我國的土豆粉生產(chǎn)能力為45萬噸，但實際產(chǎn)量和市場需求量只有10萬噸左右,。土豆粉是一種低脂肪,、低糖分、低熱量,、高蛋白的食品原料,。目前，土豆粉主要運用于冷凍食品,、彭化食品,、吐司面包、餌料,、中式快餐食品,、寶寶食品等領(lǐng)域。土豆粉營養(yǎng)如此之全方面,、豐富,，應(yīng)用又如此普遍，為什么與其它土豆產(chǎn)品相比,，市場占有份額及需求量不大呢,？成本太高。一噸粉的生產(chǎn)成本非常的高,，從而會導致它的銷售價也很高,，這對很多食品企業(yè)而言，粉是用不起的貴族原料,，會導致土豆粉很難找到銷售點,。馬鈴薯全粉可以制作成洋芋糊糊湯面條。湯圓雪花全粉加工制作

土豆如何真正成為主糧,？答案是：脫水加工成粉,！粉保留了土豆里兼具的糧食、蔬菜,、水果的全部營養(yǎng),，用它可以加工成適合中國人口味的各種主食：饅頭、水餃,、煎餅,、面包......參考西方國家的數(shù)據(jù),，土豆粉能存放15年，而國家糧庫里的存糧三年左右就轉(zhuǎn)化為飼料糧了,。全營養(yǎng)的土豆粉較適合長期戰(zhàn)略儲備,。土豆主糧化，先從“土豆主食化”開始,，希森集團已提前一步將土豆主糧化產(chǎn)品推向市場：土豆饅頭,、面條、糕點,、面包......農(nóng)業(yè)部長韓長賦在看了,、品嘗了土豆主食之后贊嘆不已。米粉土豆全粉加工廠土豆粉要和平時的一日三餐結(jié)合起來,。

現(xiàn)在,，我國常年種植土豆8600多萬畝，年產(chǎn)鮮薯9000多萬噸,。土豆是我國繼小麥,、水稻、玉米之后的第四大主糧,。近年來,，在國家主糧化戰(zhàn)略的推動下，土豆在日益豐富著國人的餐桌,，土豆吃法雖各地有異,，但各地區(qū)各民族的土豆特色美食有幾百上千種。與此同時,，土豆粉在主食化加工領(lǐng)域日新月異,，新品頻出，目前已開發(fā)出了四大類產(chǎn)品：一是大眾主食化產(chǎn)品：包括饅頭,、面條,、米粉、復配米四種食品,，對應(yīng)全國大部分地區(qū)消費者的主食習慣,。西北和華北地區(qū)很早就有將土豆做成主食吃的傳統(tǒng)。

經(jīng)調(diào)整后的土豆顆粒在流化干燥床中干燥,，干燥溫度為進口140℃,，出口60℃，水分控制在6%～8%,；物料經(jīng)篩分機篩分后，將成品送到成品間中貯存,，不符合粒度要求的物料,，經(jīng)管道輸送至混料機中重復加工,。成品間中的土豆粉經(jīng)自動包裝機包裝后，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產(chǎn)品,。以粉為原料,，經(jīng)科學配方，添加相應(yīng)營養(yǎng)成分,，可制成全營養(yǎng),、多品種、多風味的方便食品,，如雪花片類早餐粥,、肉卷、餅干,、牛奶土豆粉,、肉餅、丸子,、餃子,、酥脆魔術(shù)片等，也可以粉為“添加劑”制成冷飲食品,、方便食品,、膨化食品及特殊人群（血脂癥、糖尿病人,，老年,、婦女、兒童等）食用的多種營養(yǎng)食品,、休閑食品等,。經(jīng)常食用馬鈴薯粉有通便的作用。

去皮后的土豆被切片機切成8毫米～10毫米的片（薯片過薄會使成品風味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會增加）,，并注意防止切片過程中的酶促褐變。斷粒蒸煮的目的是使土豆熟化,，以固定淀粉鏈,。先經(jīng)預煮，溫度為68℃,，時間15min后蒸煮,，溫度為100℃，時間15分鐘～20分鐘,；之后在混料機中將蒸煮過的土豆片斷成小顆粒,，粒度為0.15毫米～0.25毫米。土豆顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成,。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%，以保持產(chǎn)品原有風味和口感,。土豆粉除了在各類展會上一露真容外,，市場上很難見到。包子馬鈴薯顆粒粉報價

土豆粉是一種食品原料,。湯圓雪花全粉加工制作

目前,我國已有上百家生產(chǎn)廠家,過去絕大部分用小麥粉,、大米粉、玉米粉,、木薯粉等做主要原料或配料,生產(chǎn)各種形狀,各色風味的休閑食品,。但近年來,為了提高產(chǎn)品的檔次和質(zhì)量.延長保質(zhì)期,增加消化吸收率,積極改用土豆粉做主要原料或配料,生產(chǎn)各種形狀.各色風味的休閑食品,所以對土豆粉的需求量正迅速增加。當前世界各地西餐店各色風味方便土豆泥的主要原料也是土豆粉 ,。復合土豆片是一種以土豆雪花粉為主要原料而生產(chǎn)的圓形薄片,。土豆粉主要包括雪花粉和顆粒粉。湯圓雪花全粉加工制作

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