土豆如何真正成為主糧,？答案是：脫水加工成粉！粉保留了土豆里兼具的糧食,、蔬菜,、水果的全部營(yíng)養(yǎng),，用它可以加工成適合中國(guó)人口味的各種主食：饅頭,、水餃、煎餅,、面包......參考西方國(guó)家的數(shù)據(jù),，土豆粉能存放15年,，而國(guó)家糧庫(kù)里的存糧三年左右就轉(zhuǎn)化為飼料糧了,。全營(yíng)養(yǎng)的土豆粉較適合長(zhǎng)期戰(zhàn)略儲(chǔ)備,。土豆主糧化,，先從“土豆主食化”開始,，希森集團(tuán)已提前一步將土豆主糧化產(chǎn)品推向市場(chǎng)：土豆饅頭,、面條,、糕點(diǎn),、面包......農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦在看了,、品嘗了土豆主食之后贊嘆不已,。土豆的主食化不是**在辦公室苦思冥想的產(chǎn)物,。意大利面馬鈴薯顆粒全粉價(jià)格

土豆粉與土豆淀粉不同，它有一定的抗擠壓特性,，能保持薯肉細(xì)胞的完整,，具有新鮮土豆的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。不同品種的土豆,，由于基因型和生長(zhǎng)條件不同,，在營(yíng)養(yǎng)素含量、熱穩(wěn)定性、糊化溫度等方面有一定差別,。但一般而言,，土豆粉除了具有與小麥、玉米,、甘薯等谷物粉相同的營(yíng)養(yǎng)水平外,，還具有維生素C,、鉀含量,、磷含量高的特點(diǎn),，并且土豆蛋白中必需氨基酸含量占氨基酸總量的47.9%,，氨基酸組成接近于FAO/WHO模式，且部分品種的蛋白質(zhì)貼近度高于豬瘦肉蛋白（FAO/WHO模式貼近度0.919）和大豆蛋白（FAO/WHO模式貼近度0.896）,，是一般糧食作物不能比擬的,，可作為蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。60目土豆粉多少錢一噸人們食用馬鈴薯粉以后可以減少脂肪的攝入量。

30%~50%的面粉加入50%~70%%的土豆粉制成的糕點(diǎn),外觀形狀與單面粉制成的糕點(diǎn)基本相似,特別是蔥油酥和奶式桃酥不但塊形端正,內(nèi)部結(jié)構(gòu)為均勻小蜂窩,大小厚薄﹑表面色澤也一致,。除有蔥油或奶油香味之外,，細(xì)嚼還略帶土豆香味,且口味還酥松適口。若用土豆粉直接做各種月餅的漿皮餡,結(jié)構(gòu)緊密,不但能很好地保持餡中水溶性或油溶性物質(zhì)―,使之不向外滲透.餡心不干燥、不走油,不變味,且表面豐滿而光潤(rùn),造型美觀,品質(zhì)松軟適口,不潔牙,貯存時(shí)間也明顯延長(zhǎng)。

在研制土豆–小麥混合粉面包和藜麥–小麥混合粉面包時(shí),，發(fā)現(xiàn)土豆粉的吸水性、水溶性和膨脹能力均好于藜麥粉,；添加10%土豆粉制作出的面包物理性質(zhì)與全麥面包基本相同。另外將4%的土豆粉與其他脫水蔬菜粉混合制作面包,，得到的面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，感官品質(zhì)更好,。土豆粉還可添加進(jìn)主食中,，目前，已研制出一代土豆粉饅頭作為主食食用,，其維生素,、礦物質(zhì)、膳食纖維含量均高于純小麥饅頭,。中國(guó)農(nóng)科院土豆研發(fā)團(tuán)隊(duì)解決了土豆粉主食產(chǎn)品發(fā)酵難,、成形難、整形難,、易開口,、口感差等難題，先后研制出了土豆粉占比達(dá)30%,、40%,、50%的土豆粉饅頭、土豆粉面包等主食產(chǎn)品,，并初步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),。土豆粉富含抗性纖維以及膳食纖維。

土豆雪花粉是脫水土豆制品中的一種,，以新鮮土豆為原料,，經(jīng)清洗，去皮,，切片,，預(yù)煮，冷卻,，蒸煮,，搗泥等工藝過(guò)程，經(jīng)脫水干燥而得到的片屑狀或細(xì)粉末狀產(chǎn)品,。土豆雪花粉生產(chǎn)過(guò)程中保留了土豆細(xì)胞的完整性,，使土豆粉保留了天然土豆風(fēng)味。其應(yīng)用于速凍食品,、膨化食品,、面包、魚餌,、快餐食品,、嬰兒食品等，所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片常用粉,、膨化常用粉,、魚餌常用粉。粘度高,、增稠快,、用量少,；淀粉糊晶瑩剔透，光澤好,； 味溫和,，能保菜肴的原有風(fēng)味。土豆粉可制作老年各個(gè)不同年齡階段的較佳營(yíng)養(yǎng)食品,。60目馬鈴薯雪花全粉加工廠

土豆雪花粉色澤從乳白色到黃色,。意大利面馬鈴薯顆粒全粉價(jià)格

土豆粉在餅干中的添加量普遍高于面包中的，這是由于土豆粉稀釋了面粉中面筋蛋白的濃度,，削弱了面團(tuán)的強(qiáng)度,，使餅干硬度下降，產(chǎn)生了酥松的口感,，但若添加量過(guò)高,，又會(huì)導(dǎo)致餅干硬度增大、酥松性差和口感粗糙,。研究制作土豆粉酥性餅干時(shí),，選取30%為粉的較佳添加量。比較土豆粉和玉米粉,，發(fā)現(xiàn)土豆粉的直鏈淀粉含量高,、吸水性、溶解性都好于玉米粉,，在餅干中添加這兩種粉都可以提高餅干的酥性,，降低其硬度，但添加土豆粉的效果更為明顯,，對(duì)餅干顏色的改變也更多,。將土豆粉添加進(jìn)黑綠豆餅,、煎餅等當(dāng)?shù)?種特色食物中,，發(fā)現(xiàn)都明顯增加了食物中蛋白質(zhì)、脂肪,、纖維素和微量營(yíng)養(yǎng)素的含量,，使其更適合營(yíng)養(yǎng)不良、懷孕或是哺乳的群體食用,。意大利面馬鈴薯顆粒全粉價(jià)格

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