原料的優(yōu)劣對制備成品的質量有直接影響,。不同品種的土豆,，其干物質含量、薯內色澤,、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質含量高,，則出粉率高,；薯肉白者，成品色澤淺,；芽眼多又深,，則出品率低；還原糖含量高,，成品色澤深,；龍葵素含量高，去毒的難度就大,，工藝復雜,；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴重,，會導致成品色澤深,。因此,，生產土豆粉須選用芽眼淺、薯形好,、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。將選好的原料送入料斗中,，經過帶式輸送機,，對原料進行稱量，同時進行挑選,，除去帶霉斑薯塊和腐塊,。土豆粉主要運用于冷凍食品。80目馬鈴薯粉怎么用

30%~50%的面粉加入50%~70%%的土豆粉制成的糕點,外觀形狀與單面粉制成的糕點基本相似,特別是蔥油酥和奶式桃酥不但塊形端正,內部結構為均勻小蜂窩,大小厚薄﹑表面色澤也一致,。除有蔥油或奶油香味之外,，細嚼還略帶土豆香味,且口味還酥松適口。若用土豆粉直接做各種月餅的漿皮餡,結構緊密,不但能很好地保持餡中水溶性或油溶性物質―,使之不向外滲透.餡心不干燥,、不走油,不變味,且表面豐滿而光潤,造型美觀,品質松軟適口,不潔牙,貯存時間也明顯延長,。20目顆粒全粉經銷商土豆粉的需求量正迅速增加。

土豆粉主要有顆粒粉和雪花粉兩大類,。其成品以土豆細胞單體或幾個細胞的聚合體形態(tài)存在的,，被稱之為土豆“顆粒”粉,；以滾（輥）筒干燥的方式獲得,，其成品形體象“雪花”片狀的，被稱之為土豆雪花粉,。土豆粉具有抗氧化的功效與作用,。土豆是一種高熱量食物，每100克土豆粉含有大約300卡路里,，有豐富的營養(yǎng)價值,，其中含有大量的維生素，遠遠高于胡蘿卜和卷心菜,。其中維生素B能有效滋養(yǎng)神經,，維生素C能起到抗氧化作用，增強人體抵抗力,，美白肌膚,。適量食用一些土豆也可以****，并有助于有效緩解糖尿病,。

土豆粉在餅干中的添加量普遍高于面包中的,，這是由于土豆粉稀釋了面粉中面筋蛋白的濃度，削弱了面團的強度,，使餅干硬度下降,，產生了酥松的口感,，但若添加量過高，又會導致餅干硬度增大,、酥松性差和口感粗糙,。研究制作土豆粉酥性餅干時，選取30%為粉的較佳添加量,。比較土豆粉和玉米粉,，發(fā)現土豆粉的直鏈淀粉含量高、吸水性,、溶解性都好于玉米粉，在餅干中添加這兩種粉都可以提高餅干的酥性,，降低其硬度,，但添加土豆粉的效果更為明顯，對餅干顏色的改變也更多,。將土豆粉添加進黑綠豆餅,、煎餅等當地5種特色食物中，發(fā)現都明顯增加了食物中蛋白質,、脂肪,、纖維素和微量營養(yǎng)素的含量，使其更適合營養(yǎng)不良,、懷孕或是哺乳的群體食用,。馬鈴薯全粉可以成為做魚餌的重要原料等。

土豆含有的酚類物質和類胡蘿卜素還具有抗氧化,、健身,、調節(jié)血糖的功能。因此土豆粉無論是作為主食直接復水食用,，還是作為配料加入面包,、饅頭和餅干等食品中，都可改善產品感官品質,，得到消費者的普遍接受,。在制作面包時添加不同濃度的土豆粉，發(fā)現土豆粉的較佳添加量為15%,。用面粉加上20%土豆粉等原料制作面包,，品質較佳。這可能是由于土豆粉不含面筋蛋白,，若土豆粉比例過高,，會降低混合粉中面筋蛋白含量，弱化面筋蛋白形成的網狀結構,，影響面包的穩(wěn)定性,。但適當的添加可在保持面包酸度不變的同時增大含水量,，使面包更耐貯藏，不易老化,。土豆雪花粉復水后也比較均勻,。80目馬鈴薯雪花全粉怎么買

土豆粉用于彭化食品、吐司面包,、餌料,、中式快餐食品、寶寶食品,。80目馬鈴薯粉怎么用

土豆的脂肪含量低,、蛋白質質量高，能抑制體重增長,、清理腸道,、預防消化系統(tǒng)疾病。土豆是全營養(yǎng)食品原料,，將其加工成相應的主食,，滿足國民吃得健康的需求是土豆主糧化戰(zhàn)略的中心。土豆鮮薯不易儲存,，加工成土豆粉后可提高耐儲存性,、增加產品類別、擴大應用范圍,。其平均必需氨基酸含量占總氨基酸含量的41.92%,，高于WHO/FAO推薦標準。漂洗蒸煮工藝加工的土豆粉溶解度較高,，吸水能力,、吸油能力及總淀粉含量較高，粉的加工性能良好,，適合作為土豆食品的主要原料,。80目馬鈴薯粉怎么用

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司坐落在張掖市民樂生態(tài)，是一家專業(yè)的生產,，加工,，銷售薯類食品; 作為國內馬鈴薯雪花全粉生產的首領企業(yè)，我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務行業(yè)的企業(yè)有著長期良好的合作,，我們的產品廣泛應用于休閑食品,，馬鈴薯制品，即食土豆泥,、烘焙,、裹粉、食品配料,、魚餌和湯料等,。"公司,。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊,。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司主營業(yè)務涵蓋馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉,，堅持“質量保證、良好服務,、顧客滿意”的質量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司力求給客戶提供全數良好服務,，我們相信誠實正直,、開拓進取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個人帶來共同的利益和進步,。經過幾年的發(fā)展，已成為馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉,，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉行業(yè)出名企業(yè),。