yǎng)補充劑加入方便食品中,，可提高方便食品中蛋白質(zhì)、粗纖維和礦物質(zhì)的含量,。有相關研究表明,，馬鈴薯全粉還可成功添加到蝦片、奶茶和沙拉醬中,，均可改善產(chǎn)品品質(zhì),。在西餐的湯料中，馬鈴薯全粉可以用做增稠劑,。廣州20目土豆粉全粉加工廠

馬鈴薯淀粉與馬鈴薯全粉的區(qū)別：馬鈴薯淀粉是以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)一系列的原料清洗、破碎,、過濾,、脫水、干燥等工序處理而得到的,，特點是粘性足,，質(zhì)地細膩，色澤潔白,，光澤優(yōu),，但吸水性差。加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀。馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉,。其成品主要以馬鈴薯細胞單體或幾個細胞的聚合體的形態(tài)存在，因此稱之為馬鈴薯“顆?！比?。而雪花全粉則是以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀,，故稱馬鈴薯雪花全粉,。廣東Aviko土豆粉全粉供應商馬鈴薯全粉的應用范圍：生產(chǎn)馬鈴薯湯料或濃湯制品。

馬鈴薯全粉是適合在烹調(diào)中使用的優(yōu)良淀粉,，可普遍用于原料上漿,、掛糊，以及用作原料的粘裹及定型,。在烹調(diào)中使用的馬鈴薯全粉具有以下特點：粘度高,、增稠快、用量少,；淀粉糊晶瑩剔透,，光澤好；味溫和,，能保菜肴的原有風味,。馬鈴薯全粉以其優(yōu)異的白度、粘度,、糊化度,、透明度、于乳化劑,、增稠劑,、穩(wěn)定劑、膨松劑,、賦形劑等,，適用于食品、膨化食品,、肉類制品,、冷凍食品、醬類泥類湯類食品,、飲料,、漿料、烹飪,、制糖,、水產(chǎn)品加工等行業(yè)。低蛋白、低酸性及良好的成膜性,、抗凝沉性等理化指標,，成為各類淀粉中的上等佳品，普遍應用于食品,、制藥,、化工等幾十個工業(yè)領域。

馬鈴薯全粉對比薩餅底質(zhì)構特性的影響：比薩餅底的硬度隨著馬鈴薯全粉添加量的增加呈先減小后增加的趨勢,，當馬鈴薯全粉添加量在15%范圍內(nèi),，比薩餅底的硬度與空白組之間沒有明顯性差異，當馬鈴薯全粉添加量大于20%時,，比薩餅底的硬度明顯增加,。比薩的彈性先增大后減小，但其變化不明顯,，當馬鈴薯全粉的添加量為15%時,，比薩餅底的彈性達到較大值0.938，繼續(xù)添加馬鈴薯全粉,，比薩餅底的彈性反而下降,。比薩的內(nèi)聚性呈下降趨勢。比薩的膠黏性逐漸增大,，當馬鈴薯全粉的添加量為15%時,，比薩的膠黏性較空白組明顯性增加。比薩的咀嚼性也呈增大的趨勢,，當馬鈴薯的添加量為15%時,，與空白組相比，比薩餅底的咀嚼性也明顯增加,。因此初步認為馬鈴薯的較佳添加量在15%左右,。馬鈴薯粉可以滿足人體對多種微量元素的需要。

馬鈴薯全粉的主要成分：馬鈴薯全粉脂肪質(zhì)量分數(shù)較少,，蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)明顯高于新鮮馬鈴薯,，且所含蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，優(yōu)于小麥粉,，因此可在小麥粉中添加適量的馬鈴薯全粉制作比薩餅底,。馬鈴薯全粉對面團粉質(zhì)特性的影響：混和粉的吸水率隨著馬鈴薯全粉添加量的增加大幅度增加。面團的形成時間呈先減小后增加的趨勢,，當馬鈴薯全粉的添加量在30%范圍內(nèi),，面團的形成時間均比空白組短。面團的穩(wěn)定時間與馬鈴薯全粉的添加量極明顯負相關,，弱化度與馬鈴薯全粉的添加量極明顯正相關,。添加馬鈴薯全粉后混合粉中面筋蛋白的含量相對降低,，導致面團的穩(wěn)定時間下降，耐剪切能力弱化,。土豆面粉一般應用于快餐食品,。湖北馬鈴薯雪花土豆粉面粉

馬鈴薯雪花全粉是以新鮮馬鈴薯為原料。廣州20目土豆粉全粉加工廠

馬鈴薯全粉添加量對生鮮面風味化合物的影響：結(jié)果顯示,，生鮮面中馬鈴薯全粉添加量為40%時,，共檢測出33種風味化合物，馬鈴薯全粉添加量為20%時,，共檢測出24種風味化合物，馬鈴薯全粉添加量為10%時,，共檢測出14種風味化合物,，小麥生鮮面中一共檢測出11種風味化合物?？梢?，隨著馬鈴薯全粉添加量增加，面條中的揮發(fā)性風味化合物的種類愈加豐富,。隨著馬鈴薯全粉添加量增加,，己醛、2-戊基呋喃,、苯乙烯,、反-2-庚烯醛、正己醇,、壬醛,、3-辛烯-2-酮、苯甲醛,、3,5-辛二烯-2-酮,、α-松油醇的相對含量上升，而鄰二甲苯,、檸檬烯相對含量下降,。戊醛、二甲基二硫醚,、反-2-戊烯醛,、反-2-己烯醛、正戊醇,、2-辛酮,、辛醛、香茅醛,、癸醛,、苯乙醛,、反,反-2,4-壬二烯醛、己酸只在馬鈴薯全粉添加量為40%時能夠檢測到,；3-辛烯-2-酮,、苯甲醛、3,5-辛二烯-2-酮和α-松油醇只在馬鈴薯生鮮面中檢出,，在小麥生鮮面中未檢測出,。以上風味化合物的變化，使生鮮面風味隨著馬鈴薯粉的添加量增加,，更加的濃郁和豐富,。廣州20目土豆粉全粉加工廠

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司一直專注于生產(chǎn)，加工,，銷售薯類食品; 作為國內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領企業(yè),，我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務行業(yè)的企業(yè)有著長期良好的合作，我們的產(chǎn)品廣泛應用于休閑食品,，馬鈴薯制品,，即食土豆泥、烘焙,、裹粉,、食品配料、魚餌和湯料等,。",，是一家食品、飲料的企業(yè),，擁有自己**的技術體系,。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊,。公司業(yè)務范圍主要包括：馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉等,。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨,，深受客戶好評,。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務，我們相信誠實正直,、開拓進取地為公司發(fā)展做正確的事情,，將為公司和個人帶來共同的利益和進步。經(jīng)過幾年的發(fā)展,，已成為馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉,，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉行業(yè)出名企業(yè),。