土豆粉以新鮮土豆為原料,，經(jīng)清洗,，去皮，切片，預(yù)煮,，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程。土豆粉應(yīng)用在其他主食中也有相關(guān)研究,，可豐富我國(guó)主食品種類別。研制土豆粉發(fā)糕,，當(dāng)土豆粉與小麥粉1∶4添加時(shí)制作的發(fā)糕品質(zhì)較佳,。土豆粉蛋糕，確定土豆粉蛋糕較佳配方為土豆粉100 g,、水50 g,、鹽1 g、油50 g,、糖60 g和雞蛋180 g,。制作土豆粉營(yíng)養(yǎng)薯餅，當(dāng)添加土豆粉62%,、玉米淀粉17%,、胡蘿卜泥25%、糖10%,、鹽3%時(shí)為土豆餅的較優(yōu)配方,。土豆粉比薩餅底，得出添加土豆粉15%,、水60%、酵母1.2%,，溫度38℃,、濕度75%醒發(fā)30 min，200 ℃烘烤15 min,。馬鈴薯全粉的應(yīng)用范圍：生產(chǎn)土豆泥或即食土豆泥,。細(xì)粉馬鈴薯粉加工廠

土豆粉以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗,，去皮,，切片，預(yù)煮,，冷卻,，蒸煮，搗泥等工藝過程,。土豆粉是新鮮土豆的脫水制品,，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì),。由于加工過程中較大限度的保持了土豆細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感,。而土豆淀粉但是土豆眾多成分中的一種，因此土豆淀粉不具有土豆的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感,。生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺、薯形好,、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。土豆經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈,。60目土豆全粉規(guī)格土豆粉實(shí)際產(chǎn)量和市場(chǎng)需求量不大。

利用近紅外光譜技術(shù)對(duì)120個(gè)冷凍干燥土豆粉樣品進(jìn)行蛋白質(zhì)無(wú)損檢測(cè),，得出經(jīng)過多元散射校正處理后的光譜建模效果教好,，優(yōu)于全波段和特征波段建立的模型，為土豆粉蛋白質(zhì)的無(wú)損檢測(cè)提供方法,。饅頭是我國(guó)居民必不可少的主食,，是土豆主糧化的重要研究方向有些工作人員將土豆粉與小麥粉混合，當(dāng)土豆粉添加比例為20%時(shí),，饅頭的彈性,、回復(fù)性及感官評(píng)價(jià)教高，超過20%后評(píng)分下降,，饅頭的感官品質(zhì)變差,。混合35%土豆粉的復(fù)配粉中加入6.5%的谷朊粉可以達(dá)到饅頭常用粉要求,。

土豆的脂肪含量低,、蛋白質(zhì)質(zhì)量高，能抑制體重增長(zhǎng),、清理腸道,、預(yù)防消化系統(tǒng)疾病。土豆是全營(yíng)養(yǎng)食品原料,，將其加工成相應(yīng)的主食,，滿足國(guó)民吃得健康的需求是土豆主糧化戰(zhàn)略的中心。土豆鮮薯不易儲(chǔ)存,，加工成土豆粉后可提高耐儲(chǔ)存性,、增加產(chǎn)品類別、擴(kuò)大應(yīng)用范圍,。其平均必需氨基酸含量占總氨基酸含量的41.92%,，高于WHO/FAO推薦標(biāo)準(zhǔn),。漂洗蒸煮工藝加工的土豆粉溶解度較高，吸水能力,、吸油能力及總淀粉含量較高,，粉的加工性能良好，適合作為土豆食品的主要原料,。馬鈴薯全粉可以制作成薯粉香酥餅,。

歐美各國(guó)已將土豆粉作為戰(zhàn)略儲(chǔ)備物資，日的是滿足緊急情況下的需求,。其原因主要是由于土豆粉營(yíng)養(yǎng)豐富.使用方便,、保存時(shí)期長(zhǎng),并且消化吸收率與其他食物相比都是較高的。到目前為止,我國(guó)嬰兒食品的主要原料是大米(某些集團(tuán)生產(chǎn)的嬰兒營(yíng)養(yǎng)米粉),但外國(guó)己將土豆粉作為配制嬰兒食品的主要原料或配料,，所以我國(guó)也應(yīng)將土豆粉作為配制嬰兒食品的主要原料或配料,多層次積極開發(fā)娶兒食品的新產(chǎn)品,。土豆粉的開發(fā)應(yīng)該不止于此，應(yīng)該全方面發(fā)展,。土豆粉營(yíng)養(yǎng)全方面,、豐富。大片狀的土豆雪花全粉怎么用

土豆粉非黏性干粉狀,，易于溜泄且無(wú)結(jié)塊,。細(xì)粉馬鈴薯粉加工廠

土豆粉可制成全營(yíng)養(yǎng)、多品種,、多風(fēng)味的方便食品,，如雪花片類早餐粥、肉卷,、餅干,、牛奶土豆粉、肉餅,、丸子等,，也可以作為添加劑食用，制成冷飲食品,、方便食品、膨化食品,、多種營(yíng)養(yǎng)食品,。土豆的脂肪含量低、蛋白質(zhì)質(zhì)量高,，能抑制體重增長(zhǎng),、清理腸道、預(yù)防消化系統(tǒng)疾病,。土豆是全營(yíng)養(yǎng)食品原料,，將其加工成相應(yīng)的主食,，滿足國(guó)民吃得健康的需求是土豆主糧化戰(zhàn)略的中心。土豆鮮薯不易儲(chǔ)存,，加工成土豆粉后可提高耐儲(chǔ)存性,、增加產(chǎn)品類別、擴(kuò)大應(yīng)用范圍,。研究人員對(duì)土豆粉進(jìn)行深入研究,研究其營(yíng)養(yǎng),、性狀、結(jié)構(gòu),、理化性質(zhì)等,，便于產(chǎn)品開發(fā)及利用。細(xì)粉馬鈴薯粉加工廠

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