我國馬鈴薯全粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,，譬如膨化薯條、薯片等休閑食品,。其實,，作為一種營養(yǎng)豐富的高級食材原料，全粉還有很多想象空間,。以全粉為原料,，經(jīng)科學(xué)配方,，添加相應(yīng)營養(yǎng)成分,，可制成全營養(yǎng)、多品種,、多風(fēng)味的方便食品,，譬如雪花片類早餐粥、肉卷,、餅干,、牛奶土豆粉、肉餅,、丸子,、餃子、酥脆魔術(shù)片等,，也可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品,、方便食品、膨化食品及特殊人群（血脂高癥,、糖尿病人,，老年、婦女,、兒童等）食用的多種營養(yǎng)食品,、休閑食品等。所以,，馬鈴薯全粉的市場前景非常廣闊,。歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品,，都是以馬鈴薯全粉為原料。800KG雪花全粉報價

馬鈴薯全粉可以制作旅游休閑類食品,。主要有膨化的各種口味的薯條,、薯片等休閑食品,。誠然，隨著國民對營養(yǎng),、健康美食訴求的渴望,，14億人口的龐大市場需求，八大菜系的加持,，馬鈴薯全粉的未來定然不可限量,！馬鈴薯不僅能作為人、畜的糧食和蔬菜鮮食,，其加工用途也非常普遍,，可以加工出馬鈴薯淀粉、馬鈴薯全粉等初級產(chǎn)品,，以此為原料又可以生產(chǎn)酒精,、葡萄糖、飴糖,、變性淀粉等產(chǎn)品,。因此，馬鈴薯在醫(yī)藥,、化工,、食品、造紙行業(yè)中具有重要作用,。500KG馬鈴薯粉生產(chǎn)廠家以馬鈴薯全粉為原料的薯泥,、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球，在中國也不例外,。

西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),，當(dāng)?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通,，做成搗糕,、馓子、馕以及洋芋攪團(tuán)等特色美食,。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑、年糕,、米線等地方小吃,，一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線。馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品,，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),，又兼具了糧食的飽腹感，富含抗性纖維以及膳食纖維,，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯和其他雜糧、豆類復(fù)配在一起,，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品,。

馬鈴薯的脂肪含量低、蛋白質(zhì)質(zhì)量高,，能抑制體重增長,、清理腸道、預(yù)防消化系統(tǒng)疾病,。馬鈴薯是全營養(yǎng)食品原料,，將其加工成相應(yīng)的主食，滿足國民吃得健康的需求是馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的中心,。馬鈴薯鮮薯不易儲存,，加工成馬鈴薯全粉后可提高耐儲存性、增加產(chǎn)品類別,、擴大應(yīng)用范圍,。有人對馬鈴薯全粉中的蛋白質(zhì)進(jìn)行營養(yǎng)評價，測定22種馬鈴薯全粉,，其平均必需氨基酸含量占總氨基酸含量的41.92%,，高于WHO/FAO推薦標(biāo)準(zhǔn)。對不同工藝馬鈴薯全粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行研究,，得出漂洗蒸煮工藝加工的馬鈴薯全粉溶解度高,，吸水能力、吸油能力及總淀粉含量較高,，全粉的加工性能良好,，適合作為馬鈴薯食品的主要原料。馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低糖分,、低熱量、高蛋白的食品原料,。

馬鈴薯全粉應(yīng)用在其他主食中也有相關(guān)研究,，可豐富我國主食品種類別。馬鈴薯全粉發(fā)糕,，當(dāng)馬鈴薯全粉與小麥粉1∶4添加時制作的發(fā)糕品質(zhì)較佳,。馬鈴薯全粉蛋糕，確定馬鈴薯全粉蛋糕較佳配方為馬鈴薯全粉100g,、水50g,、鹽1g、油50g,、糖60g和雞蛋180g,。馬鈴薯全粉營養(yǎng)薯餅，當(dāng)添加全粉62%、玉米淀粉17%,、胡蘿卜泥25%,、糖10%,、鹽3%時為馬鈴薯餅的較優(yōu)配方,。馬鈴薯全粉比薩餅底，得出添加馬鈴薯全粉15%,、水60%,、酵母1.2%，溫度38℃,、濕度75%醒發(fā)30min,，200 ℃烘烤15min，所得比薩餅底感官品質(zhì)較佳,。馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)；土豆泥用馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)廠家

我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國,，種植面積約為470萬公頃,，年產(chǎn)量約6000萬噸。800KG雪花全粉報價

研究添加馬鈴薯全粉對面條揮發(fā)性風(fēng)味化合物的影響,，可更好地在加工過程中保持和改良面條風(fēng)味,，促進(jìn)馬鈴薯面條銷售，推動馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的實施,。目前,，國內(nèi)外已有關(guān)于馬鈴薯揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究。掛面,、生鮮面,、方便面是我國面條的主要品種。掛面因干燥,、易貯存,、蒸煮方便，在我國成為消費量較大,，且工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模較大,、覆蓋面很廣的一類面食。由于生鮮面與掛面的加工工藝與貯藏條件不同,，其風(fēng)味具有較大差異,。我國啟動的“馬鈴薯主食化”戰(zhàn)略將馬鈴薯加工成饅頭、面條等多種主食,，擴大了馬鈴薯原料的應(yīng)用范圍,。800KG雪花全粉報價

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