據營養(yǎng)學家介紹,，馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低糖分、低熱量,、高蛋白的食品原料,，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2,、VC和礦物質鈣,、鉀、鐵等營養(yǎng)成分,，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品,。因此，全粉被國內外營養(yǎng)學家譽為“十全十美的食物”,。此外,，馬鈴薯全粉幾乎具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素，同時,，馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質。由于其加工過程中較大限度的保持了馬鈴薯細胞顆粒的完好性,，因此,，復水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng)、風味和口感,。馬鈴薯全粉生產過程：可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽）,，再用清水沖洗。土豆泥用土豆雪花全粉多少錢一袋

馬鈴薯在干燥床中進行干燥后就可包裝入袋,。干燥后的全粉水分需要控制在6%～8%,，要是水分過高，不宜久藏,。當前,，我國是全球馬鈴薯生產大國，年種植馬鈴薯8600多萬畝,，產鮮薯1億多噸,。馬鈴薯栽培覆蓋全國15個主產省區(qū)。因此,，對馬鈴薯全粉生產而言,，我國擁有充裕的原料基礎。一噸全粉的生產成本在萬元左右,，這對很多食品企業(yè)而言,，全粉真是貴族原料；我國全粉生產主要以從美國引進的大西洋為主,，國內還未繁育出適合全粉加工的更好品種,；馬鈴薯全粉生產企業(yè)要實現(xiàn)環(huán)保達標生產,，需投入巨額資金做環(huán)保治理，這無疑更加提高了全粉價格,，導致全粉銷售量難以高歌猛進,。40目馬鈴薯全粉廠家哪里有馬鈴薯全粉可制成全營養(yǎng)、多品種,、多風味的方便食品,。

馬鈴薯全粉應用在其他主食中也有相關研究，可豐富我國主食品種類別,。馬鈴薯全粉發(fā)糕,，當馬鈴薯全粉與小麥粉1∶4添加時制作的發(fā)糕品質較佳。馬鈴薯全粉蛋糕,，確定馬鈴薯全粉蛋糕較佳配方為馬鈴薯全粉100g,、水50g、鹽1g,、油50g,、糖60g和雞蛋180g。馬鈴薯全粉營養(yǎng)薯餅,，當添加全粉62%,、玉米淀粉17%、胡蘿卜泥25%,、糖10%、鹽3%時為馬鈴薯餅的較優(yōu)配方,。馬鈴薯全粉比薩餅底,，得出添加馬鈴薯全粉15%、水60%,、酵母1.2%,，溫度38℃、濕度75%醒發(fā)30min,，200 ℃烘烤15min,，所得比薩餅底感官品質較佳。

馬鈴薯全粉的加工：清洗馬鈴薯經干式除雜機除去沙土和雜質,，隨后被送至滾筒式清洗機中清洗干凈,。去皮清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s,，使馬鈴薯表面生出水泡,，然后用流水沖洗外皮。蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求,，蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面,，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層,。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽）,，再用清水沖洗,。切片去皮后的馬鈴薯被切片機切成8mm～lomm的片（薯片過薄會使成品風味受到影響，干物質損耗也會增加）,，并注意防止切片過程中的酶促褐變,。加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調整→干燥→篩選→檢驗→包裝。

馬鈴薯全粉可以制作成哪些美味的食品呢,？馬鈴薯全粉的制作包括饅頭,、面條、米粉,、復配米四種食品,，對應全國大部分地區(qū)的消費者；西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),，當地老百姓把馬鈴薯打成漿搗成泥,，蒸煮烤炸各顯神通，做成搗糕,、馓子,、馕等等特色美食。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑,，年糕、米線等地方小吃,，一部分已經走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產線,；主要有膨化的、各種口味的薯條,、薯片等食品,。但是全粉仍有自己的發(fā)展空間，我們?yōu)槭裁床荒軐θ圻M行更多的創(chuàng)意呢,？馬鈴薯全粉生產過程：馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調整→干燥→篩選→檢驗→包裝,。噸包土豆雪花全粉多少錢一噸

馬鈴薯全粉需投入巨額資金做環(huán)保治理；土豆泥用土豆雪花全粉多少錢一袋

馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,，在歐美國家已有上百年的加工歷史,，在九十年代后期由荷蘭引進我國，生產設備和技術大部分從荷蘭引進,。馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉,。其中馬鈴薯雪花全粉以新鮮馬鈴薯為原料，經清洗,、去皮,、切片,、漂燙、冷卻,、蒸煮,、搗泥、滾筒干燥等工藝過程,，得到的片狀產品統(tǒng)稱馬鈴薯雪花全粉,。馬鈴薯全粉在加工工藝過程中保留了馬鈴薯細胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風味和營養(yǎng)成分,。其主要性能：高粘度,、高透明度、糊化溫度低,、吸水性強,、膨脹力大等。普遍用于食品,、制藥等行業(yè),，是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源。土豆泥用土豆雪花全粉多少錢一袋

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