土豆粉可以用于制作旅游休閑類食品,。主要有膨化的各種口味的薯?xiàng)l,、薯片等休閑食品。誠然,，隨著國民對營養(yǎng),、健康美食訴求的渴望，14億人口的龐大市場需求,，八大菜系的加持,，土豆粉的未來定然不可限量！養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,，土豆粉是一種低脂肪,、低糖分、低熱量,、高蛋白的食品原料,，并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2,、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀、鐵等營養(yǎng)成分,，可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品,。因此，粉被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”,。土豆面粉的做法都有哪些,？60目土豆粉生產(chǎn)商

土豆粉以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗,，去皮,，切片，預(yù)煮,，冷卻,，蒸煮，搗泥等工藝過程,。清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機(jī),，蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴(yán)格要求，蒸汽可均勻作用于整個(gè)土豆表面,，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層,。土豆被切片機(jī)切成8mm～l0mm的片（薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加）,。土豆要先經(jīng)預(yù)煮,，溫度為68℃，時(shí)間15min。然后蒸煮,，溫度為100℃,，時(shí)間15min～20min；之后在混料機(jī)中將蒸煮過的土豆片斷成小顆粒,，土豆顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成,。大片狀的顆粒全粉生產(chǎn)廠家土豆粉可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品,。

土豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì),，良好淀粉含量約為16.5%,，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”,。土豆也是所有糧食作物中維生素含量較全的,，維生素C的含量為蔬菜之頂，維生素A其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍,、大白菜的3倍,、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍,。特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱,。有營養(yǎng)學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮土豆便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素,。

復(fù)合土豆片是一種以土豆雪花粉為主要原料而生產(chǎn)的圓形薄片,因其無油膩感,味道奇特,且采用復(fù)合罐裝技術(shù),具有保質(zhì)期長,攜帶方便可分批取食等特點(diǎn),已成為風(fēng)靡全球的一種休閑食品。現(xiàn)在,復(fù)合土豆片的生產(chǎn)己擴(kuò)展到美洲,歐洲,亞洲等國家和地區(qū),。掘有關(guān)資料初步統(tǒng)計(jì),目前全球復(fù)合土豆片的年銷量龐大,。我國市場上復(fù)合土豆片的年銷量也不小。新鮮土豆塊莖的長期保存已成為世界難題,，但生產(chǎn)土豆粉可以轉(zhuǎn)化6~7t新鮮土豆塊莖,土豆粉不但儲(chǔ)運(yùn)安全,且儲(chǔ)運(yùn)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于新鮮土豆塊莖,因此,生產(chǎn)土豆粉被公認(rèn)為是大規(guī)模轉(zhuǎn)化.保存土豆塊莖的有效途徑,。土豆面粉一般應(yīng)用于膨化食品。

面條種類豐富,、形式多樣，是我國居民非常喜歡的主食,，同時(shí)也是土豆主糧化的研究方向之一,。施建斌等研究土豆面條當(dāng)土豆粉添加量10%、水34%,、卡拉膠1.0%,、食鹽2.0%、熟化40 min為較佳工藝條件。土豆粉為原料制作熱干面,，在粉添加量20%,、干燥溫度50 ℃、相對濕度50%的熱風(fēng)干燥工藝下,，土豆熱干面感官評分值較高,，且慢消化淀粉（SDS）等各項(xiàng)指標(biāo)明顯高于市售干制熱干面。土豆粉燴面,，得出添加土豆粉15%燴面與純面粉燴面相比,，土豆?fàn)Z面的硬度和咀嚼性無明顯性差異，且彈性較好,，但黏聚性和回復(fù)性明顯下降,，添加0.5%黃原膠后改善土豆?fàn)Z面的質(zhì)構(gòu)特性。馬鈴薯全粉可以制作成馬鈴薯饅頭,。20目馬鈴薯顆粒全粉定制

馬鈴薯粉具有清熱消腫的作用,。60目土豆粉生產(chǎn)商

土豆粉以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗,，去皮,，切片，預(yù)煮,，冷卻,，蒸煮，搗泥等工藝過程,。土豆粉是新鮮土豆的脫水制品,，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于加工過程中較大限度的保持了土豆細(xì)胞顆粒的完好性,，因此復(fù)水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養(yǎng),、風(fēng)味和口感。而土豆淀粉但是土豆眾多成分中的一種,，因此土豆淀粉不具有土豆的營養(yǎng),、風(fēng)味和口感。生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。土豆經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈。60目土豆粉生產(chǎn)商

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