馬鈴薯全粉是適合在烹調(diào)中使用的優(yōu)良淀粉，可普遍用于原料上漿,、掛糊,，以及用作原料的粘裹及定型。在烹調(diào)中使用的馬鈴薯全粉具有以下特點：粘度高,、增稠快,、用量少；淀粉糊晶瑩剔透,，光澤好,；味溫和，能保菜肴的原有風(fēng)味,。馬鈴薯全粉以其優(yōu)異的白度,、粘度、糊化度,、透明度,、于乳化劑、增稠劑,、穩(wěn)定劑,、膨松劑,、賦形劑等，適用于食品,、膨化食品,、肉類制品、冷凍食品,、醬類泥類湯類食品,、飲料、漿料,、烹飪,、制糖、水產(chǎn)品加工等行業(yè),。低蛋白,、低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指標(biāo),，成為各類淀粉中的上等佳品,，普遍應(yīng)用于食品、制藥,、化工等幾十個工業(yè)領(lǐng)域,。馬鈴薯雪花全粉是以新鮮馬鈴薯為原料。山東80目土豆粉全粉批發(fā)

馬鈴薯全粉主要應(yīng)用在饅頭,、面條,、面包、餅干,、米粉及奶制品中,，其加工廢水也可進(jìn)行微生物的培養(yǎng)利用。馬鈴薯全粉在食品中的應(yīng)用：在餅干中的應(yīng)用添加馬鈴薯全粉研制桃酥,，當(dāng)?shù)徒蠲娣叟c馬鈴薯全粉的比例為8∶2,、添加白糖40%、起酥油45%,、膨松劑4.5%時,，所得產(chǎn)品外形整齊、表面攤裂均勻,、色澤棕黃,、組織細(xì)膩、甜度適中,。將4種不同工藝馬鈴薯全粉添加在酥性餅干中,，研究得雪花全粉功能性指標(biāo)優(yōu)于顆粒全粉，擠壓馬鈴薯全粉優(yōu)于馬鈴薯全粉，則酥性餅干中馬鈴薯雪花全粉添加≤20%,，擠壓馬鈴薯雪花全粉添加≤30%。四川土豆粉全粉供應(yīng)商馬鈴薯粉對人類的胃潰瘍有很好的恢復(fù),。

馬鈴薯全粉的加工：干燥,、篩分：經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥，干燥溫度為進(jìn)口140℃,，出口60℃,，水分控制在6%～8%,；物料經(jīng)篩分機(jī)篩分后，將成品送到成品間中貯存，不符合粒度要求的物料,，經(jīng)管道輸送至混料機(jī)中重復(fù)加工。包裝：成品間中的馬鈴薯全粉經(jīng)自動包裝機(jī)包裝后,，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產(chǎn)品,。以全粉為原料，經(jīng)科學(xué)配方,，添加相應(yīng)營養(yǎng)成分,，可制成全營養(yǎng)、多品種,、多風(fēng)味的方便食品,，如雪花片類早餐粥、肉卷,、餅干,、牛奶土豆粉、肉餅,、丸子,、餃子、酥脆魔術(shù)片等,，也可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品,、方便食品、膨化食品及特殊人群（血脂高癥,、糖尿病人,，老年、婦女,、兒童等）食用的多種營養(yǎng)食品,、休閑食品等。

馬鈴薯全粉的營養(yǎng)價值：土豆中含有淀粉,、蛋白質(zhì),、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1,、B2,、B6、C以及胡蘿卜素,、纖維素,、鈣、磷,、鐵,、鉀、鈉,、碘,、鎂和鉬等。土豆有減脂作用,。土豆中含的脂肪非常少,，只有百分之零點一，每天吃上土豆,，攝入脂肪也不多,，這樣就可使多余的脂肪逐漸代謝。養(yǎng)胃：中醫(yī)認(rèn)為土豆能和胃調(diào)中,、健脾,，對治理胃潰瘍、習(xí)慣性腸胃不通等疾病有裨益,，兼有清熱,、消腫的作用。土豆有延緩衰老,、預(yù)防疾病的作用,。土豆中含有豐富的B族維生素和優(yōu)良纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用,。土豆富含的膳食纖維,、蔗糖，有助于防治消化道和控制血液中膽固醇的含量;其中的黏體蛋白質(zhì),，能*******,。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏,、桃一樣,，土豆能減少中風(fēng)的危險，且無任何副作用,。有學(xué)者指出,，每日吃1個土豆,，即可使中風(fēng)的機(jī)會下降40%。馬鈴薯全粉的營養(yǎng)價值高,。

馬鈴薯全粉生產(chǎn)需要把握好以下幾點：1,、原料選擇：生產(chǎn)馬鈴薯全粉必須選用芽眼淺、薯形好,、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。目前,，國內(nèi)生產(chǎn)全粉的品種主要是大西洋，在新疆,、甘肅地區(qū)也有部分干物質(zhì)含量高的隴薯品種用于加工全粉,。2、清洗：新鮮馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈,。3、去皮：清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),，蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層,。食用馬鈴薯粉可以讓身體中積存的脂肪慢慢代謝出體外,。北京80目土豆粉全粉報價

馬鈴薯粉可以為人體提高營養(yǎng)成分。山東80目土豆粉全粉批發(fā)

馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低糖分,，能較大程度的保持了馬鈴薯中原有的高含量維生素B1、維生素B2,、維生素C和礦物質(zhì)鈣,、鉀、鐵等營養(yǎng)成分的馬鈴薯制品,，可制成嬰兒或老年消費(fèi)者理想的營養(yǎng)食品,。其復(fù)原效果好、口味純的特點被廣大消費(fèi)者所接受,，其食用方法簡單,、易消化的優(yōu)點更被中老年和嬰幼兒所愛。以流行世界的馬鈴薯全粉為原料,，可開發(fā)各種高營養(yǎng)食品,。普遍適用于食品加工，如復(fù)合薯片,、膨化食品,、嬰兒食品、快餐食品、速凍食品,、方便土豆泥,、法式油炸薯條、及魚餌等,，也是餅干,、面包、香腸加工的添加料,，使用該產(chǎn)品,，對于改善食品口感，調(diào)整食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)及提高經(jīng)濟(jì)效益有明顯促進(jìn)作用,。山東80目土豆粉全粉批發(fā)

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