土豆粉以新鮮土豆為原料,，經清洗,，去皮，切片,，預煮,，冷卻，蒸煮,，搗泥等工藝過程,。土豆粉應用在其他主食中也有相關研究，可豐富我國主食品種類別,。研制土豆粉發(fā)糕,，當土豆粉與小麥粉1∶4添加時制作的發(fā)糕品質較佳。土豆粉蛋糕,，確定土豆粉蛋糕較佳配方為土豆粉100 g,、水50 g、鹽1 g,、油50 g,、糖60 g和雞蛋180 g。制作土豆粉營養(yǎng)薯餅,，當添加土豆粉62%,、玉米淀粉17%,、胡蘿卜泥25%、糖10%,、鹽3%時為土豆餅的較優(yōu)配方,。土豆粉比薩餅底，得出添加土豆粉15%,、水60%,、酵母1.2%，溫度38℃,、濕度75%醒發(fā)30 min,，200 ℃烘烤15 min。土豆粉要和平時的一日三餐結合起來,。餅干馬鈴薯顆粒全粉價格

面條種類豐富,、形式多樣，是我國居民非常喜歡的主食,，同時也是土豆主糧化的研究方向之一,。施建斌等研究土豆面條當土豆粉添加量10%,、水34%,、卡拉膠1.0%、食鹽2.0%,、熟化40 min為較佳工藝條件,。土豆粉為原料制作熱干面，在粉添加量20%,、干燥溫度50 ℃,、相對濕度50%的熱風干燥工藝下，土豆熱干面感官評分值較高,，且慢消化淀粉（SDS）等各項指標明顯高于市售干制熱干面,。土豆粉燴面，得出添加土豆粉15%燴面與純面粉燴面相比,，土豆燴面的硬度和咀嚼性無明顯性差異,，且彈性較好，但黏聚性和回復性明顯下降,，添加0.5%黃原膠后改善土豆燴面的質構特性,。天然土豆粉雪花粉土豆粉與老百姓本身的飲食習慣也存在很大的差異。

土豆雪花粉色澤從乳白色到黃色 ;產品呈薄片狀;散裝密度0.25~0.55g/cm";淀粉形態(tài)α 化;游離淀粉≥4% ;水分≤7%,。雪花粉在生產過程中由于生產工藝與顆粒粉不同,，有較多的游離淀粉被分離出來，細胞的完好率一般在79%左右,，保持原有養(yǎng)分及風味物質只有40%~60%左右,所以復水后的口感,風味及營養(yǎng)成分遠不如顆粒粉,但其生產成本較低,。另雪花粉復水的速度雖然比較慢,但水量比較容易控制,復水后也比較均勻,。如果將土豆雪花粉再破碎成0.3~0.8mm的細小顆粒，從外觀形狀及顏色上看與顆粒粉基本相似,，如果以此為原料加工成的復合薯片,、膨化薯條以及其他終端食品后,風味和口感與顆粒粉著差別很大。

復合土豆片是一種以土豆雪花粉為主要原料而生產的圓形薄片,因其無油膩感,味道奇特,且采用復合罐裝技術,具有保質期長,攜帶方便可分批取食等特點,已成為風靡全球的一種休閑食品?，F(xiàn)在,復合土豆片的生產己擴展到美洲,歐洲,亞洲等國家和地區(qū),。掘有關資料初步統(tǒng)計,目前全球復合土豆片的年銷量龐大。我國市場上復合土豆片的年銷量也不小,。新鮮土豆塊莖的長期保存已成為世界難題,，但生產土豆粉可以轉化6~7t新鮮土豆塊莖,土豆粉不但儲運安全,且儲運成本遠遠低于新鮮土豆塊莖,因此,生產土豆粉被公認為是大規(guī)模轉化.保存土豆塊莖的有效途徑。土豆粉是貴族的原料,，售價很貴,。

土豆粉是一種低脂肪、低糖分,、低熱量,、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1,、VB2,、VC和礦物質鈣、鉀,、鐵等營養(yǎng)成分,，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品。因此,，粉被國內外營養(yǎng)學家譽為“十全十美的食物”,。此外，土豆粉幾乎具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素,，同時,，土豆粉是新鮮土豆的脫水制品，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質,。由于其加工過程中較大限度的保持了土豆細胞顆粒的完好性,，因此，復水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養(yǎng)及風味和口感,。馬鈴薯全粉可以制作成薯泥牛肉水餃,。60目土豆雪花全粉生產廠家

土豆粉的熱量比糧食低很多。餅干馬鈴薯顆粒全粉價格

現(xiàn)在,，我國常年種植土豆8600多萬畝,，年產鮮薯9000多萬噸。土豆是我國繼小麥、水稻,、玉米之后的第四大主糧,。近年來，在國家主糧化戰(zhàn)略的推動下,，土豆在日益豐富著國人的餐桌,，土豆吃法雖各地有異，但各地區(qū)各民族的土豆特色美食有幾百上千種,。與此同時,，土豆粉在主食化加工領域日新月異，新品頻出,，目前已開發(fā)出了四大類產品：一是大眾主食化產品：包括饅頭,、面條、米粉,、復配米四種食品,，對應全國大部分地區(qū)消費者的主食習慣。西北和華北地區(qū)很早就有將土豆做成主食吃的傳統(tǒng),。餅干馬鈴薯顆粒全粉價格

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