土豆粉與土豆淀粉不同,，它有一定的抗擠壓特性,，能保持薯肉細胞的完整，具有新鮮土豆的營養(yǎng)與風味,。不同品種的土豆,，由于基因型和生長條件不同，在營養(yǎng)素含量,、熱穩(wěn)定性,、糊化溫度等方面有一定差別。但一般而言,，土豆粉除了具有與小麥,、玉米、甘薯等谷物粉相同的營養(yǎng)水平外,，還具有維生素C,、鉀含量、磷含量高的特點,，并且土豆蛋白中必需氨基酸含量占氨基酸總量的47.9%,，氨基酸組成接近于FAO/WHO模式，且部分品種的蛋白質貼近度高于豬瘦肉蛋白（FAO/WHO模式貼近度0.919）和大豆蛋白（FAO/WHO模式貼近度0.896）,，是一般糧食作物不能比擬的,，可作為蛋白質的良好來源。土豆粉不是曲高和寡的陽春白雪,。湯圓馬鈴薯雪花全粉加工廠

土豆粉一方面可作為完成的產品直接使用;另一方面更主要的是多種食品深加工的基礎原料,作為中間配料可制成各種各樣的其他產品,這樣不但豐富了土豆產品的種類,還多層次提高了土豆產品的附加值,。因此,采用土豆粉為主要原料或中間配料生產的快餐食品,調理食品 ,休閑食品等都得到了消費者的普遍認可。20%的奶粉加入80%的土豆粉可制成“奶式土豆糊”,，此產品除具有牛奶的香味之外,還具有土豆的特殊風味,不但營養(yǎng)豐富,口味還香酥,。若用80℃以上的熱開水沖泡 ,體積可增大3 倍左右,是一種值得推廣的方便食品。80目馬鈴薯顆粒粉生產商馬鈴薯全粉的營養(yǎng)價值高,。

土豆含有的酚類物質和類胡蘿卜素還具有抗氧化,、健身、調節(jié)血糖的功能,。因此土豆粉無論是作為主食直接復水食用,，還是作為配料加入面包、饅頭和餅干等食品中,，都可改善產品感官品質,，得到消費者的普遍接受。在制作面包時添加不同濃度的土豆粉,，發(fā)現土豆粉的較佳添加量為15%,。用面粉加上20%土豆粉等原料制作面包，品質較佳,。這可能是由于土豆粉不含面筋蛋白,，若土豆粉比例過高，會降低混合粉中面筋蛋白含量,，弱化面筋蛋白形成的網狀結構,，影響面包的穩(wěn)定性。但適當的添加可在保持面包酸度不變的同時增大含水量,，使面包更耐貯藏,，不易老化。

土豆粉可以用于制作旅游休閑類食品,。主要有膨化的各種口味的薯條,、薯片等休閑食品。誠然,，隨著國民對營養(yǎng),、健康美食訴求的渴望，14億人口的龐大市場需求,，八大菜系的加持,，土豆粉的未來定然不可限量！養(yǎng)學家認為,，土豆粉是一種低脂肪,、低糖分、低熱量,、高蛋白的食品原料,，并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2,、VC和礦物質鈣,、鉀、鐵等營養(yǎng)成分,，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品,。因此，粉被國內外營養(yǎng)學家譽為“十全十美的食物”,。馬鈴薯粉有養(yǎng)胃的作用,。

土豆粉可制成全營養(yǎng),、多品種、多風味的方便食品,，如雪花片類早餐粥,、肉卷、餅干,、牛奶土豆粉,、肉餅、丸子等,，也可以作為添加劑食用,，制成冷飲食品、方便食品,、膨化食品,、多種營養(yǎng)食品。土豆的脂肪含量低,、蛋白質質量高,，能抑制體重增長、清理腸道,、預防消化系統疾病,。土豆是全營養(yǎng)食品原料，將其加工成相應的主食,，滿足國民吃得健康的需求是土豆主糧化戰(zhàn)略的中心,。土豆鮮薯不易儲存，加工成土豆粉后可提高耐儲存性,、增加產品類別,、擴大應用范圍。研究人員對土豆粉進行深入研究,研究其營養(yǎng),、性狀,、結構、理化性質等,，便于產品開發(fā)及利用,。土豆粉富含抗性纖維以及膳食纖維。餌料土豆粉全粉供應商

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土豆粉以新鮮土豆為原料,，經清洗，去皮,，切片,，預煮，冷卻,，蒸煮,，搗泥等工藝過程,。面包作為主食在年輕人中比較流行，可作為主糧化產品之一,。納日研究土豆粉流變特性,，得出土豆粉能明顯提高小麥粉吸水率，增加混合面團形成時間和穩(wěn)定時間,，提高面團黏彈性。土豆粉添加50%～70%可提高面包感官特性,。高筋粉中添加土豆粉20%,、黃油10%、酵母4%,、蛋清3.5%時面包有較好的質構效果,，口感較佳，相同配比制作土豆泥面包口感較差,。土豆粉應用在其他主食中也有相關研究,，可豐富我國主食品種類別。湯圓馬鈴薯雪花全粉加工廠

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